Ensaladilla de langostinos al ajillo con huevo frito
Serves 1
Directions
- 1Cuece las patatas en una olla con agua hirviendo durante 30 a 40 minutos hasta que estén tiernas y cuece los huevos durante 15 minutos.
- 2Refresca las patatas y huevos, pélalos y pícalos, luego reserva en una fuente.
- 3Pela y limpia los langostinos quitándoles la tripa, reservando las cabezas y cáscaras.
- 4Fríe los ajos picados en una sartén con aceite, añade los langostinos, saltea y reserva.
- 5En la misma sartén, saltea las cabezas y cáscaras de langostino con un poco más de aceite, añade agua y deja hervir.
- 6Cuela la mezcla, deshecha las cáscaras y combina el líquido resultante con la mayonesa.
- 7Incorpora la salsa a la fuente con las patatas y huevos picados, añade los langostinos al ajillo y mezcla todo bien.
- 8Emplata la ensaladilla, coloca un huevo frito encima y decora con un chorro de aceite con pimentón y una pizca de ajo-perejil.
Ingredients
- 4 whole patata
- 3 whole huevo
- a gusto whole huevo para freír (optional)
- 600 g langostino crudo
- 1 whole cabeza de ajo
- 400 g mayonesa
- 1/2 vaso agua
- a gusto aceite
- a gusto sal
- a gusto pimentón
- 1 puñadito ajo-perejil
Equipment
ollasarténfuentecolador
