Copa Lombo Artesanal

43200 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Misture 2 kg de sal grosso com 2 kg de açúcar.
  2. 2Misture 2 kg de sal grosso com 2 kg de açúcar.
  3. 3Misture 2 kg de sal grosso com 2 kg de açúcar.
  4. 4Coloque metade da mistura de sal e açúcar em um pote.
  5. 5Coloque metade da mistura de sal e açúcar em um pote.
  6. 6Coloque metade da mistura de sal e açúcar em um pote.
  7. 7Deite as duas peças de lombo de porco no pote, sobre a mistura.
  8. 8Deite as duas peças de lombo de porco no pote, sobre a mistura.
  9. 9Deite as duas peças de lombo de porco no pote, sobre a mistura.
  10. 10Cubra as peças de lombo com o restante da mistura de sal e açúcar, certificando-se de que nenhum pedaço da carne apareça.
  11. 11Cubra as peças de lombo com o restante da mistura de sal e açúcar, certificando-se de que nenhum pedaço da carne apareça.
  12. 12Cubra as peças de lombo com o restante da mistura de sal e açúcar, certificando-se de que nenhum pedaço da carne apareça.
  13. 13Feche bem o pote e leve à geladeira por 4 dias.
  14. 14Feche bem o pote e leve à geladeira por 4 dias.
  15. 15Feche bem o pote e leve à geladeira por 4 dias.
  16. 16Após 4 dias, lave bem as peças de lombo sob a torneira para remover todo o sal e o açúcar.
  17. 17Após 4 dias, lave bem as peças de lombo sob a torneira para remover todo o sal e o açúcar.
  18. 18Após 4 dias, lave bem as peças de lombo sob a torneira para remover todo o sal e o açúcar.
  19. 19Seque bem a carne com papel toalha.
  20. 20Seque bem a carne com papel toalha.
  21. 21Seque bem a carne com papel toalha.
  22. 22Faça uma mistura com vários temperos secos desidratados.
  23. 23Faça uma mistura com vários temperos secos desidratados.
  24. 24Faça uma mistura com vários temperos secos desidratados.
  25. 25Passe a mistura de temperos ao redor da carne até selá-la bem.
  26. 26Passe a mistura de temperos ao redor da carne até selá-la bem.
  27. 27Passe a mistura de temperos ao redor da carne até selá-la bem.
  28. 28Embale a carne com papel toalha, garantindo que fique bem fechadinha.
  29. 29Embale a carne com papel toalha, garantindo que fique bem fechadinha.
  30. 30Embale a carne com papel toalha, garantindo que fique bem fechadinha.
  31. 31Após o papel toalha, use uma faixa de atadura para embalar a carne, apertando bem a cada volta até que fique bem fechada e apertadinha.
  32. 32Após o papel toalha, use uma faixa de atadura para embalar a carne, apertando bem a cada volta até que fique bem fechada e apertadinha.
  33. 33Após o papel toalha, use uma faixa de atadura para embalar a carne, apertando bem a cada volta até que fique bem fechada e apertadinha.
  34. 34Leve a carne embalada para a geladeira para descansar e curar por aproximadamente 30 dias (ou 36 dias, como no exemplo).
  35. 35Leve a carne embalada para a geladeira para descansar e curar por aproximadamente 30 dias (ou 36 dias, como no exemplo).
  36. 36Leve a carne embalada para a geladeira para descansar e curar por aproximadamente 30 dias (ou 36 dias, como no exemplo).
  37. 37Após o período de cura, desembalar a copa lombo.
  38. 38Após o período de cura, desembalar a copa lombo.
  39. 39Após o período de cura, desembalar a copa lombo.
  40. 40Remova todo o excesso de tempero da carne.
  41. 41Remova todo o excesso de tempero da carne.
  42. 42Remova todo o excesso de tempero da carne.

Ingredients

  • 2 kg sal grosso
  • 2 kg sal grosso
  • 2 kg sal grosso
  • 2 kg açúcar
  • 2 kg açúcar
  • 2 kg açúcar
  • 2 peças lombo de porco
  • 2 peças lombo de porco
  • 2 peças lombo de porco
  • temperinhos secos desidratados
  • temperinhos secos desidratados
  • temperinhos secos desidratados

Equipment

potegeladeirapapel toalhafaixa de atadura

Tips

  • Apertar bem a faixa de atadura em cada volta ao embalar a carne.