خبز البيجل
Directions
- 1أضف الملح إلى الدقيق المخصص للخبز.
- 2اخلط الماء الدافئ مع السكر البني والخميرة.
- 3ضع الدقيق في وعاء العجن وأضف إليه خليط الخميرة بعد التأكد من أنها نشطة.
- 4اعجن العجينة لمدة لا تقل عن ربع ساعة حتى تصبح طرية ويمكن شدها دون أن تتقطع.
- 5ضع العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزيت واتركها لتخمر لمدة ساعة.
- 6بعد أن تخمر العجينة، أخرجها وقسمها إلى ثماني كرات متساوية.
- 7كور كل قطعة من العجين باليد جيداً واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق.
- 8ادهن اليد بقليل من الزيت، واصنع فتحة في منتصف كل كرة عجين ووسعها بالأصابع.
- 9اترك البيجل ليخمر مرة أخرى لمدة نصف ساعة.
- 10اسلق البيجل في ماء مغلي مع السكر والبيكينج صودا والملح لمدة دقيقة على كل وجه.
- 11اخرج البيجل من الماء وصفيه جيداً وضعه على صينية خبز بها ورق زبدة.
- 12ادهن البيجل بخليط من البيض والحليب والفلفل الأسود ورشه بتوابل البيجل.
- 13ادخل البيجل الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة ربع ساعة.
- 14اترك البيجل يبرد قليلاً ثم اقطعه.
- 15ادهن نصف البيجل بالجبنة الكريمي.
- 16أضف شريحة من التركي، الجبنة، الطماطم والخس.
Ingredients
- 4.5 أكواب دقيق خبز
- 2 معلقة صغيرة ملح
- 1.5 كوب ماء دافئ
- 1 معلقة كبيرة سكر بني
- 1 معلقة كبيرة خميرة
- 2 لتر ماء مغلي
- 3 ملاعق كبيرة سكر بني أو عسل أسود
- 1 معلقة صغيرة بيكينج صودا
- 1 رشة ملح
- 1 بيضة
- 1 معلقة حليب
- 1 رشة فلفل أسود
- سمسم
- حبة البركة
- 2 معلقة ثوم وبصل شرائح مجففة صغيرة
- ملح
- جبنة كريمي
- شريحة تركي
- طماطم
- خس
- جبنة
Equipment
وعاء خشبيوعاء زجاجيوعاء العجنعجان كهربائيوعاء مدهون بالزيتورق نايلونوعاءوعاء طهيمصفاةصينية خبزورق زبدةفرشاةسكينطبقسكين زبدة
Tips
- السكر البني أساسي في الوصفة، ويمكن استبداله بسكر أبيض وعليه عسل أسود.
- الكمية التي تضاف إلى الماء يمكن استبدالها كلها بعسل أسود ليجعل طعم البيجل حلو ولونه أجمل.
- حاولوا أن تجعلوا الفتحة في المنتصف كبيرة قليلاً، لأنها ستضيق عند الخمر مرة أخرى وتعطيكم الشكل الجميل للبيجل.
- أهم شيء في الوصفة هو نوع الدقيق، يجب أن يكون دقيق خبز، وأحياناً يُكتب عليه دقيق بيتزا، ليعطي نتيجة جيدة مثل الجاهز، ويكون نسبة البروتين فيه عالية.
- يجب عجن العجينة جيداً، وهذا يساعد أيضاً على أن يكون الخبز طرياً ولا يجف بسرعة.
- التسوية في الفرن على الرف في المنتصف على درجة حرارة 200 لمدة ربع ساعة، وقد يحتاج إلى تشغيل الشواية إذا لم يأخذ لوناً من الأعلى.
- يمكن الاحتفاظ به في الثلاجة في علب أو أكياس مغلقة ويُخرج للتسخين مباشرة.