Directions
- 1Misture 2 kg de sal grosso com 2 kg de açúcar.
- 2Coloque metade da mistura de sal e açúcar em um pote.
- 3Deite as duas peças de lombo de porco no pote, sobre a mistura.
- 4Cubra as peças de lombo com o restante da mistura de sal e açúcar, certificando-se de que nenhum pedaço da carne apareça.
- 5Feche bem o pote e leve à geladeira por 4 dias.
- 6Após 4 dias, lave bem as peças de lombo sob a torneira para remover todo o sal e o açúcar.
- 7Seque bem a carne com papel toalha.
- 8Faça uma mistura com vários temperos secos desidratados.
- 9Passe a mistura de temperos ao redor da carne até selá-la bem.
- 10Embale a carne com papel toalha, garantindo que fique bem fechadinha.
- 11Após o papel toalha, use uma faixa de atadura para embalar a carne, apertando bem a cada volta até que fique bem fechada e apertadinha.
- 12Leve a carne embalada para a geladeira para descansar e curar por aproximadamente 30 dias (ou 36 dias, como no exemplo).
- 13Após o período de cura, desembalar a copa lombo.
- 14Remova todo o excesso de tempero da carne.
Ingredients
- 2 kg sal grosso
- 2 kg açúcar
- 2 peças lombo de porco
- temperinhos secos desidratados
Equipment
potegeladeirapapel toalhafaixa de atadura
Tips
- Apertar bem a faixa de atadura em cada volta ao embalar a carne.
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