Rollos de Canela

135 mins
Serves 12
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Directions

  1. 1En un recipiente grande, añade 250 ml de leche tibia (alrededor de 35 °C), 50 g de azúcar y 8 g de levadura seca. Remueve bien y deja reposar la mezcla durante 30 minutos.
  2. 2En un recipiente grande, añade 250 ml de leche tibia (alrededor de 35 °C), 50 g de azúcar y 8 g de levadura seca. Remueve bien y deja reposar la mezcla durante 30 minutos.
  3. 3En un recipiente grande, añade 250 ml de leche tibia (alrededor de 35 °C), 50 g de azúcar y 8 g de levadura seca. Remueve bien y deja reposar la mezcla durante 30 minutos.
  4. 4Una vez activado el prefermento, añade los 2 huevos y bátelos ligeramente en la mezcla.
  5. 5Una vez activado el prefermento, añade los 2 huevos y bátelos ligeramente en la mezcla.
  6. 6Una vez activado el prefermento, añade los 2 huevos y bátelos ligeramente en la mezcla.
  7. 7Incorpora 100 g de mantequilla derretida fría.
  8. 8Incorpora 100 g de mantequilla derretida fría.
  9. 9Incorpora 100 g de mantequilla derretida fría.
  10. 10Tamiza 550 g de harina de trigo de fuerza junto con 1 cucharadita de sal y agrégala poco a poco a la mezcla.
  11. 11Tamiza 550 g de harina de trigo de fuerza junto con 1 cucharadita de sal y agrégala poco a poco a la mezcla.
  12. 12Tamiza 550 g de harina de trigo de fuerza junto con 1 cucharadita de sal y agrégala poco a poco a la mezcla.
  13. 13Amasa durante aproximadamente 20 minutos hasta que la masa deje de pegarse.
  14. 14Amasa durante aproximadamente 20 minutos hasta que la masa deje de pegarse.
  15. 15Amasa durante aproximadamente 20 minutos hasta que la masa deje de pegarse.
  16. 16Coloca la masa en un recipiente engrasado, cúbrela y déjala reposar en un lugar cálido hasta que triplique su tamaño (aproximadamente 2 horas).
  17. 17Coloca la masa en un recipiente engrasado, cúbrela y déjala reposar en un lugar cálido hasta que triplique su tamaño (aproximadamente 2 horas).
  18. 18Coloca la masa en un recipiente engrasado, cúbrela y déjala reposar en un lugar cálido hasta que triplique su tamaño (aproximadamente 2 horas).
  19. 19Cuando la masa haya triplicado su tamaño, extiéndela sobre una superficie enharinada formando un rectángulo.
  20. 20Cuando la masa haya triplicado su tamaño, extiéndela sobre una superficie enharinada formando un rectángulo.
  21. 21Cuando la masa haya triplicado su tamaño, extiéndela sobre una superficie enharinada formando un rectángulo.
  22. 22Unta la masa con 120 g de mantequilla blanda (en punto pomada).
  23. 23Unta la masa con 120 g de mantequilla blanda (en punto pomada).
  24. 24Unta la masa con 120 g de mantequilla blanda (en punto pomada).
  25. 25Espolvorea uniformemente la mezcla de 120 g de azúcar moreno y 10 g de canela en polvo sobre la mantequilla.
  26. 26Espolvorea uniformemente la mezcla de 120 g de azúcar moreno y 10 g de canela en polvo sobre la mantequilla.
  27. 27Espolvorea uniformemente la mezcla de 120 g de azúcar moreno y 10 g de canela en polvo sobre la mantequilla.
  28. 28Enrolla la masa cuidadosamente formando un cilindro y corta el cilindro en 12 rollos de aproximadamente 5 cm de alto cada uno con hilo dental.
  29. 29Enrolla la masa cuidadosamente formando un cilindro y corta el cilindro en 12 rollos de aproximadamente 5 cm de alto cada uno con hilo dental.
  30. 30Enrolla la masa cuidadosamente formando un cilindro y corta el cilindro en 12 rollos de aproximadamente 5 cm de alto cada uno con hilo dental.
  31. 31Coloca los rollos en una bandeja de hornear cubierta con papel de hornear untado con mantequilla y espolvoreado con azúcar y canela. Deja reposar los rollos durante 45 minutos o hasta que doblen su tamaño.
  32. 32Coloca los rollos en una bandeja de hornear cubierta con papel de hornear untado con mantequilla y espolvoreado con azúcar y canela. Deja reposar los rollos durante 45 minutos o hasta que doblen su tamaño.
  33. 33Coloca los rollos en una bandeja de hornear cubierta con papel de hornear untado con mantequilla y espolvoreado con azúcar y canela. Deja reposar los rollos durante 45 minutos o hasta que doblen su tamaño.
  34. 34Precalienta el horno a 180 °C. Una vez que los rollos hayan doblado su tamaño, vierte 100 ml de nata caliente de manera uniforme sobre ellos.
  35. 35Precalienta el horno a 180 °C. Una vez que los rollos hayan doblado su tamaño, vierte 100 ml de nata caliente de manera uniforme sobre ellos.
  36. 36Precalienta el horno a 180 °C. Una vez que los rollos hayan doblado su tamaño, vierte 100 ml de nata caliente de manera uniforme sobre ellos.
  37. 37Hornea los rollos durante 25 minutos.
  38. 38Hornea los rollos durante 25 minutos.
  39. 39Hornea los rollos durante 25 minutos.
  40. 40Mientras se hornean los rollos, bate 40 g de mantequilla hasta que esté cremosa. Incorpora 100 g de queso crema y mezcla bien. Agrega gradualmente 40 g de azúcar glas y sigue batiendo hasta obtener una crema lisa.
  41. 41Mientras se hornean los rollos, bate 40 g de mantequilla hasta que esté cremosa. Incorpora 100 g de queso crema y mezcla bien. Agrega gradualmente 40 g de azúcar glas y sigue batiendo hasta obtener una crema lisa.
  42. 42Mientras se hornean los rollos, bate 40 g de mantequilla hasta que esté cremosa. Incorpora 100 g de queso crema y mezcla bien. Agrega gradualmente 40 g de azúcar glas y sigue batiendo hasta obtener una crema lisa.
  43. 43Una vez que los rollos salgan del horno y aún estén calientes, úntalos generosamente con la crema de queso.
  44. 44Una vez que los rollos salgan del horno y aún estén calientes, úntalos generosamente con la crema de queso.
  45. 45Una vez que los rollos salgan del horno y aún estén calientes, úntalos generosamente con la crema de queso.

