Salsa Brava de Santerra
Directions
- 1Doras los ajos en 250 ml de aceite de oliva suave.
- 2Añades la cebolla, las cayenas, los huesos de jamón, el chorizo asturiano y la sal. Cocinas a fuego lento durante 2 horas.
- 3En 35 g de aceite de oliva, agregas el pimentón dulce y el caldo de cocido.
- 4Vuelcas la mezcla anterior y el vinagre en el sofrito. Mezclas bien y dejas reposar 5 minutos.
- 5Retiras los huesos de jamón y trituras todo en la Thermomix hasta obtener una textura perfecta.
Ingredients
- 35 g ajo pelado
- 250 ml aceite de oliva suave
- 1 kg cebolla en juliana
- 2 huesos de jamón
- 1 chorizo asturiano
- 8 cayena pequeña
- 900 ml caldo de cocido
- 18 g pimentón dulce
- 7 g pimentón picante
- 35 g aceite de oliva suave
- 15 g sal
- 95 g vinagre de Jerez
Equipment
Thermomixollassartenes