Melanzane ripiene alla parmigiana
Serves 2
Directions
- 1Pulire le melanzane tagliandole a metà per lungo.
- 2Scavare l'interno delle melanzane per ricavare la polpa e creare delle barchette.
- 3Spennellare le barchette di melanzane con olio evo e un pizzico di sale.
- 4Infornare le melanzane a 200 gradi in forno caldo ventilato per 15 minuti.
- 5Tritare grossolanamente la polpa delle melanzane.
- 6Rosolare la polpa tritata con olio evo e aglio schiacciato per una decina di minuti.
- 7Unire la passata di pomodoro e un po' di acqua al soffritto.
- 8Salare e lasciare rosolare il sugo, facendolo restringere.
- 9A fine cottura, aggiungere le foglie di basilico spezzettate al sugo.
- 10Farcire le barchette di melanzane con fette di mozzarella vegetale.
- 11Aggiungere uno strato di sugo sulle melanzane.
- 12Aggiungere un altro strato di mozzarella sulle melanzane.
- 13Spolverare con grattugiato vegetale.
- 14Aggiungere un altro strato di sugo.
- 15Fare un'ultima spolverata di grattugiato vegetale sulla superficie.
- 16Infornare a 200 gradi per circa 15 minuti con gli ultimi 5 minuti inserendo anche la funzione di grill.
Ingredients
- 700 g melanzane
- 1 spicchio aglio
- 350 g passata di pomodoro
- 15 foglie foglie di basilico
- 150 g mozzarella vegetale
- q.b. grattugiato vegetale
- q.b. olio evo
- sale
- acqua
Equipment
ColtelloCucchiaioTeglia da fornoPennello da cucinaPadellaSpatolaPiatto
Tips
- Lasciare intiepidire le melanzane una volta cotte per gustarle al meglio.