Albóndigas de pollo al curry en salsa española
Directions
- 1En un bol, poner carne picada de pollo, dientes de ajo bien picados, perejil fresco bien picado, dos huevos, miga de pan remojada en leche, pan rallado, una cucharadita de comino, una cucharadita de curry, una pizca de sal, una pizca de pimienta negra recien molida.
- 2Mezclar bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
- 3Bolear la masa en porciones pequeñas y darles forma de bolitas.
- 4Rodar las bolitas sobre harina.
- 5Freír las albóndigas en abundante aceite caliente hasta sellarlas por fuera.
- 6Retirar las albóndigas del aceite y colocarlas sobre papel absorbente.
- 7En una sartén ancha, poner un chorrete del aceite usado para freír las albóndigas, agregar cebolla cortada en tiras, una pizca de sal y una pizca de pimienta negra.
- 8Cocinar la cebolla a fuego muy suave durante 15 minutos hasta que se deshidrate y tome un color transparente.
- 9Agregar una cucharadita de harina y tostar durante dos minutos.
- 10Agregar una cucharadita de pimentón dulce y tostar durante 10 segundos.
- 11Agregar medio vaso de brandy o coñac y dejar que el alcohol se evapore durante un minuto a fuego fuerte.
- 12Agregar caldo de carne o de verduras, o de pollo y mezclar.
- 13Agregar las albóndigas a la salsa y dejar que cuezan a fuego medio durante 30 minutos hasta que el caldo reduzca y se concentren los sabores.
Ingredients
- 800 g carne picada de pollo
- 2 dientes de ajo
- 2 cebollas
- 2 huevos
- 30 g miga de pan remojada en leche
- 30 g pan rallado
- 500 ml caldo de pollo
- 1 cucharadita de comino en grano
- 1 vaso de brandy o de vino blanco
- 1 cucharadita de curry
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 puñado de perejil fresco picado
- 1 harina
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta negra recien molida
- 1 aceite
Equipment
bowlfrying panwooden spoon
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