فتة روس ولسانات
Directions
- 1نضع الرؤوس واللسانات التي تم فركها بالملح والليمون ونقعها بالماء لساعتين في طنجرة الضغط الكهربائية.
- 2نضيف الماء البارد إلى الطنجرة فوق الرؤوس واللسانات.
- 3نكبس على برنامج "مقادم ورؤوس" في طنجرة الضغط الكهربائية.
- 4ننتظر حتى تسخن الماء وتظهر الزفرة، ثم نزيل الزفرة باستخدام ملعقة.
- 5نضيف اللومي، القرفة، البصل المقطع، الفلفل الأسود الحب، ورق الغار، وكبش القرنفل.
- 6يمكن إضافة الجزر حسب الرغبة.
- 7نغلق الطنجرة بإحكام ونتأكد أن محكم الإغلاق مضبوط.
- 8نضع قطعة التكثيف المرفقة مع الطنجرة في مكانها المخصص.
- 9نحضر خلطة اللبن والطحينية بوضع كوب لبن رايب في وعاء.
- 10نضيف نصف كوب طحينية إلى اللبن.
- 11نضيف الملح، الكزبرة الناعمة، عصرتي ليمون، وسن ثوم مهروس إلى الخليط ونخلط جيداً.
- 12نضيف الماء تدريجياً إلى خليط اللبن والطحينية ونستمر بالخلط حتى يصبح القوام المطلوب.
- 13بعد الانتهاء من طهي الرؤوس واللسانات (60 دقيقة)، نخرج البخار من الطنجرة ونفتحها.
- 14نستخرج اللسانات ونقشرها وهي ذائبة، ثم نقطعها إلى قطع صغيرة.
- 15نستخرج لحم الرأس والمخ ونفرمهما إلى قطع صغيرة.
- 16نملح المرق المتبقي في الطنجرة.
- 17نأخذ مغرفة من المرق ونضعها فوق الخبز المحمص في طبق التقديم.
- 18نضيف الأرز المفلفل فوق الخبز والمرق.
- 19نوزع لحمة الرأس واللسانات المقطعة فوق الأرز.
- 20نضع خلطة اللبن والطحينية فوق اللحم والأرز.
- 21نضع رأس الخروف كاملاً فوق الفتة.
- 22نزين الطبق بالبقدونس المفروم.
- 23نسكب السمنة الساخنة مع الصنوبر فوق الطبق مباشرة قبل التقديم.
Ingredients
- 2 راسين خاروف
- 5 لسانات
- لومي
- قرفة
- بصل
- فلفل أسود
- ورق غار
- جزرة
- كبش قرنفل
- 1 كوب لبن
- 0.5 كوب طحينية
- ملح
- 1 ملعقة كزبرة ناعمة
- 2 عصرة ليمون
- 1 سن ثوم
- ماء
- خبز محمص
- أرز حبة قصيرة
- بقدونس
- صنوبر
- سمنة
Equipment
طنجرة ضغط كهربائيةوعاءملعقةمضرب يدويسكينلوح تقطيعطبق تقديممقلاة
Tips
- لإزالة زفرة الرؤوس واللسانات، يمكنكم فركها بالملح والليمون ونقعها بالماء لمدة ساعتين.
- إذا كنتم لا تريدون أن تخرج الرائحة من الطنجرة بعد الطهي، اتركوا الطنجرة بدون تنفيس وسيروح الضغط لوحده مع وقت أطول.