Cordon Bleu Maison

Name: Cordon Bleu Maison
Total time: 30 min
Cuisine: French
Ingredients: 1 filet de poulet; sel; poivre; 1 tranche jambon à la coupe; 3 petites tranches Comté 8 mois d'affinage; 2 oeufs; farine; chapelure panko; huile; crème

30m

Serves 1

youtube.com

Cordon Bleu Maison

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30m

Serves 1

Directions

1Ouvrir un filet de poulet en portefeuille.
2Placer le filet de poulet entre deux papiers sulfurisés et l'écraser avec la paume de la main.
3Assaisonner le poulet de sel et de poivre.
4Ajouter une tranche de jambon à la coupe sur le poulet.
5Ajouter des petites tranches de comté 8 mois d'affinage.
6Refermer le tout et enrober le poulet dans le même papier sulfurisé.
7Placer le poulet au congélateur pendant une demi-heure pour qu'il durcisse.
8Couper le comté en petits cubes.
9Couper le jambon en petites lanières.
10Faire revenir le jambon dans une poêle.
11Ajouter la crème au jambon.
12Laisser la crème monter en température.
13Arrêter le feu et ajouter le comté à la crème, puis laisser infuser tranquille sur le côté.
14Préparer la panure : fariner le cordon bleu.
15Tremper le cordon bleu dans les œufs battus.
16Enrober le cordon bleu dans la chapelure panko.
17Répéter les étapes de panure : fariner, tremper dans l'œuf, et enrober dans la chapelure une deuxième fois pour une double panure.
18Frire le cordon bleu dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.

Ingredients

1 filet de poulet
sel
poivre
1 tranche jambon à la coupe
3 petites tranches Comté 8 mois d'affinage
2 oeufs
farine
chapelure panko
huile
crème

Equipment

couteauplanche à découperpapier sulfurisépoêlespatule en boisfilm plastiquebolfourchetteplatgrille

Tips

Pour être sûr que le fromage ne fuit pas, faire une double panure (farine, œuf, chapelure, puis farine, œuf, chapelure).

Cordon Bleu Maison

30m

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Directions

1Ouvrir un filet de poulet en portefeuille.
2Placer le filet de poulet entre deux papiers sulfurisés et l'écraser avec la paume de la main.
3Assaisonner le poulet de sel et de poivre.
4Ajouter une tranche de jambon à la coupe sur le poulet.
5Ajouter des petites tranches de comté 8 mois d'affinage.
6Refermer le tout et enrober le poulet dans le même papier sulfurisé.
7Placer le poulet au congélateur pendant une demi-heure pour qu'il durcisse.
8Couper le comté en petits cubes.
9Couper le jambon en petites lanières.
10Faire revenir le jambon dans une poêle.
11Ajouter la crème au jambon.
12Laisser la crème monter en température.
13Arrêter le feu et ajouter le comté à la crème, puis laisser infuser tranquille sur le côté.
14Préparer la panure : fariner le cordon bleu.
15Tremper le cordon bleu dans les œufs battus.
16Enrober le cordon bleu dans la chapelure panko.
17Répéter les étapes de panure : fariner, tremper dans l'œuf, et enrober dans la chapelure une deuxième fois pour une double panure.
18Frire le cordon bleu dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.