Lasaña de Cocido

20 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Picar finamente toda la carne sobrante del cocido.
  2. 2Picar la cebolla en dados pequeños.
  3. 3Sofreír la cebolla picada en una sartén con aceite de oliva hasta que esté transparente.
  4. 4Añadir la carne picada a la cebolla y cocinar hasta que coja un poco de color.
  5. 5Incorporar los garbanzos a la sartén con la carne y la cebolla.
  6. 6Verter caldo de cocido sobre la mezcla de carne y garbanzos para hidratarla.
  7. 7Retirar la mezcla de carne a un bol cuando esté bien cocinada.
  8. 8Para la bechamel, derretir mantequilla en un cazo.
  9. 9Añadir harina a la mantequilla derretida y remover para crear un roux.
  10. 10Verter leche poco a poco mientras se bate con las varillas hasta conseguir la consistencia deseada.
  11. 11Añadir pimienta y caldo de cocido a la bechamel para potenciar el sabor.
  12. 12Picar el tocino en dados pequeños.
  13. 13Picar el chorizo sobrante del cocido.
  14. 14Sofreír el tocino en una sartén con un poco de aceite hasta que dore.
  15. 15Añadir el chorizo picado a la sartén y cocinar hasta que esté bien dorado.
  16. 16Retirar la mezcla de tocino y chorizo a un bol.
  17. 17Picar los ajos finamente.
  18. 18Picar la verdura sobrante del cocido.
  19. 19Sofreír el ajo picado en la misma sartén.
  20. 20Picar las patatas sobrantes del cocido en trozos.
  21. 21Añadir la verdura y la patata a la sartén con el ajo.
  22. 22Incorporar pimentón de la Vera y mezclar bien.
  23. 23Extender una capa de bechamel en el fondo de una bandeja de horno.
  24. 24Colocar láminas de lasaña sobre la bechamel.
  25. 25Cubrir con otra capa de bechamel.
  26. 26Extender una capa de la mezcla de carne y garbanzos.
  27. 27Cubrir la capa de carne con bechamel.
  28. 28Colocar otra capa de láminas de lasaña.
  29. 29Cubrir con bechamel.
  30. 30Extender una capa de la mezcla de chorizo y tocino.
  31. 31Cubrir con bechamel.
  32. 32Colocar otra capa de láminas de lasaña.
  33. 33Cubrir con bechamel.
  34. 34Extender la última capa de la mezcla de verdura y patata.
  35. 35Cubrir con bechamel.
  36. 36Colocar la última capa de láminas de lasaña.
  37. 37Cubrir generosamente con bechamel.
  38. 38Rallar un poco de queso manchego por encima.
  39. 39Distribuir unos dados de mantequilla por encima del queso.
  40. 40Hornear a 180 grados Celsius durante 20 minutos.
  41. 41Después del horneado, gratinar la lasaña hasta que la superficie esté dorada y preciosa.

Ingredients

  • Restos de cocido (carne)
  • Garbanzos
  • Cebolla
  • Aceite de oliva
  • Caldo de cocido
  • Mantequilla
  • Harina
  • Leche
  • Pimienta
  • Restos de cocido (chorizo)
  • Tocino
  • Oreja
  • Ajo
  • Restos de cocido (verdura)
  • Restos de cocido (patata)
  • Pimentón de la Vera
  • Láminas de lasaña
  • Queso manchego

Equipment

CuchilloTabla de cortarSarténColadorCazoVarillasBandeja de hornoRalladorHorno

Tips

  • Ponerse creativo al utilizar las sobras del cocido.
  • Comer las sobras mientras se monta la lasaña.