Hummus

2m
Serves 1
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Directions

  1. 1Deja en remojo los garbanzos la noche anterior con el doble de su volumen en agua.
  2. 2Al día siguiente escúrrelos y mézclalos en una olla con el bicarbonato.
  3. 3Cocínalos a fuego vivo durante tres minutos sin dejar de remover.
  4. 4Añade 1 litro y medio de agua y llévalo a ebullición.
  5. 5Durante la cocción elimina la espuma y las pieles que floten en la superficie.
  6. 6Los garbanzos tardan en cocerse entre 20 y 40 minutos.
  7. 7Escurre los garbanzos y tritúralos con un robot de cocina o con la batidora hasta que quede una pasta firme.
  8. 8A continuación, con la máquina en marcha añade el tahini, el zumo de limón, el ajo y sal al gusto.
  9. 9Sigue mezclando unos cinco minutos más y ve añadiendo el agua helada hasta obtener una pasta muy fina, cremosa y suave.
  10. 10Cubre el hummus con plástico y déjalo reposar 30 minutos como mínimo antes de servir.
  11. 11Separa la parte blanca del tallo de la cebolla tierna, pícala y déjala con el zumo de lima durante 15 minutos para que pierda fuerza.
  12. 12Tritura las judías blancas y añade el resto de los ingredientes.
  13. 13Incorpora agua fría hasta conseguir la textura que quieras.
  14. 14Sírvelo con la parte verde de la cebolleta por encima y un poquito de aceite.
  15. 15Tritura los garbanzos con la remolacha, el zumo de la lima, añade el tahini, el ajo y un poco de aceite.
  16. 16Añade un poco de sal.
  17. 17Debes conseguir una pasta no demasiado fina.
  18. 18Sirve con hierbabuena picada y un chorrito de aceite.

Ingredients

  • 250 g garbanzos
  • 1 cucharadita bicarbonato
  • 270 g tahini
  • 1 zumo de limón
  • 4 dientes ajo
  • 100 ml agua helada
  • 1 sal
  • 400 g judías blancas
  • 0.5 cebolla tierna
  • 1 lima
  • 1 cucharadita comino
  • 2 cucharaditas tahini
  • 1 cucharadita zatar
  • 1 pimienta
  • 1 agua fría
  • 1 cebolleta
  • 1 aceite
  • 1 remolacha
  • 1 diente ajo
  • 1 aceite
  • 1 sal
  • 1 hierbabuena

Equipment

ollabatidorarobot de cocina

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