COOKIES LEVAIN BAKERY

10 mins
Serves 4
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Directions

  1. 1Travailler le beurre très mou, pas fondu, dans un récipient à la spatule jusqu'à obtenir la texture d'une pommade.
  2. 2Travailler le beurre très mou, pas fondu, dans un récipient à la spatule jusqu'à obtenir la texture d'une pommade.
  3. 3Travailler le beurre très mou, pas fondu, dans un récipient à la spatule jusqu'à obtenir la texture d'une pommade.
  4. 4Ajouter la cassonade et le sucre, puis mélanger jusqu'à ce que ce soit bien homogène.
  5. 5Ajouter la cassonade et le sucre, puis mélanger jusqu'à ce que ce soit bien homogène.
  6. 6Ajouter la cassonade et le sucre, puis mélanger jusqu'à ce que ce soit bien homogène.
  7. 7Ajouter l'œuf et mélanger de nouveau avec la spatule.
  8. 8Ajouter l'œuf et mélanger de nouveau avec la spatule.
  9. 9Ajouter l'œuf et mélanger de nouveau avec la spatule.
  10. 10Ajouter toutes les poudres: la farine, la levure, le bicarbonate alimentaire et le sel.
  11. 11Ajouter toutes les poudres: la farine, la levure, le bicarbonate alimentaire et le sel.
  12. 12Ajouter toutes les poudres: la farine, la levure, le bicarbonate alimentaire et le sel.
  13. 13Mélanger bien le tout à la main pour obtenir une pâte dense.
  14. 14Mélanger bien le tout à la main pour obtenir une pâte dense.
  15. 15Mélanger bien le tout à la main pour obtenir une pâte dense.
  16. 16Terminer en ajoutant la masse de pépites de chocolat et de noix.
  17. 17Terminer en ajoutant la masse de pépites de chocolat et de noix.
  18. 18Terminer en ajoutant la masse de pépites de chocolat et de noix.
  19. 19Former des boules d'environ 180 g.
  20. 20Former des boules d'environ 180 g.
  21. 21Former des boules d'environ 180 g.
  22. 22Enfourner les cookies une dizaine de minutes (par exemple, au Air Fryer).
  23. 23Enfourner les cookies une dizaine de minutes (par exemple, au Air Fryer).
  24. 24Enfourner les cookies une dizaine de minutes (par exemple, au Air Fryer).

Ingredients

  • 110 g beurre doux mou
  • 110 g beurre doux mou
  • 110 g beurre doux mou
  • 75 g cassonade
  • 75 g cassonade
  • 75 g cassonade
  • 50 g sucre
  • 50 g sucre
  • 50 g sucre
  • 1 œuf
  • 1 œuf
  • 1 œuf
  • 105 g farine t55
  • 105 g farine t55
  • 105 g farine t55
  • 140 g farine t45
  • 140 g farine t45
  • 140 g farine t45
  • 0.5 cuillère à café sel
  • 0.5 cuillère à café sel
  • 0.5 cuillère à café sel
  • 0.5 cuillère à café bicarbonate alimentaire
  • 0.5 cuillère à café bicarbonate alimentaire
  • 0.5 cuillère à café bicarbonate alimentaire
  • 0.5 cuillère à café levure chimique
  • 0.5 cuillère à café levure chimique
  • 0.5 cuillère à café levure chimique
  • 150 g chocolat pâtissier
  • 150 g chocolat pâtissier
  • 150 g chocolat pâtissier
  • 150 g noix hachées grossièrement
  • 150 g noix hachées grossièrement
  • 150 g noix hachées grossièrement

Equipment

spatuleAir Fryerrécipient

Tips

  • If you don't have baking soda, replace it with yeast.
  • Crushing a bar of pastry chocolate is even better.