Directions
- 1Mezcla en un cazo la harina, el agua y calienta a fuego bajito hasta que espese removiendo continuamente con unas varillas.
- 2Vierte en un recipiente, coloca papel film encima de la masa para evitar que forme costra y deja enfriar.
- 3Coloca en el bol de la amasadora el tang zhong, la levadura y el huevo ligeramente batido.
- 4Añade los ingredientes secos y la leche poco a poco.
- 5Cuando todos los ingredientes estén perfectamente integrados, incorpora la mantequilla poco a poco y amasa durante unos diez minutos hasta que quede integrada por completo y obtengamos una masa lisa y ligeramente pegajosa.
- 6Coloca en un bol engrasado y tapa con un paño hasta que doble su volumen.
- 7Vuelca la masa en una superficie enharinada y divide en tres porciones iguales.
- 8Bolea cada porción.
- 9Estira con un rodillo, pliega y enrolla.
- 10Coloca dentro de un molde rectangular engrasado y deja levar nuevamente hasta que duplique su volumen.
- 11Pincela con una mezcla de huevo batido y leche.
- 12Hornea a 180ºC (horno precalentado, calor arriba y abajo) durante 25 minutos aproximadamente.
- 13Espera unos 10 min, desmolda y dejar enfriar sobre una rejilla.
Ingredients
- 25 g harina de fuerza
- 120 g agua
- 120 g leche
- 7 g levadura seca de panadero
- 21 g levadura fresca
- 8 g sal
- 140 g leche
- 40 g azúcar
- 1 huevo M
- 360 g harina de fuerza
- 40 g mantequilla
- 1 huevo batido
- 1 leche
Equipment
cazovarillasamasadorarecipientepapel filmrodillomolde rectangularbrocha
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