Pomme fondant
Serves 1
Directions
- 1Schil de aardappels.
- 2Steek de aardappels uit met een stekerring.
- 3Bewaar de aardappelresten onder water en maak er aardappelpuree van.
- 4Smeer een pannetje in met boter of beurre noisette.
- 5Zet de uitgestoken aardappels in de pan.
- 6Laat ze bruin bakken op het fornuis aan de onderkant.
- 7Draai de aardappels om.
- 8Laat de andere kant ook bruin bakken.
- 9Giet 3/4 kipfond en 1/4 kalfsjus bij de aardappels, zodat ze net onder staan.
- 10Voeg de kruiden toe: knoflook, rozemarijn, laurier en tijm.
- 11Breng de fond aan de kook.
- 12Laat de aardappels garen in een oven van 180 graden Celsius.
- 13Test of de aardappels gaar zijn.
- 14Kruid de aardappels na met grof zeezout.
Ingredients
- Vastkokende aardappels
- Zelfgemaakte bouillon
- Kalfsjus
- Rozemarijn
- Verse laurier
- Tijm
- Knoflook
- Zout
- Boter
Equipment
StekerringPanOven
Tips
- De aardappelschillen kunnen gebruikt worden voor aardappelpuree.
- Dit gerecht is superlekker bij vlees-, gevogelte- en wildgerechten als hoofdgerecht.
- Laat de aardappeltjes niet te zacht worden in de oven, anders verliezen ze hun vorm en textuur.
- De bouillon moet niet te veel zout bevatten, zodat je zelf het eindresultaat kan aanpassen.
- De aardappeltjes moeten net onder het vocht staan voor het garen in de oven.
- De fond moet aan de kook gebracht worden voordat het in de oven gaat, zodat het garen sneller en gelijkmatiger gebeurt.
- Test de aardappeltjes met een mes om er zeker van te zijn dat ze gaar zijn.
- De pommes fondant zijn extra lekker als je ze voor het serveren nog bestrooit met grof zeezout.
- Gebruik een gietijzeren pan voor het bakken van de pommes fondant. Dit zorgt voor een mooie goudbruine korst en een gelijkmatige garing.
- Als je geen kalfsjus hebt, kun je ook runderfond gebruiken. De smaak zal dan iets anders zijn, maar nog steeds erg lekker.
- De kruiden kunnen naar smaak worden aangepast. Je kunt bijvoorbeeld ook peterselie of kervel toevoegen.
- Serveer de pommes fondant direct na het bereiden. Dan zijn ze op hun lekkerst.
- De pommes fondant zijn ook lekker als bijgerecht bij groentegerechten of vis.
- De pommes fondant kunnen ook worden bereid in een airfryer. Bak ze dan op 180 graden Celsius gedurende 20-25 minuten, of tot ze gaar en goudbruin zijn.
- De pommes fondant zijn ook lekker koud te eten, bijvoorbeeld als onderdeel van een salade.
- De pommes fondant kunnen worden bewaard in de koelkast in een afgesloten bakje voor maximaal 3 dagen. Verwarm ze opnieuw in de oven of in een pan met een beetje boter.
- De pommes fondant kunnen worden ingevroren voor maximaal 3 maanden. Laat ze dan eerst volledig afkoelen en vries ze in een afgesloten zakje of bakje in. Ontdooi ze in de koelkast en verwarm ze opnieuw in de oven of in een pan met een beetje boter.
- De pommes fondant zijn een feestelijk gerecht, perfect voor een speciale gelegenheid of een etentje met vrienden of familie.
- De pommes fondant zijn een glutenvrij gerecht en kunnen ook veganistisch worden gemaakt door de boter te vervangen door plantaardige olie en de bouillon door groentebouillon.
- De pommes fondant zijn een relatief eenvoudig gerecht om te maken, zelfs voor beginners. Met de juiste instructies en een beetje oefening, kan iedereen dit gerecht perfect bereiden.
- Experimenteer met verschillende kruiden en specerijen om de pommes fondant een unieke smaak te geven. Je kunt bijvoorbeeld ook chilipoeder, paprikapoeder of komijn toevoegen.
- De pommes fondant zijn een veelzijdig gerecht dat op verschillende manieren kan worden geserveerd. Je kunt ze bijvoorbeeld ook als amuse serveren of als onderdeel van een buffet.
- De pommes fondant zijn een heerlijk gerecht dat je keer op keer wilt maken. Ze zijn perfect voor een snelle doordeweekse maaltijd of een speciale gelegenheid.
- Laat je creativiteit de vrije loop en experimenteer met verschillende smaken en combinaties. De mogelijkheden zijn eindeloos!