Directions
- 1Wycinamy większe kawałki tłuszczu z łopatek.
- 2Odważamy peklosól (17 g na kilogram mięsa).
- 3Posypujemy peklosolą mięso i dokładnie wyrabiamy.
- 4Odstawiamy do lodówki na 24 godziny.
- 5Mięso mielimy, najpierw tłuste (oczko 3mm), potem chude (oczko 13mm).
- 6Przekładamy mięso do większej miski.
- 7Dodajemy mieszankę przypraw i wyrabiamy.
- 8Dodajemy wodę (0,2kg na kilogram mięsa) i wyrabiamy.
- 9Nadziewamy mięso do przygotowanych wcześniej wymoczonych jelitek.
- 10Wieszamy kiełbasy w wędzarni rozgrzanej do 50 stopni.
- 11Wędzimy do ładnego koloru.
- 12Parzymy kiełbasy i przekładamy do zimnej wody na 5 minut.
Ingredients
- 5 kg łopatki
- 17 g/kg mięsa peklosól
- 1 saszetka mieszanka przypraw do kiełbasy firmowej
- 0.2 kg/kg mięsa woda
- 10 m jelita wieprzowe
- 1 kg rębki bukowo-olchowe
Equipment
miskamaszynka do mięsanadziewarka
Related recipes
Leniya Galumpse (Lazy Cabbage Rolls)
Other · Sauce & Condiment2h 30m
Паста Амосова
Other · Sauce & Condiment
Red chimichurri chicken bowls
Other · Sauce & Condiment30m
Домашна Филаделфия / крема сирене
Other · Sauce & Condiment2m
Домашен крем за торти
Other · Sauce & Condiment
Ароматно масло
Other · Sauce & Condiment
El Sándwich Mojado
Other · Sauce & Condiment1h
Radieschenbutter
Other · Sauce & Condiment
Pollo frito 300 años
Other · Sauce & Condiment3h
Ervilhas com Ovos
Other · Sauce & Condiment
Cabbage Rolls
Other · Sauce & Condiment
Bavarian Sweet Mustard
Other · Sauce & Condiment1d