Ingredients

  • 250 ml leche tibia
  • 250 ml leche tibia
  • 250 ml leche tibia
  • 50 g azúcar
  • 50 g azúcar
  • 50 g azúcar
  • 8 g levadura seca de panadería
  • 8 g levadura seca de panadería
  • 8 g levadura seca de panadería
  • 100 g mantequilla sin sal derretida (ya enfriada)
  • 100 g mantequilla sin sal derretida (ya enfriada)
  • 100 g mantequilla sin sal derretida (ya enfriada)
  • 2 huevos
  • 2 huevos
  • 2 huevos
  • 550 g harina de trigo de fuerza
  • 550 g harina de trigo de fuerza
  • 550 g harina de trigo de fuerza
  • 1 cucharadita sal
  • 1 cucharadita sal
  • 1 cucharadita sal
  • 100 ml nata caliente
  • 100 ml nata caliente
  • 100 ml nata caliente
  • 120 g mantequilla sin sal blanda
  • 120 g mantequilla sin sal blanda
  • 120 g mantequilla sin sal blanda
  • 120 g azúcar moreno
  • 120 g azúcar moreno
  • 120 g azúcar moreno
  • 10 g canela en polvo
  • 10 g canela en polvo
  • 10 g canela en polvo
  • 40 g mantequilla
  • 40 g mantequilla
  • 40 g mantequilla
  • 100 g queso crema suave
  • 100 g queso crema suave
  • 100 g queso crema suave
  • 40 g azúcar glas
  • 40 g azúcar glas
  • 40 g azúcar glas

Equipment

recipiente grandecucharabowlbatidorsuperficie ligeramente enharinadarodillohilo dentalbandeja de hornear 20 x 30 cmpapel de hornearhorno