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Copa Lombo Artesanal

30d
Serves 1
instagram.com

Copa Lombo Artesanal

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30d
Serves 1

Directions

  1. 1Misture 2 kg de sal grosso com 2 kg de açúcar.
  2. 2Coloque metade da mistura de sal e açúcar em um pote.
  3. 3Deite as duas peças de lombo de porco no pote, sobre a mistura.
  4. 4Cubra as peças de lombo com o restante da mistura de sal e açúcar, certificando-se de que nenhum pedaço da carne apareça.
  5. 5Feche bem o pote e leve à geladeira por 4 dias.
  6. 6Após 4 dias, lave bem as peças de lombo sob a torneira para remover todo o sal e o açúcar.
  7. 7Seque bem a carne com papel toalha.
  8. 8Faça uma mistura com vários temperos secos desidratados.
  9. 9Passe a mistura de temperos ao redor da carne até selá-la bem.
  10. 10Embale a carne com papel toalha, garantindo que fique bem fechadinha.
  11. 11Após o papel toalha, use uma faixa de atadura para embalar a carne, apertando bem a cada volta até que fique bem fechada e apertadinha.
  12. 12Leve a carne embalada para a geladeira para descansar e curar por aproximadamente 30 dias (ou 36 dias, como no exemplo).
  13. 13Após o período de cura, desembalar a copa lombo.
  14. 14Remova todo o excesso de tempero da carne.

Ingredients

  • 2 kg sal grosso
  • 2 kg açúcar
  • 2 peças lombo de porco
  • temperinhos secos desidratados

Equipment

potegeladeirapapel toalhafaixa de atadura

Tips

  • Apertar bem a faixa de atadura em cada volta ao embalar a carne.

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