Pekingsuppe

12 mins
Serves 5
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Directions

  1. 1Zwei Liter Brühe in einen Topf geben. Zwei Hähnchenschenkel, eine Zwiebel und drei Ingwerscheiben hinzufügen.
  2. 2Zwei Liter Brühe in einen Topf geben. Zwei Hähnchenschenkel, eine Zwiebel und drei Ingwerscheiben hinzufügen.
  3. 3Zwei Liter Brühe in einen Topf geben. Zwei Hähnchenschenkel, eine Zwiebel und drei Ingwerscheiben hinzufügen.
  4. 4Aufkochen, abschäumen und 40 Minuten köcheln lassen.
  5. 5Aufkochen, abschäumen und 40 Minuten köcheln lassen.
  6. 6Aufkochen, abschäumen und 40 Minuten köcheln lassen.
  7. 7In der Zwischenzeit 20 Gramm Mu-Err-Pilze in heißem Wasser für 15 Minuten einweichen.
  8. 8In der Zwischenzeit 20 Gramm Mu-Err-Pilze in heißem Wasser für 15 Minuten einweichen.
  9. 9In der Zwischenzeit 20 Gramm Mu-Err-Pilze in heißem Wasser für 15 Minuten einweichen.
  10. 10Eine Karotte und einen roten Paprika in Streifen schneiden. Die eingeweichten Pilze ebenfalls in Streifen schneiden.
  11. 11Eine Karotte und einen roten Paprika in Streifen schneiden. Die eingeweichten Pilze ebenfalls in Streifen schneiden.
  12. 12Eine Karotte und einen roten Paprika in Streifen schneiden. Die eingeweichten Pilze ebenfalls in Streifen schneiden.
  13. 13Ein Glas Bambusstreifen abtropfen lassen.
  14. 14Ein Glas Bambusstreifen abtropfen lassen.
  15. 15Ein Glas Bambusstreifen abtropfen lassen.
  16. 16Die gekochten Hähnchenschenkel aus der Brühe nehmen, Zwiebel und Ingwer entfernen.
  17. 17Die gekochten Hähnchenschenkel aus der Brühe nehmen, Zwiebel und Ingwer entfernen.
  18. 18Die gekochten Hähnchenschenkel aus der Brühe nehmen, Zwiebel und Ingwer entfernen.
  19. 19Das Hähnchenfleisch zerpflücken und wieder in die Brühe geben.
  20. 20Das Hähnchenfleisch zerpflücken und wieder in die Brühe geben.
  21. 21Das Hähnchenfleisch zerpflücken und wieder in die Brühe geben.
  22. 22Das vorbereitete Gemüse (Karotte, Paprika, Pilze, Bambusstreifen) in die Brühe geben.
  23. 23Das vorbereitete Gemüse (Karotte, Paprika, Pilze, Bambusstreifen) in die Brühe geben.
  24. 24Das vorbereitete Gemüse (Karotte, Paprika, Pilze, Bambusstreifen) in die Brühe geben.
  25. 25Aufkochen und mit 1-2 Esslöffel Chilipaste, 3 Esslöffel Tomatenmark, 5 Teelöffel Salz, 4 Teelöffel Zucker, etwas weißem Pfeffer und 2 Teelöffel Paprikapulver würzen.
  26. 26Aufkochen und mit 1-2 Esslöffel Chilipaste, 3 Esslöffel Tomatenmark, 5 Teelöffel Salz, 4 Teelöffel Zucker, etwas weißem Pfeffer und 2 Teelöffel Paprikapulver würzen.
  27. 27Aufkochen und mit 1-2 Esslöffel Chilipaste, 3 Esslöffel Tomatenmark, 5 Teelöffel Salz, 4 Teelöffel Zucker, etwas weißem Pfeffer und 2 Teelöffel Paprikapulver würzen.
  28. 287 Esslöffel Reisessig, 3 Esslöffel helle Sojasauce und 1 Esslöffel dunkle Sojasauce hinzufügen.
  29. 297 Esslöffel Reisessig, 3 Esslöffel helle Sojasauce und 1 Esslöffel dunkle Sojasauce hinzufügen.
  30. 307 Esslöffel Reisessig, 3 Esslöffel helle Sojasauce und 1 Esslöffel dunkle Sojasauce hinzufügen.
  31. 313 Esslöffel Speisestärke mit 150 ml kaltem Wasser verrühren und in die Suppe geben, um diese etwas einzudicken.
  32. 323 Esslöffel Speisestärke mit 150 ml kaltem Wasser verrühren und in die Suppe geben, um diese etwas einzudicken.
  33. 333 Esslöffel Speisestärke mit 150 ml kaltem Wasser verrühren und in die Suppe geben, um diese etwas einzudicken.
  34. 34Die Hitze ausschalten, zwei verquirlte Eier in die Suppe geben und vorsichtig umrühren.
  35. 35Die Hitze ausschalten, zwei verquirlte Eier in die Suppe geben und vorsichtig umrühren.
  36. 36Die Hitze ausschalten, zwei verquirlte Eier in die Suppe geben und vorsichtig umrühren.
  37. 37Mit etwas geröstetem Sesamöl und Lauchzwiebel garnieren.
  38. 38Mit etwas geröstetem Sesamöl und Lauchzwiebel garnieren.
  39. 39Mit etwas geröstetem Sesamöl und Lauchzwiebel garnieren.

