Hummus

2 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Deja en remojo los garbanzos la noche anterior con el doble de su volumen en agua.
  2. 2Deja en remojo los garbanzos la noche anterior con el doble de su volumen en agua.
  3. 3Deja en remojo los garbanzos la noche anterior con el doble de su volumen en agua.
  4. 4Al día siguiente escúrrelos y mézclalos en una olla con el bicarbonato.
  5. 5Al día siguiente escúrrelos y mézclalos en una olla con el bicarbonato.
  6. 6Al día siguiente escúrrelos y mézclalos en una olla con el bicarbonato.
  7. 7Cocínalos a fuego vivo durante tres minutos sin dejar de remover.
  8. 8Cocínalos a fuego vivo durante tres minutos sin dejar de remover.
  9. 9Cocínalos a fuego vivo durante tres minutos sin dejar de remover.
  10. 10Añade 1 litro y medio de agua y llévalo a ebullición.
  11. 11Añade 1 litro y medio de agua y llévalo a ebullición.
  12. 12Añade 1 litro y medio de agua y llévalo a ebullición.
  13. 13Durante la cocción elimina la espuma y las pieles que floten en la superficie.
  14. 14Durante la cocción elimina la espuma y las pieles que floten en la superficie.
  15. 15Durante la cocción elimina la espuma y las pieles que floten en la superficie.
  16. 16Los garbanzos tardan en cocerse entre 20 y 40 minutos.
  17. 17Los garbanzos tardan en cocerse entre 20 y 40 minutos.
  18. 18Los garbanzos tardan en cocerse entre 20 y 40 minutos.
  19. 19Escurre los garbanzos y tritúralos con un robot de cocina o con la batidora hasta que quede una pasta firme.
  20. 20Escurre los garbanzos y tritúralos con un robot de cocina o con la batidora hasta que quede una pasta firme.
  21. 21Escurre los garbanzos y tritúralos con un robot de cocina o con la batidora hasta que quede una pasta firme.
  22. 22A continuación, con la máquina en marcha añade el tahini, el zumo de limón, el ajo y sal al gusto.
  23. 23A continuación, con la máquina en marcha añade el tahini, el zumo de limón, el ajo y sal al gusto.
  24. 24A continuación, con la máquina en marcha añade el tahini, el zumo de limón, el ajo y sal al gusto.
  25. 25Sigue mezclando unos cinco minutos más y ve añadiendo el agua helada hasta obtener una pasta muy fina, cremosa y suave.
  26. 26Sigue mezclando unos cinco minutos más y ve añadiendo el agua helada hasta obtener una pasta muy fina, cremosa y suave.
  27. 27Sigue mezclando unos cinco minutos más y ve añadiendo el agua helada hasta obtener una pasta muy fina, cremosa y suave.
  28. 28Cubre el hummus con plástico y déjalo reposar 30 minutos como mínimo antes de servir.
  29. 29Cubre el hummus con plástico y déjalo reposar 30 minutos como mínimo antes de servir.
  30. 30Cubre el hummus con plástico y déjalo reposar 30 minutos como mínimo antes de servir.
  31. 31Separa la parte blanca del tallo de la cebolla tierna, pícala y déjala con el zumo de lima durante 15 minutos para que pierda fuerza.
  32. 32Separa la parte blanca del tallo de la cebolla tierna, pícala y déjala con el zumo de lima durante 15 minutos para que pierda fuerza.
  33. 33Separa la parte blanca del tallo de la cebolla tierna, pícala y déjala con el zumo de lima durante 15 minutos para que pierda fuerza.
  34. 34Tritura las judías blancas y añade el resto de los ingredientes.
  35. 35Tritura las judías blancas y añade el resto de los ingredientes.
  36. 36Tritura las judías blancas y añade el resto de los ingredientes.
  37. 37Incorpora agua fría hasta conseguir la textura que quieras.
  38. 38Incorpora agua fría hasta conseguir la textura que quieras.
  39. 39Incorpora agua fría hasta conseguir la textura que quieras.
  40. 40Sírvelo con la parte verde de la cebolleta por encima y un poquito de aceite.
  41. 41Sírvelo con la parte verde de la cebolleta por encima y un poquito de aceite.
  42. 42Sírvelo con la parte verde de la cebolleta por encima y un poquito de aceite.
  43. 43Tritura los garbanzos con la remolacha, el zumo de la lima, añade el tahini, el ajo y un poco de aceite.
  44. 44Tritura los garbanzos con la remolacha, el zumo de la lima, añade el tahini, el ajo y un poco de aceite.
  45. 45Tritura los garbanzos con la remolacha, el zumo de la lima, añade el tahini, el ajo y un poco de aceite.
  46. 46Añade un poco de sal.
  47. 47Añade un poco de sal.
  48. 48Añade un poco de sal.
  49. 49Debes conseguir una pasta no demasiado fina.
  50. 50Debes conseguir una pasta no demasiado fina.
  51. 51Debes conseguir una pasta no demasiado fina.
  52. 52Sirve con hierbabuena picada y un chorrito de aceite.
  53. 53Sirve con hierbabuena picada y un chorrito de aceite.
  54. 54Sirve con hierbabuena picada y un chorrito de aceite.

Ingredients

  • 250 g garbanzos
  • 250 g garbanzos
  • 250 g garbanzos
  • 1 cucharadita bicarbonato
  • 1 cucharadita bicarbonato
  • 1 cucharadita bicarbonato
  • 270 g tahini
  • 270 g tahini
  • 270 g tahini
  • 1 zumo de limón
  • 1 zumo de limón
  • 1 zumo de limón
  • 4 dientes ajo
  • 4 dientes ajo
  • 4 dientes ajo
  • 100 ml agua helada
  • 100 ml agua helada
  • 100 ml agua helada
  • 1 sal
  • 1 sal
  • 1 sal
  • 400 g judías blancas
  • 400 g judías blancas
  • 400 g judías blancas
  • 0.5 cebolla tierna
  • 0.5 cebolla tierna
  • 0.5 cebolla tierna
  • 1 lima
  • 1 lima
  • 1 lima
  • 1 cucharadita comino
  • 1 cucharadita comino
  • 1 cucharadita comino
  • 2 cucharaditas tahini
  • 2 cucharaditas tahini
  • 2 cucharaditas tahini
  • 1 cucharadita zatar
  • 1 cucharadita zatar
  • 1 cucharadita zatar
  • 1 pimienta
  • 1 pimienta
  • 1 pimienta
  • 1 agua fría
  • 1 agua fría
  • 1 agua fría
  • 1 cebolleta
  • 1 cebolleta
  • 1 cebolleta
  • 1 aceite
  • 1 aceite
  • 1 aceite
  • 1 remolacha
  • 1 remolacha
  • 1 remolacha
  • 1 diente ajo
  • 1 diente ajo
  • 1 diente ajo
  • 1 aceite
  • 1 aceite
  • 1 aceite
  • 1 sal
  • 1 sal
  • 1 sal
  • 1 hierbabuena
  • 1 hierbabuena
  • 1 hierbabuena

Equipment

ollabatidorarobot de cocina