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Chile en nogada a mi estilo

Serves 1
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Chile en nogada a mi estilo

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Serves 1

Directions

  1. 1Para el relleno, sofríe cebolla y ajo hasta que se transparenten.
  2. 2Agrega carne de cerdo y carne de res, sal, pimienta negra y una mezcla de condimentos.
  3. 3Añade pasta de tomate, puré de cuatro tomates asados sin piel, un cuarto de taza de vino tinto y media cucharadita de azúcar.
  4. 4Deja reducir el guisado de carne.
  5. 5En otro sartén, dora plátano macho, pera, manzana y durazno con un toque de nuez moscada y cardamomo.
  6. 6Agrega la fruta dorada al guisado de carne junto con piñones y opcionalmente pasas.
  7. 7Rellena un chile poblano asado sin piel ni semillas con la mezcla.
  8. 8Bate las claras de huevo y luego agrega las yemas.
  9. 9Pasa el chile relleno por harina y luego por el capeado de huevo.
  10. 10Fríe el chile en aceite caliente hasta que esté bien doradito y esponjado.
  11. 11Para la nogada, licúa nuez de Castilla blanqueada, queso panela de cabra y almendras peladas con leche.
  12. 12Cubre el chile frito con la nogada.
  13. 13Adorna con perejil y granada.

Ingredients

  • cebolla
  • ajo
  • carne de cerdo
  • carne de res
  • sal
  • pimienta negra
  • mezcla de condimentos
  • pasta de tomate
  • 4 tomates puré de tomates asados sin piel
  • 0.25 taza vino tinto
  • 0.5 cucharadita azúcar
  • plátano macho
  • pera
  • manzana
  • durazno
  • toque nuez moscada
  • cardamomo
  • piñones
  • pasas
  • chile poblano asado sin piel ni semillas
  • claras de huevo
  • yemas de huevo
  • harina
  • aceite
  • nuez de Castilla blanqueada
  • queso panela de cabra
  • almendras peladas
  • leche
  • perejil
  • granada

Equipment

sartén

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