Ingredients

  • 2 Hähnchenschenkel
  • 2 Hähnchenschenkel
  • 2 Hähnchenschenkel
  • 2 Liter Brühe
  • 2 Liter Brühe
  • 2 Liter Brühe
  • 1 Zwiebel
  • 1 Zwiebel
  • 1 Zwiebel
  • 3 Ingwerscheiben
  • 3 Ingwerscheiben
  • 3 Ingwerscheiben
  • 20 Gramm Mu-Err-Pilze
  • 20 Gramm Mu-Err-Pilze
  • 20 Gramm Mu-Err-Pilze
  • 1 Karotte
  • 1 Karotte
  • 1 Karotte
  • 1 roter Paprika
  • 1 roter Paprika
  • 1 roter Paprika
  • 1 Glas Bambusstreifen
  • 1 Glas Bambusstreifen
  • 1 Glas Bambusstreifen
  • 1 bis 2 Esslöffel Chilipaste
  • 1 bis 2 Esslöffel Chilipaste
  • 1 bis 2 Esslöffel Chilipaste
  • 3 Esslöffel Tomatenmark
  • 3 Esslöffel Tomatenmark
  • 3 Esslöffel Tomatenmark
  • 5 Teelöffel Salz
  • 5 Teelöffel Salz
  • 5 Teelöffel Salz
  • 4 Teelöffel Zucker
  • 4 Teelöffel Zucker
  • 4 Teelöffel Zucker
  • 1 Prise weißer Pfeffer
  • 1 Prise weißer Pfeffer
  • 1 Prise weißer Pfeffer
  • 2 Teelöffel Paprikapulver
  • 2 Teelöffel Paprikapulver
  • 2 Teelöffel Paprikapulver
  • 7 Esslöffel Reisessig
  • 7 Esslöffel Reisessig
  • 7 Esslöffel Reisessig
  • 3 Esslöffel helle Sojasauce
  • 3 Esslöffel helle Sojasauce
  • 3 Esslöffel helle Sojasauce
  • 1 Esslöffel dunkle Sojasauce
  • 1 Esslöffel dunkle Sojasauce
  • 1 Esslöffel dunkle Sojasauce
  • 3 Esslöffel Speisestärke
  • 3 Esslöffel Speisestärke
  • 3 Esslöffel Speisestärke
  • 2 Eier
  • 2 Eier
  • 2 Eier
  • 1 bis 2 Esslöffel geröstetes Sesamöl
  • 1 bis 2 Esslöffel geröstetes Sesamöl
  • 1 bis 2 Esslöffel geröstetes Sesamöl
  • 1 Lauchzwiebelringe
  • 1 Lauchzwiebelringe
  • 1 Lauchzwiebelringe

Equipment

TopfSchüsselMesserSiebEsslöffelTeelöffel