Directions
- 1Ψιλοκόβω το γκουαντσαλε και το σοτάρω σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι μέχρι να πάρει χρώμα.
- 2Αφαιρώ το γκουαντσαλε από το τηγάνι και κρατάω 1-2 κ.σ από το λάδι που έβγαλε.
- 3Ρίχνω το κριθαράκι και το σοτάρω.
- 4Προσθέτω τον ζωμό (κρατάω λίγο) και χαμηλώνω πολύ τη φωτιά, αφήνω να βράσει το κριθαράκι ανακατεύοντας κάθε τόσο.
- 5Σε ένα μπολ ανακατεύω τους κρόκους, το τυρί, πιπέρι και λίγο από τον ζωμό.
- 6Όταν κοντεύει το κριθαράκι, το αλατίζω.
- 7Προσθέτω το γκουαντσαλε.
- 8Προσθέτω το μίγμα των αυγών και ανακατεύω να ομογενοποιηθεί.
- 9Σερβίρω με extra τυρί και απολαμβάνω.
Ingredients
- 250 gr μέτριο κριθαράκι
- 600 ml ζωμός κοτόπουλο
- 1 pinch αλάτι
- 2 κρόκοι
- 300 gr γκουαντσαλε ή μπέικον
- 80 gr πεκορίνο ή παρμεζάνα
- 1 pinch φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Equipment
frying panwooden spoonknifecutting boardbowlgrater
Related recipes
Pâtes aux courgettes
Italian · Dinner
Creamy Pumpkin Gnocchi
Italian · Dinner
Cacio e pere pasta
Italian · Dinner
Million Dollar Ravioli Lasagna
Italian · Dinner
Garlic butter chimichurri steak bites
Italian · Dinner
One Pan Creamy Bacon Ranch Chicken and Gnocchi
Italian · Dinner
One Pot Tortellini Bake
Italian · Dinner
Dump & Bake Marry Me Meatball Orzo
Italian · Dinner
Seared Gnocchi With Garlic, Tomato & Mozzarella
Italian · Dinner
Arrabbiata pasta
Italian · Dinner
Italian Penicillin Soup
Italian · Dinner
Roasted Red Pepper Pasta
Italian · Dinner