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Melanzane ripiene alla parmigiana

Serves 2
instagram.com

Melanzane ripiene alla parmigiana

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Serves 2

Directions

  1. 1Pulire le melanzane tagliandole a metà per lungo.
  2. 2Scavare l'interno delle melanzane per ricavare la polpa e creare delle barchette.
  3. 3Spennellare le barchette di melanzane con olio evo e un pizzico di sale.
  4. 4Infornare le melanzane a 200 gradi in forno caldo ventilato per 15 minuti.
  5. 5Tritare grossolanamente la polpa delle melanzane.
  6. 6Rosolare la polpa tritata con olio evo e aglio schiacciato per una decina di minuti.
  7. 7Unire la passata di pomodoro e un po' di acqua al soffritto.
  8. 8Salare e lasciare rosolare il sugo, facendolo restringere.
  9. 9A fine cottura, aggiungere le foglie di basilico spezzettate al sugo.
  10. 10Farcire le barchette di melanzane con fette di mozzarella vegetale.
  11. 11Aggiungere uno strato di sugo sulle melanzane.
  12. 12Aggiungere un altro strato di mozzarella sulle melanzane.
  13. 13Spolverare con grattugiato vegetale.
  14. 14Aggiungere un altro strato di sugo.
  15. 15Fare un'ultima spolverata di grattugiato vegetale sulla superficie.
  16. 16Infornare a 200 gradi per circa 15 minuti con gli ultimi 5 minuti inserendo anche la funzione di grill.

Ingredients

  • 700 g melanzane
  • 1 spicchio aglio
  • 350 g passata di pomodoro
  • 15 foglie foglie di basilico
  • 150 g mozzarella vegetale
  • q.b. grattugiato vegetale
  • q.b. olio evo
  • sale
  • acqua

Equipment

ColtelloCucchiaioTeglia da fornoPennello da cucinaPadellaSpatolaPiatto

Tips

  • Lasciare intiepidire le melanzane una volta cotte per gustarle al meglio.

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