Curry d'aubergine

20 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Faire revenir de l'oignon dans un filet d'huile.
  2. 2Faire revenir de l'oignon dans un filet d'huile.
  3. 3Faire revenir de l'oignon dans un filet d'huile.
  4. 4Ajouter des épices (curry, cumin, curcuma) et les faire chauffer une petite minute sans cesser de remuer pour libérer leurs arômes.
  5. 5Ajouter des épices (curry, cumin, curcuma) et les faire chauffer une petite minute sans cesser de remuer pour libérer leurs arômes.
  6. 6Ajouter des épices (curry, cumin, curcuma) et les faire chauffer une petite minute sans cesser de remuer pour libérer leurs arômes.
  7. 7Ajouter l'aubergine coupée en dés et laisser cuire 5 minutes en remuant régulièrement.
  8. 8Ajouter l'aubergine coupée en dés et laisser cuire 5 minutes en remuant régulièrement.
  9. 9Ajouter l'aubergine coupée en dés et laisser cuire 5 minutes en remuant régulièrement.
  10. 10Ajouter les pois chiches cuits et égouttés, le lait de coco, un peu de sel et du poivre.
  11. 11Ajouter les pois chiches cuits et égouttés, le lait de coco, un peu de sel et du poivre.
  12. 12Ajouter les pois chiches cuits et égouttés, le lait de coco, un peu de sel et du poivre.
  13. 13Laisser mijoter à couvert 15 à 20 minutes.
  14. 14Laisser mijoter à couvert 15 à 20 minutes.
  15. 15Laisser mijoter à couvert 15 à 20 minutes.
  16. 16Goûter et ajuster l'assaisonnement si besoin.
  17. 17Goûter et ajuster l'assaisonnement si besoin.
  18. 18Goûter et ajuster l'assaisonnement si besoin.

Ingredients

  • huile
  • huile
  • huile
  • 1 oignon
  • 1 oignon
  • 1 oignon
  • 1 cac curry
  • 1 cac curry
  • 1 cac curry
  • 0.5 cac cumin moulu
  • 0.5 cac cumin moulu
  • 0.5 cac cumin moulu
  • 0.5 cac curcuma
  • 0.5 cac curcuma
  • 0.5 cac curcuma
  • 1 aubergine
  • 1 aubergine
  • 1 aubergine
  • 150 g pois chiches cuits
  • 150 g pois chiches cuits
  • 150 g pois chiches cuits
  • 200 ml lait de coco
  • 200 ml lait de coco
  • 200 ml lait de coco
  • sel
  • sel
  • sel
  • poivre
  • poivre
  • poivre
  • coriandre fraîche
  • coriandre fraîche
  • coriandre fraîche
  • jus de citron vert
  • jus de citron vert
  • jus de citron vert
  • gingembre frais ou en poudre
  • gingembre frais ou en poudre
  • gingembre frais ou en poudre

Equipment

poêlecuillère en boisplanche à découper

Tips

  • Servir avec du riz, du quinoa ou un naan moelleux.
  • Ajouter un filet de citron vert et/ou de la coriandre fraîche au moment de servir.
  • Ajouter un peu de gingembre frais ou en poudre si vous avez.