Hummus
Directions
- 1Deja en remojo los garbanzos la noche anterior con el doble de su volumen en agua.
- 2Al día siguiente escúrrelos y mézclalos en una olla con el bicarbonato.
- 3Cocínalos a fuego vivo durante tres minutos sin dejar de remover.
- 4Añade 1 litro y medio de agua y llévalo a ebullición.
- 5Durante la cocción elimina la espuma y las pieles que floten en la superficie.
- 6Los garbanzos tardan en cocerse entre 20 y 40 minutos.
- 7Escurre los garbanzos y tritúralos con un robot de cocina o con la batidora hasta que quede una pasta firme.
- 8A continuación, con la máquina en marcha añade el tahini, el zumo de limón, el ajo y sal al gusto.
- 9Sigue mezclando unos cinco minutos más y ve añadiendo el agua helada hasta obtener una pasta muy fina, cremosa y suave.
- 10Cubre el hummus con plástico y déjalo reposar 30 minutos como mínimo antes de servir.
- 11Separa la parte blanca del tallo de la cebolla tierna, pícala y déjala con el zumo de lima durante 15 minutos para que pierda fuerza.
- 12Tritura las judías blancas y añade el resto de los ingredientes.
- 13Incorpora agua fría hasta conseguir la textura que quieras.
- 14Sírvelo con la parte verde de la cebolleta por encima y un poquito de aceite.
- 15Tritura los garbanzos con la remolacha, el zumo de la lima, añade el tahini, el ajo y un poco de aceite.
- 16Añade un poco de sal.
- 17Debes conseguir una pasta no demasiado fina.
- 18Sirve con hierbabuena picada y un chorrito de aceite.
Ingredients
- 250 g garbanzos
- 1 cucharadita bicarbonato
- 270 g tahini
- 1 zumo de limón
- 4 dientes ajo
- 100 ml agua helada
- 1 sal
- 400 g judías blancas
- 0.5 cebolla tierna
- 1 lima
- 1 cucharadita comino
- 2 cucharaditas tahini
- 1 cucharadita zatar
- 1 pimienta
- 1 agua fría
- 1 cebolleta
- 1 aceite
- 1 remolacha
- 1 diente ajo
- 1 aceite
- 1 sal
- 1 hierbabuena
Equipment
ollabatidorarobot de cocina
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