Berenjenas rellenas al horno

15 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Lava las berenjenas, córtalas por la mitad y hazles cortes en diagonal para que se cuezan mejor.
  2. 2Ponlas en una bandeja de horno con un poco de aceite y sal. Colócalas boca abajo.
  3. 3Hornea a 180ºC durante 15 min o hasta que estén tiernas.
  4. 4Mientras, pica cebolla y ajo y sofríe con AOVE.
  5. 5Añade la carne picada y las especias al gusto.
  6. 6Incorpora el tomate y deja reducir hasta que tengas un relleno jugoso pero consistente.
  7. 7Saca las berenjenas del horno y, con un tenedor, chafa un poco la pulpa para hacer espacio.
  8. 8Rellena con la mezcla de carne.
  9. 9Añade mozzarella, parmesano y un poco más de especias (orégano o albahaca).
  10. 10Gratina al horno hasta que el queso esté dorado.

Ingredients

  • 2 berenjenas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 300 g carne picada (yo usé de vaca vieja de pasto)
  • Tomate triturado (ideal natural, en el vídeo uso frito porque nos sobró de hacer pizzas y quería aprovecharlo)
  • Queso mozzarella
  • Queso parmesano
  • AOVE
  • sal
  • orégano
  • albahaca

Equipment

bandeja para el hornohornosarténtenedores