Los mejores donuts de EEUU
Serves 1
Directions
- 1Mezcla todos los ingredientes secos de los donuts (harina, azúcar, sal, ingrediente secreto) en un bol, excepto la levadura, el huevo y la mantequilla.
- 2Mezcla todos los ingredientes secos de los donuts (harina, azúcar, sal, ingrediente secreto) en un bol, excepto la levadura, el huevo y la mantequilla.
- 3Mezcla todos los ingredientes secos de los donuts (harina, azúcar, sal, ingrediente secreto) en un bol, excepto la levadura, el huevo y la mantequilla.
- 4Añade la leche a la mezcla seca y mezcla bien a mano.
- 5Añade la leche a la mezcla seca y mezcla bien a mano.
- 6Añade la leche a la mezcla seca y mezcla bien a mano.
- 7Deja reposar la masa por lo menos una hora para que haga autólisis.
- 8Deja reposar la masa por lo menos una hora para que haga autólisis.
- 9Deja reposar la masa por lo menos una hora para que haga autólisis.
- 10Añade un poco de vainilla a la masa.
- 11Añade un poco de vainilla a la masa.
- 12Añade un poco de vainilla a la masa.
- 13Después del reposo, añade los huevos a la masa y mézclalos.
- 14Después del reposo, añade los huevos a la masa y mézclalos.
- 15Después del reposo, añade los huevos a la masa y mézclalos.
- 16Pon un poco de harina en la mesa y amasa la mezcla hasta que esté elástica.
- 17Pon un poco de harina en la mesa y amasa la mezcla hasta que esté elástica.
- 18Pon un poco de harina en la mesa y amasa la mezcla hasta que esté elástica.
- 19Cuando la masa esté elástica y el gluten se haya desarrollado (puedas estirarla hasta formar una membrana), añade la levadura y extiéndela con la mano mojada, continuando el amasado hasta que se integre.
- 20Cuando la masa esté elástica y el gluten se haya desarrollado (puedas estirarla hasta formar una membrana), añade la levadura y extiéndela con la mano mojada, continuando el amasado hasta que se integre.
- 21Cuando la masa esté elástica y el gluten se haya desarrollado (puedas estirarla hasta formar una membrana), añade la levadura y extiéndela con la mano mojada, continuando el amasado hasta que se integre.
- 22Añade la mantequilla en cubos a la masa y amasa hasta que se integre perfectamente.
- 23Añade la mantequilla en cubos a la masa y amasa hasta que se integre perfectamente.
- 24Añade la mantequilla en cubos a la masa y amasa hasta que se integre perfectamente.
- 25Forma una bola con la masa y ponla a fermentar hasta que doble su volumen.
- 26Forma una bola con la masa y ponla a fermentar hasta que doble su volumen.
- 27Forma una bola con la masa y ponla a fermentar hasta que doble su volumen.
- 28Saca el aire de la masa y con un rodillo, estírala a un grosor de aproximadamente 1.5 cm.
- 29Saca el aire de la masa y con un rodillo, estírala a un grosor de aproximadamente 1.5 cm.
- 30Saca el aire de la masa y con un rodillo, estírala a un grosor de aproximadamente 1.5 cm.
- 31Corta la masa con un cortapastas para hacer donuts (con agujero) o berlinas (sin agujero).
- 32Corta la masa con un cortapastas para hacer donuts (con agujero) o berlinas (sin agujero).
- 33Corta la masa con un cortapastas para hacer donuts (con agujero) o berlinas (sin agujero).
- 34Deja fermentar las piezas cortadas de nuevo.
- 35Deja fermentar las piezas cortadas de nuevo.
- 36Deja fermentar las piezas cortadas de nuevo.
- 37Antes de freír, comprueba que el aceite está a 160°C.
- 38Antes de freír, comprueba que el aceite está a 160°C.
- 39Antes de freír, comprueba que el aceite está a 160°C.
- 40Fríe los donuts con el trozo de papel antiadherente, retirándolo a los pocos segundos.
- 41Fríe los donuts con el trozo de papel antiadherente, retirándolo a los pocos segundos.
- 42Fríe los donuts con el trozo de papel antiadherente, retirándolo a los pocos segundos.
- 43Fríe cada lado de los donuts por aproximadamente 30 segundos.
- 44Fríe cada lado de los donuts por aproximadamente 30 segundos.
- 45Fríe cada lado de los donuts por aproximadamente 30 segundos.
- 46Para el glaseado, disuelve la mantequilla en el agua caliente.
- 47Para el glaseado, disuelve la mantequilla en el agua caliente.
- 48Para el glaseado, disuelve la mantequilla en el agua caliente.
- 49Añade la mezcla de mantequilla y agua al azúcar glass y mezcla hasta obtener una consistencia homogénea.
- 50Añade la mezcla de mantequilla y agua al azúcar glass y mezcla hasta obtener una consistencia homogénea.
- 51Añade la mezcla de mantequilla y agua al azúcar glass y mezcla hasta obtener una consistencia homogénea.
- 52Cubre los donuts fritos con el glaseado y déjalos secar para que cristalice.
- 53Cubre los donuts fritos con el glaseado y déjalos secar para que cristalice.
- 54Cubre los donuts fritos con el glaseado y déjalos secar para que cristalice.
Ingredients
- 550 gramos Harina de fuerza w300
- 550 gramos Harina de fuerza w300
- 550 gramos Harina de fuerza w300
- 80 gramos Azúcar
- 80 gramos Azúcar
- 80 gramos Azúcar
- 5 gramos Sal
- 5 gramos Sal
- 5 gramos Sal
- 15 gramos Extracto o pasta de vainilla
- 15 gramos Extracto o pasta de vainilla
- 15 gramos Extracto o pasta de vainilla
- 0.5 gramos Ingrediente secreto
- 0.5 gramos Ingrediente secreto
- 0.5 gramos Ingrediente secreto
- 210 gramos Leche
- 210 gramos Leche
- 210 gramos Leche
- 40 gramos Agua
- 40 gramos Agua
- 40 gramos Agua
- 14 gramos Levadura fresca
- 14 gramos Levadura fresca
- 14 gramos Levadura fresca
- 75 gramos Mantequilla
- 75 gramos Mantequilla
- 75 gramos Mantequilla
- 100 gramos Azúcar glass (para glaseado)
- 100 gramos Azúcar glass (para glaseado)
- 100 gramos Azúcar glass (para glaseado)
- 25 gramos Agua caliente (para glaseado)
- 25 gramos Agua caliente (para glaseado)
- 25 gramos Agua caliente (para glaseado)
- 25 gramos Mantequilla (para glaseado)
- 25 gramos Mantequilla (para glaseado)
- 25 gramos Mantequilla (para glaseado)
Equipment
Bol de cristalRodilloCortapastasBandeja de hornoPapel de hornoSarténBatidor de varillas
Tips
- Asegúrate de que el gluten se haya desarrollado bien antes de añadir la mantequilla.
- El tiempo de freír los donuts es de 30 segundos por cada lado.
- Para el glaseado de chocolate fondant, se hace igual que el de azúcar pero añadiendo cacao en polvo.