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Bistecca senza carne

1d 1h
Serves 1
instagram.com

Bistecca senza carne

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1d 1h
Serves 1

Directions

  1. 1Aggiungi tutti gli ingredienti tranne il glutine al frullatore.
  2. 2Frulla fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
  3. 3Aggiungi il glutine e amalgama bene.
  4. 4Fai riposare l'impasto per almeno 30 minuti.
  5. 5Forma un salsicciotto con le mani e poi fai due nodi con le parti esterne.
  6. 6Scalda l'olio in padella.
  7. 7Fai arrostire il panetto su tutti i lati.
  8. 8Cuocilo in un brodo di verdure per 1 ora e mezza - 2 ore.
  9. 9Fai raffreddare a temperatura ambiente.
  10. 10Sposta il panetto in un sacchetto di plastica e poi in frigorifero per almeno 24 ore.
  11. 11Taglia le fette di bistecca.
  12. 12Ripassa le fette in padella con un filo d'olio su entrambi i lati.

Ingredients

  • 240 g ceci cotti
  • 125 ml acqua calda
  • 50 g rapa rossa cotta
  • 20 g miso
  • 60 g olio di semi
  • 1 cucchiaino timo
  • 1 cucchiaino aglio
  • 1 cucchiaino salvia
  • 2 cucchiaini spezie per carne
  • 2 cucchiaini paprika affumicata
  • 25 ml senape
  • 2 cucchiai lievito alimentare
  • 1 cucchiaino sale affumicato
  • 1 cucchiaino brodo secco di verdure
  • 25 g concentrato di pomodoro
  • 230 g glutine
  • giri olio
  • brodo di verdure

Equipment

frullatorepadellapentolataglierecoltelloforchettaspatolapinzesacchetto di plastica

Tips

  • È possibile conservare il panetto in frigorifero per 5 giorni anche intero così com’è, oppure congelarlo fino a 3 mesi, in questo caso si consiglia di porzionarlo prima.
  • Tantissime altre idee con i legumi nel mio libro Cucina Vegetale Da Paura.

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