Directions
- 1Laver les pilons de poulet et entailler la chair au couteau.
- 2Assaisonner les pilons de poulet avec du sel et du poivre.
- 3Préparer la marinade en écrasant deux gousses d'ail dans un bol.
- 4Ajouter une bonne dose de moutarde, du paprika fumé, des épices préférées et de l'huile d'olive dans le bol de marinade.
- 5Verser la marinade sur les pilons de poulet et mélanger avec passion pour bien la faire pénétrer.
- 6Préparer la panure en écrasant des cornflakes dans un sac avec un rouleau à pâtisserie.
- 7Verser les cornflakes écrasés sur le poulet mariné et l'enrober de partout en appuyant bien pour que ça tienne.
- 8Enfourner le poulet au air fryer ou au four à 170° pendant 30 minutes.
- 9Pendant la cuisson du poulet, verser le reste de marinade dans une poêle.
- 10Ajouter de la sauce de soja et une bonne dose de miel à la marinade dans la poêle et laisser cuire tranquillement 4 à 5 minutes.
- 11Pour la sauce, déposer un jaune d'œuf, une cuillère de moutarde et du vinaigre dans un bol.
- 12Monter le mélange au fouet en incorporant de l'huile de tournesol petit à petit jusqu'à obtenir une mayonnaise épaisse.
- 13Une fois la mayonnaise bien épaisse, ajouter un yaourt grec, une gousse d'ail, le jus d'un citron, du persil haché, du sel et du poivre.
- 14Napper le poulet frit mariné avec la marinade au miel.
- 15Ajouter une pluie de sésame grillé et de la ciboulette pour finir.
Ingredients
- 1 kg pilons de poulet
- 2 gousses ail
- 2 càs moutarde
- paprika fumé
- épices à Tandoori
- 3 càs huile d'olive
- reste de marinade
- 2 càs sauce de soja
- 2 càs miel
- sésame grillé
- vert de cébette
- 1 jaune d'œuf
- 1 càc moutarde
- 1 càs vinaigre de cidre
- 150 ml huile neutre
- 1 yaourt grecque
- 1 gousse ail
- 1 citron
- persil haché
- sel
- poivre
- Corn Flakes
Equipment
couteaubolrouleau à pâtisseriesacair fryerfourpoêlefouet
Tips
- Appuyer fermement sur le poulet pané pour que les cornflakes adhèrent bien.
- La panure sans œufs est légère et croustillante et moins grasse.
- Tremper généreusement le poulet dans la sauce avant de déguster.
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