Bistecca senza carne

1500 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Aggiungi tutti gli ingredienti tranne il glutine al frullatore.
  2. 2Aggiungi tutti gli ingredienti tranne il glutine al frullatore.
  3. 3Aggiungi tutti gli ingredienti tranne il glutine al frullatore.
  4. 4Frulla fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
  5. 5Frulla fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
  6. 6Frulla fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
  7. 7Aggiungi il glutine e amalgama bene.
  8. 8Aggiungi il glutine e amalgama bene.
  9. 9Aggiungi il glutine e amalgama bene.
  10. 10Fai riposare l'impasto per almeno 30 minuti.
  11. 11Fai riposare l'impasto per almeno 30 minuti.
  12. 12Fai riposare l'impasto per almeno 30 minuti.
  13. 13Forma un salsicciotto con le mani e poi fai due nodi con le parti esterne.
  14. 14Forma un salsicciotto con le mani e poi fai due nodi con le parti esterne.
  15. 15Forma un salsicciotto con le mani e poi fai due nodi con le parti esterne.
  16. 16Scalda l'olio in padella.
  17. 17Scalda l'olio in padella.
  18. 18Scalda l'olio in padella.
  19. 19Fai arrostire il panetto su tutti i lati.
  20. 20Fai arrostire il panetto su tutti i lati.
  21. 21Fai arrostire il panetto su tutti i lati.
  22. 22Cuocilo in un brodo di verdure per 1 ora e mezza - 2 ore.
  23. 23Cuocilo in un brodo di verdure per 1 ora e mezza - 2 ore.
  24. 24Cuocilo in un brodo di verdure per 1 ora e mezza - 2 ore.
  25. 25Fai raffreddare a temperatura ambiente.
  26. 26Fai raffreddare a temperatura ambiente.
  27. 27Fai raffreddare a temperatura ambiente.
  28. 28Sposta il panetto in un sacchetto di plastica e poi in frigorifero per almeno 24 ore.
  29. 29Sposta il panetto in un sacchetto di plastica e poi in frigorifero per almeno 24 ore.
  30. 30Sposta il panetto in un sacchetto di plastica e poi in frigorifero per almeno 24 ore.
  31. 31Taglia le fette di bistecca.
  32. 32Taglia le fette di bistecca.
  33. 33Taglia le fette di bistecca.
  34. 34Ripassa le fette in padella con un filo d'olio su entrambi i lati.
  35. 35Ripassa le fette in padella con un filo d'olio su entrambi i lati.
  36. 36Ripassa le fette in padella con un filo d'olio su entrambi i lati.

Ingredients

  • 240 g ceci cotti
  • 240 g ceci cotti
  • 240 g ceci cotti
  • 125 ml acqua calda
  • 125 ml acqua calda
  • 125 ml acqua calda
  • 50 g rapa rossa cotta
  • 50 g rapa rossa cotta
  • 50 g rapa rossa cotta
  • 20 g miso
  • 20 g miso
  • 20 g miso
  • 60 g olio di semi
  • 60 g olio di semi
  • 60 g olio di semi
  • 1 cucchiaino timo
  • 1 cucchiaino timo
  • 1 cucchiaino timo
  • 1 cucchiaino aglio
  • 1 cucchiaino aglio
  • 1 cucchiaino aglio
  • 1 cucchiaino salvia
  • 1 cucchiaino salvia
  • 1 cucchiaino salvia
  • 2 cucchiaini spezie per carne
  • 2 cucchiaini spezie per carne
  • 2 cucchiaini spezie per carne
  • 2 cucchiaini paprika affumicata
  • 2 cucchiaini paprika affumicata
  • 2 cucchiaini paprika affumicata
  • 25 ml senape
  • 25 ml senape
  • 25 ml senape
  • 2 cucchiai lievito alimentare
  • 2 cucchiai lievito alimentare
  • 2 cucchiai lievito alimentare
  • 1 cucchiaino sale affumicato
  • 1 cucchiaino sale affumicato
  • 1 cucchiaino sale affumicato
  • 1 cucchiaino brodo secco di verdure
  • 1 cucchiaino brodo secco di verdure
  • 1 cucchiaino brodo secco di verdure
  • 25 g concentrato di pomodoro
  • 25 g concentrato di pomodoro
  • 25 g concentrato di pomodoro
  • 230 g glutine
  • 230 g glutine
  • 230 g glutine
  • giri olio
  • giri olio
  • giri olio
  • brodo di verdure
  • brodo di verdure
  • brodo di verdure

Equipment

frullatorepadellapentolataglierecoltelloforchettaspatolapinzesacchetto di plastica

Tips

  • È possibile conservare il panetto in frigorifero per 5 giorni anche intero così com’è, oppure congelarlo fino a 3 mesi, in questo caso si consiglia di porzionarlo prima.
  • Tantissime altre idee con i legumi nel mio libro Cucina Vegetale Da Paura.