Serves 1
Directions
- 1Bersihkan balakutak, cuci bersih, lalu beri perasan jeruk nipis dan baking powder.
- 2Haluskan bumbu: bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, dan rawit mercon.
- 3Tumis bumbu halus.
- 4Tambahkan serai, daun jeruk, dan lengkuas ke dalam tumisan bumbu.
- 5Tambahkan segenggam rawit utuh ke dalam tumisan.
- 6Bilas sisa bumbu di chopper dengan sedikit air dan tuangkan ke dalam tumisan.
- 7Masukkan balakutak ke dalam tumisan bumbu.
- 8Tambahkan garam, mecin, kaldu bubuk, dan gula pasir.
- 9Masak terus hingga warna balakutak makin pekat dan airnya agak surut.
- 10Hidangkan balakutak bumbu medok.
Ingredients
- 1 kg Balakutak
- 15 siung Bawang Merah
- 8 siung Bawang Putih
- 1 jempol Kunyit
- 1 ruas jari Jahe
- 10 buah Rawit Mercon
- Jeruk nipis
- Baking powder
- 1 batang Serai
- 8 lembar Daun Jeruk
- 1 jempol Lengkuas
- 1 segenggam Rawit utuh
- Air
- 2 sdt Garam
- 2 sdt Mecin
- 2 sdt Kaldu Bubuk (ayam/jamur)
- 3 sdt Gula Pasir
- 4 sdt Gula Pasir
- Daun salam
- Kemangi
Equipment
ChopperPanciSpatula
Tips
- Gunakan balakutak daripada cumi untuk warna yang lebih pekat dan rasa yang lebih gurih.
- Bumbu harus "lekoh dan medok" (kaya rasa dan pekat) untuk hasil terbaik.
- Tambahkan perasan jeruk nipis dan baking powder pada balakutak untuk menghilangkan amis dan membuat empuk (tidak alot).
- Balakutak akan mengeluarkan air sendiri saat dimasak, jadi tambahkan sedikit air saat menumis bumbu.
- Masak hingga warna makin pekat dan air agak surut.
Related recipes
Nila Kuah Kuning
Indonesian · Dinner
Ikan Kembung Bakar Pedas Manis
Indonesian · Dinner
Terong Raos
Indonesian · Dinner
Dendeng Batokok
Indonesian · Dinner20m
AYAM LADA HITAM
Indonesian · Dinner
Nasi telur wortel
Indonesian · Dinner
Ayam Goreng Ketumbar
Indonesian · Dinner
Ayam Gongso Pedas Manis
Indonesian · Dinner
Sambal Matah with Crispy Chicken
Indonesian · Dinner
Pindang Sambal Tomat
Indonesian · Dinner
TEMPE TERI BALADO
Indonesian · Dinner
Mie Ayam Resep simple
Indonesian · Dinner