Kiełbasa firmowa
Directions
- 1Wycinamy większe kawałki tłuszczu z łopatek.
- 2Wycinamy większe kawałki tłuszczu z łopatek.
- 3Wycinamy większe kawałki tłuszczu z łopatek.
- 4Odważamy peklosól (17 g na kilogram mięsa).
- 5Odważamy peklosól (17 g na kilogram mięsa).
- 6Odważamy peklosól (17 g na kilogram mięsa).
- 7Posypujemy peklosolą mięso i dokładnie wyrabiamy.
- 8Posypujemy peklosolą mięso i dokładnie wyrabiamy.
- 9Posypujemy peklosolą mięso i dokładnie wyrabiamy.
- 10Odstawiamy do lodówki na 24 godziny.
- 11Odstawiamy do lodówki na 24 godziny.
- 12Odstawiamy do lodówki na 24 godziny.
- 13Mięso mielimy, najpierw tłuste (oczko 3mm), potem chude (oczko 13mm).
- 14Mięso mielimy, najpierw tłuste (oczko 3mm), potem chude (oczko 13mm).
- 15Mięso mielimy, najpierw tłuste (oczko 3mm), potem chude (oczko 13mm).
- 16Przekładamy mięso do większej miski.
- 17Przekładamy mięso do większej miski.
- 18Przekładamy mięso do większej miski.
- 19Dodajemy mieszankę przypraw i wyrabiamy.
- 20Dodajemy mieszankę przypraw i wyrabiamy.
- 21Dodajemy mieszankę przypraw i wyrabiamy.
- 22Dodajemy wodę (0,2kg na kilogram mięsa) i wyrabiamy.
- 23Dodajemy wodę (0,2kg na kilogram mięsa) i wyrabiamy.
- 24Dodajemy wodę (0,2kg na kilogram mięsa) i wyrabiamy.
- 25Nadziewamy mięso do przygotowanych wcześniej wymoczonych jelitek.
- 26Nadziewamy mięso do przygotowanych wcześniej wymoczonych jelitek.
- 27Nadziewamy mięso do przygotowanych wcześniej wymoczonych jelitek.
- 28Wieszamy kiełbasy w wędzarni rozgrzanej do 50 stopni.
- 29Wieszamy kiełbasy w wędzarni rozgrzanej do 50 stopni.
- 30Wieszamy kiełbasy w wędzarni rozgrzanej do 50 stopni.
- 31Wędzimy do ładnego koloru.
- 32Wędzimy do ładnego koloru.
- 33Wędzimy do ładnego koloru.
- 34Parzymy kiełbasy i przekładamy do zimnej wody na 5 minut.
- 35Parzymy kiełbasy i przekładamy do zimnej wody na 5 minut.
- 36Parzymy kiełbasy i przekładamy do zimnej wody na 5 minut.
Ingredients
- 5 kg łopatki
- 5 kg łopatki
- 5 kg łopatki
- 17 g/kg mięsa peklosól
- 17 g/kg mięsa peklosól
- 17 g/kg mięsa peklosól
- 1 saszetka mieszanka przypraw do kiełbasy firmowej
- 1 saszetka mieszanka przypraw do kiełbasy firmowej
- 1 saszetka mieszanka przypraw do kiełbasy firmowej
- 0.2 kg/kg mięsa woda
- 0.2 kg/kg mięsa woda
- 0.2 kg/kg mięsa woda
- 10 m jelita wieprzowe
- 10 m jelita wieprzowe
- 10 m jelita wieprzowe
- 1 kg rębki bukowo-olchowe
- 1 kg rębki bukowo-olchowe
- 1 kg rębki bukowo-olchowe
Equipment
miskamaszynka do mięsanadziewarka