Balakutak Bumbu Medok

Serves 1
instagram.com

Directions

  1. 1Bersihkan balakutak, cuci bersih, lalu beri perasan jeruk nipis dan baking powder.
  2. 2Bersihkan balakutak, cuci bersih, lalu beri perasan jeruk nipis dan baking powder.
  3. 3Bersihkan balakutak, cuci bersih, lalu beri perasan jeruk nipis dan baking powder.
  4. 4Haluskan bumbu: bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, dan rawit mercon.
  5. 5Haluskan bumbu: bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, dan rawit mercon.
  6. 6Haluskan bumbu: bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, dan rawit mercon.
  7. 7Tumis bumbu halus.
  8. 8Tumis bumbu halus.
  9. 9Tumis bumbu halus.
  10. 10Tambahkan serai, daun jeruk, dan lengkuas ke dalam tumisan bumbu.
  11. 11Tambahkan serai, daun jeruk, dan lengkuas ke dalam tumisan bumbu.
  12. 12Tambahkan serai, daun jeruk, dan lengkuas ke dalam tumisan bumbu.
  13. 13Tambahkan segenggam rawit utuh ke dalam tumisan.
  14. 14Tambahkan segenggam rawit utuh ke dalam tumisan.
  15. 15Tambahkan segenggam rawit utuh ke dalam tumisan.
  16. 16Bilas sisa bumbu di chopper dengan sedikit air dan tuangkan ke dalam tumisan.
  17. 17Bilas sisa bumbu di chopper dengan sedikit air dan tuangkan ke dalam tumisan.
  18. 18Bilas sisa bumbu di chopper dengan sedikit air dan tuangkan ke dalam tumisan.
  19. 19Masukkan balakutak ke dalam tumisan bumbu.
  20. 20Masukkan balakutak ke dalam tumisan bumbu.
  21. 21Masukkan balakutak ke dalam tumisan bumbu.
  22. 22Tambahkan garam, mecin, kaldu bubuk, dan gula pasir.
  23. 23Tambahkan garam, mecin, kaldu bubuk, dan gula pasir.
  24. 24Tambahkan garam, mecin, kaldu bubuk, dan gula pasir.
  25. 25Masak terus hingga warna balakutak makin pekat dan airnya agak surut.
  26. 26Masak terus hingga warna balakutak makin pekat dan airnya agak surut.
  27. 27Masak terus hingga warna balakutak makin pekat dan airnya agak surut.
  28. 28Hidangkan balakutak bumbu medok.
  29. 29Hidangkan balakutak bumbu medok.
  30. 30Hidangkan balakutak bumbu medok.

Ingredients

  • 1 kg Balakutak
  • 1 kg Balakutak
  • 1 kg Balakutak
  • 15 siung Bawang Merah
  • 15 siung Bawang Merah
  • 15 siung Bawang Merah
  • 8 siung Bawang Putih
  • 8 siung Bawang Putih
  • 8 siung Bawang Putih
  • 1 jempol Kunyit
  • 1 jempol Kunyit
  • 1 jempol Kunyit
  • 1 ruas jari Jahe
  • 1 ruas jari Jahe
  • 1 ruas jari Jahe
  • 10 buah Rawit Mercon
  • 10 buah Rawit Mercon
  • 10 buah Rawit Mercon
  • Jeruk nipis
  • Jeruk nipis
  • Jeruk nipis
  • Baking powder
  • Baking powder
  • Baking powder
  • 1 batang Serai
  • 1 batang Serai
  • 1 batang Serai
  • 8 lembar Daun Jeruk
  • 8 lembar Daun Jeruk
  • 8 lembar Daun Jeruk
  • 1 jempol Lengkuas
  • 1 jempol Lengkuas
  • 1 jempol Lengkuas
  • 1 segenggam Rawit utuh
  • 1 segenggam Rawit utuh
  • 1 segenggam Rawit utuh
  • Air
  • Air
  • Air
  • 2 sdt Garam
  • 2 sdt Garam
  • 2 sdt Garam
  • 2 sdt Mecin
  • 2 sdt Mecin
  • 2 sdt Mecin
  • 2 sdt Kaldu Bubuk (ayam/jamur)
  • 2 sdt Kaldu Bubuk (ayam/jamur)
  • 2 sdt Kaldu Bubuk (ayam/jamur)
  • 3 sdt Gula Pasir
  • 3 sdt Gula Pasir
  • 3 sdt Gula Pasir
  • 4 sdt Gula Pasir
  • 4 sdt Gula Pasir
  • 4 sdt Gula Pasir
  • Daun salam
  • Daun salam
  • Daun salam
  • Kemangi
  • Kemangi
  • Kemangi

Equipment

ChopperPanciSpatula

Tips

  • Gunakan balakutak daripada cumi untuk warna yang lebih pekat dan rasa yang lebih gurih.
  • Bumbu harus "lekoh dan medok" (kaya rasa dan pekat) untuk hasil terbaik.
  • Tambahkan perasan jeruk nipis dan baking powder pada balakutak untuk menghilangkan amis dan membuat empuk (tidak alot).
  • Balakutak akan mengeluarkan air sendiri saat dimasak, jadi tambahkan sedikit air saat menumis bumbu.
  • Masak hingga warna makin pekat dan air agak surut.