Serves 1
Directions
- 1Affettare l'ananas per la decorazione molto sottilmente e appoggiare le fette su degli stampini rovesciati.
- 2Mettere l'ananas in forno a 120°C per 2-3 ore, controllando che diventino asciutte, e lasciare raffreddare negli stampi.
- 3Preparare la frolla e lasciarla riposare in frigo per almeno quattro ore, meglio se tutta la notte.
- 4Stendere la frolla ad uno spessore di 4 mm e foderare uno stampo da 24 cm, mettendo un coppa pasta al centro per realizzare la forma a ciambella.
- 5Tagliare il restante ananas a piccoli pezzettini.
- 6Mettere l'ananas a pezzetti in una casseruola con un cucchiaio di zucchero e cuocere sul fuoco fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- 7Aggiungere la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda alla composta di ananas e lasciare raffreddare.
- 8Preparare la crema frangipane montando il burro morbido con lo zucchero, aggiungendo l'uovo, il cocco e un pizzico di sale.
- 9Assemblare il dolce sulla base di frolla, mettendo la crema frangipane.
- 10Cuocere la crostata in forno a 180°C per circa 25 minuti, o fino a quando la frolla inizia a staccarsi dal ring.
- 11Lasciare raffreddare la crostata.
- 12Mettere la composta di ananas sulla crostata.
- 13Decorare con i fiori di ananas essiccati.
- 14Aggiungere semi di sesamo nero sui fiori di ananas per decorazione.
- 15Spruzzare della gelatina alimentare sui fiori per non farli annerire.
Ingredients
- 150 gr burro
- 100 gr zucchero a velo
- 180 gr semola rimacinata
- 90 gr farina 0
- 1 uovo
- semi di sesamo nero
- 85 gr burro
- 85 gr zucchero
- 85 gr cocco rape'
- 1 uovo
- 1 ananas
- 1 cucchiaio zucchero
- 1 foglio di gelatina
- gelatina alimentare spray
Equipment
ColtelloTagliereTeglia da fornoFornoMattarelloStampo da 24 cmCoppa pastaCasseruolaCucchiaioCiotolaFrusta
Tips
- La frolla deve riposare in frigo per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte.
- Controllare la consistenza delle fette di ananas in forno: devono essere asciutte e raffreddare negli stampi per mantenere la forma.
- I tempi di cottura sono indicativi; la crostata è cotta quando la frolla inizia a staccarsi dal ring.
- È possibile non mettere i semi di sesamo nero nella frolla.
- Spruzzare gelatina alimentare sui fiori di ananas per non farli annerire.
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