Directions
- 1Aggiungi tutti gli ingredienti tranne il glutine al frullatore.
- 2Frulla fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
- 3Aggiungi il glutine e amalgama bene.
- 4Fai riposare l'impasto per almeno 30 minuti.
- 5Forma un salsicciotto con le mani e poi fai due nodi con le parti esterne.
- 6Scalda l'olio in padella.
- 7Fai arrostire il panetto su tutti i lati.
- 8Cuocilo in un brodo di verdure per 1 ora e mezza - 2 ore.
- 9Fai raffreddare a temperatura ambiente.
- 10Sposta il panetto in un sacchetto di plastica e poi in frigorifero per almeno 24 ore.
- 11Taglia le fette di bistecca.
- 12Ripassa le fette in padella con un filo d'olio su entrambi i lati.
Ingredients
- 240 g ceci cotti
- 125 ml acqua calda
- 50 g rapa rossa cotta
- 20 g miso
- 60 g olio di semi
- 1 cucchiaino timo
- 1 cucchiaino aglio
- 1 cucchiaino salvia
- 2 cucchiaini spezie per carne
- 2 cucchiaini paprika affumicata
- 25 ml senape
- 2 cucchiai lievito alimentare
- 1 cucchiaino sale affumicato
- 1 cucchiaino brodo secco di verdure
- 25 g concentrato di pomodoro
- 230 g glutine
- giri olio
- brodo di verdure
Equipment
frullatorepadellapentolataglierecoltelloforchettaspatolapinzesacchetto di plastica
Tips
- È possibile conservare il panetto in frigorifero per 5 giorni anche intero così com’è, oppure congelarlo fino a 3 mesi, in questo caso si consiglia di porzionarlo prima.
- Tantissime altre idee con i legumi nel mio libro Cucina Vegetale Da Paura.
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