Cordon Bleu Maison

30 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Ouvrir un filet de poulet en portefeuille.
  2. 2Ouvrir un filet de poulet en portefeuille.
  3. 3Ouvrir un filet de poulet en portefeuille.
  4. 4Placer le filet de poulet entre deux papiers sulfurisés et l'écraser avec la paume de la main.
  5. 5Placer le filet de poulet entre deux papiers sulfurisés et l'écraser avec la paume de la main.
  6. 6Placer le filet de poulet entre deux papiers sulfurisés et l'écraser avec la paume de la main.
  7. 7Assaisonner le poulet de sel et de poivre.
  8. 8Assaisonner le poulet de sel et de poivre.
  9. 9Assaisonner le poulet de sel et de poivre.
  10. 10Ajouter une tranche de jambon à la coupe sur le poulet.
  11. 11Ajouter une tranche de jambon à la coupe sur le poulet.
  12. 12Ajouter une tranche de jambon à la coupe sur le poulet.
  13. 13Ajouter des petites tranches de comté 8 mois d'affinage.
  14. 14Ajouter des petites tranches de comté 8 mois d'affinage.
  15. 15Ajouter des petites tranches de comté 8 mois d'affinage.
  16. 16Refermer le tout et enrober le poulet dans le même papier sulfurisé.
  17. 17Refermer le tout et enrober le poulet dans le même papier sulfurisé.
  18. 18Refermer le tout et enrober le poulet dans le même papier sulfurisé.
  19. 19Placer le poulet au congélateur pendant une demi-heure pour qu'il durcisse.
  20. 20Placer le poulet au congélateur pendant une demi-heure pour qu'il durcisse.
  21. 21Placer le poulet au congélateur pendant une demi-heure pour qu'il durcisse.
  22. 22Couper le comté en petits cubes.
  23. 23Couper le comté en petits cubes.
  24. 24Couper le comté en petits cubes.
  25. 25Couper le jambon en petites lanières.
  26. 26Couper le jambon en petites lanières.
  27. 27Couper le jambon en petites lanières.
  28. 28Faire revenir le jambon dans une poêle.
  29. 29Faire revenir le jambon dans une poêle.
  30. 30Faire revenir le jambon dans une poêle.
  31. 31Ajouter la crème au jambon.
  32. 32Ajouter la crème au jambon.
  33. 33Ajouter la crème au jambon.
  34. 34Laisser la crème monter en température.
  35. 35Laisser la crème monter en température.
  36. 36Laisser la crème monter en température.
  37. 37Arrêter le feu et ajouter le comté à la crème, puis laisser infuser tranquille sur le côté.
  38. 38Arrêter le feu et ajouter le comté à la crème, puis laisser infuser tranquille sur le côté.
  39. 39Arrêter le feu et ajouter le comté à la crème, puis laisser infuser tranquille sur le côté.
  40. 40Préparer la panure : fariner le cordon bleu.
  41. 41Préparer la panure : fariner le cordon bleu.
  42. 42Préparer la panure : fariner le cordon bleu.
  43. 43Tremper le cordon bleu dans les œufs battus.
  44. 44Tremper le cordon bleu dans les œufs battus.
  45. 45Tremper le cordon bleu dans les œufs battus.
  46. 46Enrober le cordon bleu dans la chapelure panko.
  47. 47Enrober le cordon bleu dans la chapelure panko.
  48. 48Enrober le cordon bleu dans la chapelure panko.
  49. 49Répéter les étapes de panure : fariner, tremper dans l'œuf, et enrober dans la chapelure une deuxième fois pour une double panure.
  50. 50Répéter les étapes de panure : fariner, tremper dans l'œuf, et enrober dans la chapelure une deuxième fois pour une double panure.
  51. 51Répéter les étapes de panure : fariner, tremper dans l'œuf, et enrober dans la chapelure une deuxième fois pour une double panure.
  52. 52Frire le cordon bleu dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
  53. 53Frire le cordon bleu dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
  54. 54Frire le cordon bleu dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.

Ingredients

  • 1 filet de poulet
  • 1 filet de poulet
  • 1 filet de poulet
  • sel
  • sel
  • sel
  • poivre
  • poivre
  • poivre
  • 1 tranche jambon à la coupe
  • 1 tranche jambon à la coupe
  • 1 tranche jambon à la coupe
  • 3 petites tranches Comté 8 mois d'affinage
  • 3 petites tranches Comté 8 mois d'affinage
  • 3 petites tranches Comté 8 mois d'affinage
  • 2 oeufs
  • 2 oeufs
  • 2 oeufs
  • farine
  • farine
  • farine
  • chapelure panko
  • chapelure panko
  • chapelure panko
  • huile
  • huile
  • huile
  • crème
  • crème
  • crème

Equipment

couteauplanche à découperpapier sulfurisépoêlespatule en boisfilm plastiquebolfourchetteplatgrille

Tips

  • Pour être sûr que le fromage ne fuit pas, faire une double panure (farine, œuf, chapelure, puis farine, œuf, chapelure).