Kadhi Pakora
Directions
- 1सबसे पहले आधा किलो खट्टा दही लेकर अच्छी तरह फेंट लें.
- 2एक कप बेसन में पानी डालकर अच्छी तरह फेंट लें ताकि कोई गुटली न रहे.
- 3बेसन के घोल को छानकर दही में मिलाएं और फिर से छान लें.
- 4कुल डेढ़ लीटर पानी डालकर अच्छी तरह मिक्स करें और मिश्रण को एक तरफ रख दें.
- 5एक कड़ाही में कुकिंग ऑयल डालकर प्याज को सुनहरा भूरा होने तक फ्राई करें.
- 6लहसुन का पेस्ट डालकर अच्छी तरह भून लें और फिर थोड़ा पानी ऐड करें.
- 7एक टमाटर का पेस्ट, नमक, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, और हल्दी पाउडर डालकर 2 मिनट के लिए अच्छी तरह भून लें.
- 8जब तेल मसाले से अलग हो जाए तो कढ़ी का तैयार किया हुआ मिक्सचर इसमें शामिल कर दें.
- 9कढ़ी को इतना पकाएं कि एक बॉयल आ जाए, फिर इसे एक घंटे के लिए हल्की आंच पर पकाएं और बीच-बीच में चम्मच चलाते रहें.
- 10पकोड़े बनाने के लिए धनिया, सब्ज मिर्चे, प्याज, नमक, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, और साबुत खुशक धनिया मसल कर शामिल करें.
- 11इसमें एक कप बेसन डालकर अच्छी तरह मिक्स करें, फिर पानी डालकर बहुत ज्यादा पतला नहीं बल्कि सामान्य सा घोल बना लें.
- 12थोड़ा सा मीठा सोडा डालकर मिक्स करें और छोटे-छोटे पकोड़े गरम तेल में तल लें.
- 13तड़के के लिए कुकिंग ऑयल में लाल मिर्चे गोल वाली, सब्ज मिर्चे, और जीरा डालकर गरम करें.
- 14तड़के को कढ़ी के ऊपर डालें और थोड़ी सी कसूरी मेथी भी ऊपर से छिड़क दें.
Ingredients
- 0.5 kg दही (खट्टा)
- 1 कप बेसन
- 1.5 लीटर पानी
- कुकिंग ऑयल
- प्याज
- लहसुन का पेस्ट
- 1 टमाटर का पेस्ट
- नमक
- लाल मिर्च
- धनिया पाउडर
- हल्दी पाउडर
- धनिया
- सब्ज मिर्चे
- प्याज
- जीरा पाउडर
- खुशक धनिया साबुत
- 1 कप बेसन
- मीठा सोडा
- लाल मिर्चे गोल वाली
- सब्ज मिर्चे
- जीरा
- कसूरी मेथी
Equipment
कड़ाही
Tips
- दही खट्टा लेना है और अच्छी तरह फेंटना है.
- बेसन को छान लेना है और गुटली लम्स नहीं होने चाहिए.
- ब्राउन प्याज में पानी डालने से प्याज नरम हो जाता है.
- कढ़ी का मिक्सचर मसाले में तब डालें जब तेल अलग हो जाए.
- पकोड़ों में मीठा सोडा डालने से वे नरम और फूले हुए बनेंगे.
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