Curry d'aubergine
Directions
- 1Faire revenir de l'oignon dans un filet d'huile.
- 2Ajouter des épices (curry, cumin, curcuma) et les faire chauffer une petite minute sans cesser de remuer pour libérer leurs arômes.
- 3Ajouter l'aubergine coupée en dés et laisser cuire 5 minutes en remuant régulièrement.
- 4Ajouter les pois chiches cuits et égouttés, le lait de coco, un peu de sel et du poivre.
- 5Laisser mijoter à couvert 15 à 20 minutes.
- 6Goûter et ajuster l'assaisonnement si besoin.
Ingredients
- huile
- 1 oignon
- 1 cac curry
- 0.5 cac cumin moulu
- 0.5 cac curcuma
- 1 aubergine
- 150 g pois chiches cuits
- 200 ml lait de coco
- sel
- poivre
- coriandre fraîche
- jus de citron vert
- gingembre frais ou en poudre
Equipment
poêlecuillère en boisplanche à découper
Tips
- Servir avec du riz, du quinoa ou un naan moelleux.
- Ajouter un filet de citron vert et/ou de la coriandre fraîche au moment de servir.
- Ajouter un peu de gingembre frais ou en poudre si vous avez.
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