Pekingsuppe
Directions
- 1Zwei Liter Brühe in einen Topf geben. Zwei Hähnchenschenkel, eine Zwiebel und drei Ingwerscheiben hinzufügen.
- 2Aufkochen, abschäumen und 40 Minuten köcheln lassen.
- 3In der Zwischenzeit 20 Gramm Mu-Err-Pilze in heißem Wasser für 15 Minuten einweichen.
- 4Eine Karotte und einen roten Paprika in Streifen schneiden. Die eingeweichten Pilze ebenfalls in Streifen schneiden.
- 5Ein Glas Bambusstreifen abtropfen lassen.
- 6Die gekochten Hähnchenschenkel aus der Brühe nehmen, Zwiebel und Ingwer entfernen.
- 7Das Hähnchenfleisch zerpflücken und wieder in die Brühe geben.
- 8Das vorbereitete Gemüse (Karotte, Paprika, Pilze, Bambusstreifen) in die Brühe geben.
- 9Aufkochen und mit 1-2 Esslöffel Chilipaste, 3 Esslöffel Tomatenmark, 5 Teelöffel Salz, 4 Teelöffel Zucker, etwas weißem Pfeffer und 2 Teelöffel Paprikapulver würzen.
- 107 Esslöffel Reisessig, 3 Esslöffel helle Sojasauce und 1 Esslöffel dunkle Sojasauce hinzufügen.
- 113 Esslöffel Speisestärke mit 150 ml kaltem Wasser verrühren und in die Suppe geben, um diese etwas einzudicken.
- 12Die Hitze ausschalten, zwei verquirlte Eier in die Suppe geben und vorsichtig umrühren.
- 13Mit etwas geröstetem Sesamöl und Lauchzwiebel garnieren.
Ingredients
- 2 Hähnchenschenkel
- 2 Liter Brühe
- 1 Zwiebel
- 3 Ingwerscheiben
- 20 Gramm Mu-Err-Pilze
- 1 Karotte
- 1 roter Paprika
- 1 Glas Bambusstreifen
- 1 bis 2 Esslöffel Chilipaste
- 3 Esslöffel Tomatenmark
- 5 Teelöffel Salz
- 4 Teelöffel Zucker
- 1 Prise weißer Pfeffer
- 2 Teelöffel Paprikapulver
- 7 Esslöffel Reisessig
- 3 Esslöffel helle Sojasauce
- 1 Esslöffel dunkle Sojasauce
- 3 Esslöffel Speisestärke
- 2 Eier
- 1 bis 2 Esslöffel geröstetes Sesamöl
- 1 Lauchzwiebelringe
Equipment
TopfSchüsselMesserSiebEsslöffelTeelöffel
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