Muffins de Mora
Directions
- 1En un tazón pequeño, mezcla la maicena y el agua hasta que estén bien integradas. Reserva.
- 2Combina las frambuesas, el azúcar y el jugo de limón en una cacerola. Cocina a fuego medio y cuando comience a hervir, agrega la mezcla de maicena y agua. Sigue mezclando hasta que la mermelada espese. Esto tomará entre uno o dos minutos.
- 3Mezcla todos los ingredientes del crumble (azúcar morena, azúcar blanca, mantequilla fría cortada en cubos, harina y una pizca de sal) e integra con un cortador o tenedor. Reserva.
- 4En un tazón grande, tamiza la harina con el polvo de hornear. Luego agrega el azúcar y la sal. Mezcla y reserva.
- 5En otro recipiente, combina la leche, el aceite vegetal, la mantequilla derretida, el vinagre y la vainilla. Mezcla muy bien.
- 6Vierte los líquidos sobre los ingredientes secos y mezcla suavemente hasta que todo esté bien integrado. No sobremezcles.
- 7Espolvorea un poquito de harina sobre las frambuesas y revuélvelas en la harina para que se cubran bien.
- 8Incorpora las frambuesas a la masa junto con un poco de ralladura de naranja. Con movimientos envolventes, integra todo.
- 9Llena cada molde para muffin hasta tres cuartos de su capacidad con la masa. Luego agrega una cucharadita de mermelada y espolvorea generosamente el crumble por encima.
- 10Llevar al horno a 365°F o 185°C por 18 o 23 minutos. Esto depende de qué tan grande sea tu muffin.
- 11Sacamos del horno y dejamos enfriar por cinco minutos.
Ingredients
- 400 g harina de trigo todo uso
- 14 g polvo de hornear
- 150 g azúcar blanca granulada
- 2 g sal fina
- 300 g leche
- 80 g aceite vegetal
- 80 g mantequilla sin sal
- 15 ml vinagre blanco
- 15 ml extracto de vainilla
- 150 g frambuesas congeladas o frescas
- 70 g azúcar morena clara
- 15 g azúcar blanca granulada
- 60 g mantequilla sin sal
- 80 g harina de trigo todo uso
- 1 pizca sal
- 150 g frambuesas
- 70 g azúcar blanca granulada
- 15 g maicena
- 15 g agua
- 7 g jugo de limón
Equipment
bowlwhiskmeasuring spoonsmuffin tinsaucepan
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