Pizza Rossa

Name: Pizza Rossa
Cuisine: Italian
Ingredients: 500 gr farina di Manitoba; 3 gr lievito fresco; 300 gr acqua a temperatura ambiente; 7 gr sale; Q.B. Olio evo; Q.B. Pomodori pelati schiacciati a mano; Q.B. Origano di Pantelleria

Serves 1

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Pizza Rossa

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Serves 1

Directions

1Sciogliere il lievito fresco nell'acqua.
2Unire l'acqua con il lievito a poco a poco nella farina Manitoba e impastare grossolanamente.
3Aggiungere il sale ai bordi e continuare a impastare fino al completo assorbimento.
4Lasciare riposare l'impasto coperto per 20 minuti.
5Eseguire una serie di tre pieghe ogni 20 minuti circa, per un totale di 3 volte.
6Trasferire l'impasto in un contenitore ermetico e lasciarlo riposare per 1 ora.
7Far lievitare l'impasto in frigorifero per almeno 24 ore (o 18-24 ore secondo la descrizione).
8Il giorno seguente, estrarre l'impasto dal frigorifero e lasciarlo a temperatura ambiente per almeno 2 ore.
9Eseguire un nuovo ciclo di pieghe per dare forza all'impasto.
10Trasferire l'impasto in una teglia leggermente oleata.
11Lasciarlo riposare coperto nella teglia per circa mezz'oretta, così da poterlo stendere più semplicemente.
12Stendere l'impasto fino ai bordi dolcemente, senza stressarlo troppo.
13Condire con pomodoro San Marzano pelato schiacciato rigorosamente a mano, olio evo, sale e origano di Pantelleria.
14Infornare sulla base del forno preriscaldato a 240-260 °C in modalità statico per 10-12 minuti.
15Estrarre la pizza, aggiungere altro pomodoro.
16Rimettere in forno, questa volta al centro, fino a cottura ultimata (circa 14-15 minuti).

Ingredients

500 gr farina di Manitoba
3 gr lievito fresco
300 gr acqua a temperatura ambiente
7 gr sale
Q.B. Olio evo
Q.B. Pomodori pelati schiacciati a mano
Q.B. Origano di Pantelleria

Equipment

contenitore ermeticotegliaforno

Tips

Tenete sempre sottocchio la vostra pizza, ogni forno è diverso, qui nel vostro potrebbero volerci più o meno minuti, perciò non perdetela mai di vista.
Il condimento di pomodoro va messo in due tranche, la prima volta subito a crudo, e la seconda a metà cottura per evitare che si asciughi troppo.

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Directions

1Sciogliere il lievito fresco nell'acqua.
2Unire l'acqua con il lievito a poco a poco nella farina Manitoba e impastare grossolanamente.
3Aggiungere il sale ai bordi e continuare a impastare fino al completo assorbimento.
4Lasciare riposare l'impasto coperto per 20 minuti.
5Eseguire una serie di tre pieghe ogni 20 minuti circa, per un totale di 3 volte.
6Trasferire l'impasto in un contenitore ermetico e lasciarlo riposare per 1 ora.
7Far lievitare l'impasto in frigorifero per almeno 24 ore (o 18-24 ore secondo la descrizione).
8Il giorno seguente, estrarre l'impasto dal frigorifero e lasciarlo a temperatura ambiente per almeno 2 ore.
9Eseguire un nuovo ciclo di pieghe per dare forza all'impasto.
10Trasferire l'impasto in una teglia leggermente oleata.
11Lasciarlo riposare coperto nella teglia per circa mezz'oretta, così da poterlo stendere più semplicemente.
12Stendere l'impasto fino ai bordi dolcemente, senza stressarlo troppo.
13Condire con pomodoro San Marzano pelato schiacciato rigorosamente a mano, olio evo, sale e origano di Pantelleria.
14Infornare sulla base del forno preriscaldato a 240-260 °C in modalità statico per 10-12 minuti.
15Estrarre la pizza, aggiungere altro pomodoro.
16Rimettere in forno, questa volta al centro, fino a cottura ultimata (circa 14-15 minuti).

Ingredients

500 gr farina di Manitoba
3 gr lievito fresco
300 gr acqua a temperatura ambiente
7 gr sale
Q.B. Olio evo
Q.B. Pomodori pelati schiacciati a mano
Q.B. Origano di Pantelleria

Equipment

contenitore ermeticotegliaforno

Tips

Tenete sempre sottocchio la vostra pizza, ogni forno è diverso, qui nel vostro potrebbero volerci più o meno minuti, perciò non perdetela mai di vista.
Il condimento di pomodoro va messo in due tranche, la prima volta subito a crudo, e la seconda a metà cottura per evitare che si asciughi troppo.