Serves 1
Directions
- 1Couper la pancetta en fines tranches.
- 2Mettre la pancetta dans une poêle chaude et la faire dorer.
- 3Ajouter les oignons et les tomates séchées à la pancetta dans la poêle et faire revenir.
- 4Ajouter la 'nduja dans la poêle avec la pancetta, les oignons et les tomates séchées et mélanger jusqu'à ce que la 'nduja fonde et se mélange bien aux autres ingrédients.
- 5Ajouter de l'eau à la préparation et remuer.
- 6Saler l'eau bouillante et y faire cuire les pâtes.
- 7Râper le pecorino romano dans un bol.
- 8Ajouter les œufs au pecorino romano râpé.
- 9Poivrer le mélange d'œufs et de fromage.
- 10Fouetter le mélange d'œufs, de pecorino et de poivre.
- 11Égoutter les pâtes et les ajouter à la préparation dans la poêle.
- 12Mélanger les pâtes avec la sauce dans la poêle, en les faisant sauter pour bien les enrober.
- 13Servir les pâtes carbonara façon arrabbiata dans une assiette.
- 14Ajouter une garniture croustillante (probablement de la pancetta croustillante) sur les pâtes.
Ingredients
- pancetta
- oignon
- tomates séchées
- pâtes
- 'nduja
- eau
- sel
- pecorino romano
- œufs
- poivre noir
Equipment
couteauplanche à découperpoêlecuillèrefouetbolpassoireassiette
Tips
- Ne pas ajouter de crème, rester fidèle à l'esprit de la carbonara en y ajoutant une touche de Calabre.
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