Lasaña de Cocido
Directions
- 1Picar finamente toda la carne sobrante del cocido.
- 2Picar la cebolla en dados pequeños.
- 3Sofreír la cebolla picada en una sartén con aceite de oliva hasta que esté transparente.
- 4Añadir la carne picada a la cebolla y cocinar hasta que coja un poco de color.
- 5Incorporar los garbanzos a la sartén con la carne y la cebolla.
- 6Verter caldo de cocido sobre la mezcla de carne y garbanzos para hidratarla.
- 7Retirar la mezcla de carne a un bol cuando esté bien cocinada.
- 8Para la bechamel, derretir mantequilla en un cazo.
- 9Añadir harina a la mantequilla derretida y remover para crear un roux.
- 10Verter leche poco a poco mientras se bate con las varillas hasta conseguir la consistencia deseada.
- 11Añadir pimienta y caldo de cocido a la bechamel para potenciar el sabor.
- 12Picar el tocino en dados pequeños.
- 13Picar el chorizo sobrante del cocido.
- 14Sofreír el tocino en una sartén con un poco de aceite hasta que dore.
- 15Añadir el chorizo picado a la sartén y cocinar hasta que esté bien dorado.
- 16Retirar la mezcla de tocino y chorizo a un bol.
- 17Picar los ajos finamente.
- 18Picar la verdura sobrante del cocido.
- 19Sofreír el ajo picado en la misma sartén.
- 20Picar las patatas sobrantes del cocido en trozos.
- 21Añadir la verdura y la patata a la sartén con el ajo.
- 22Incorporar pimentón de la Vera y mezclar bien.
- 23Extender una capa de bechamel en el fondo de una bandeja de horno.
- 24Colocar láminas de lasaña sobre la bechamel.
- 25Cubrir con otra capa de bechamel.
- 26Extender una capa de la mezcla de carne y garbanzos.
- 27Cubrir la capa de carne con bechamel.
- 28Colocar otra capa de láminas de lasaña.
- 29Cubrir con bechamel.
- 30Extender una capa de la mezcla de chorizo y tocino.
- 31Cubrir con bechamel.
- 32Colocar otra capa de láminas de lasaña.
- 33Cubrir con bechamel.
- 34Extender la última capa de la mezcla de verdura y patata.
- 35Cubrir con bechamel.
- 36Colocar la última capa de láminas de lasaña.
- 37Cubrir generosamente con bechamel.
- 38Rallar un poco de queso manchego por encima.
- 39Distribuir unos dados de mantequilla por encima del queso.
- 40Hornear a 180 grados Celsius durante 20 minutos.
- 41Después del horneado, gratinar la lasaña hasta que la superficie esté dorada y preciosa.
Ingredients
- Restos de cocido (carne)
- Garbanzos
- Cebolla
- Aceite de oliva
- Caldo de cocido
- Mantequilla
- Harina
- Leche
- Pimienta
- Restos de cocido (chorizo)
- Tocino
- Oreja
- Ajo
- Restos de cocido (verdura)
- Restos de cocido (patata)
- Pimentón de la Vera
- Láminas de lasaña
- Queso manchego
Equipment
CuchilloTabla de cortarSarténColadorCazoVarillasBandeja de hornoRalladorHorno
Tips
- Ponerse creativo al utilizar las sobras del cocido.
- Comer las sobras mientras se monta la lasaña.
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