Crostata con ananas

Serves 1
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Directions

  1. 1Affettare l'ananas per la decorazione molto sottilmente e appoggiare le fette su degli stampini rovesciati.
  2. 2Affettare l'ananas per la decorazione molto sottilmente e appoggiare le fette su degli stampini rovesciati.
  3. 3Affettare l'ananas per la decorazione molto sottilmente e appoggiare le fette su degli stampini rovesciati.
  4. 4Mettere l'ananas in forno a 120°C per 2-3 ore, controllando che diventino asciutte, e lasciare raffreddare negli stampi.
  5. 5Mettere l'ananas in forno a 120°C per 2-3 ore, controllando che diventino asciutte, e lasciare raffreddare negli stampi.
  6. 6Mettere l'ananas in forno a 120°C per 2-3 ore, controllando che diventino asciutte, e lasciare raffreddare negli stampi.
  7. 7Preparare la frolla e lasciarla riposare in frigo per almeno quattro ore, meglio se tutta la notte.
  8. 8Preparare la frolla e lasciarla riposare in frigo per almeno quattro ore, meglio se tutta la notte.
  9. 9Preparare la frolla e lasciarla riposare in frigo per almeno quattro ore, meglio se tutta la notte.
  10. 10Stendere la frolla ad uno spessore di 4 mm e foderare uno stampo da 24 cm, mettendo un coppa pasta al centro per realizzare la forma a ciambella.
  11. 11Stendere la frolla ad uno spessore di 4 mm e foderare uno stampo da 24 cm, mettendo un coppa pasta al centro per realizzare la forma a ciambella.
  12. 12Stendere la frolla ad uno spessore di 4 mm e foderare uno stampo da 24 cm, mettendo un coppa pasta al centro per realizzare la forma a ciambella.
  13. 13Tagliare il restante ananas a piccoli pezzettini.
  14. 14Tagliare il restante ananas a piccoli pezzettini.
  15. 15Tagliare il restante ananas a piccoli pezzettini.
  16. 16Mettere l'ananas a pezzetti in una casseruola con un cucchiaio di zucchero e cuocere sul fuoco fino a raggiungere la consistenza desiderata.
  17. 17Mettere l'ananas a pezzetti in una casseruola con un cucchiaio di zucchero e cuocere sul fuoco fino a raggiungere la consistenza desiderata.
  18. 18Mettere l'ananas a pezzetti in una casseruola con un cucchiaio di zucchero e cuocere sul fuoco fino a raggiungere la consistenza desiderata.
  19. 19Aggiungere la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda alla composta di ananas e lasciare raffreddare.
  20. 20Aggiungere la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda alla composta di ananas e lasciare raffreddare.
  21. 21Aggiungere la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda alla composta di ananas e lasciare raffreddare.
  22. 22Preparare la crema frangipane montando il burro morbido con lo zucchero, aggiungendo l'uovo, il cocco e un pizzico di sale.
  23. 23Preparare la crema frangipane montando il burro morbido con lo zucchero, aggiungendo l'uovo, il cocco e un pizzico di sale.
  24. 24Preparare la crema frangipane montando il burro morbido con lo zucchero, aggiungendo l'uovo, il cocco e un pizzico di sale.
  25. 25Assemblare il dolce sulla base di frolla, mettendo la crema frangipane.
  26. 26Assemblare il dolce sulla base di frolla, mettendo la crema frangipane.
  27. 27Assemblare il dolce sulla base di frolla, mettendo la crema frangipane.
  28. 28Cuocere la crostata in forno a 180°C per circa 25 minuti, o fino a quando la frolla inizia a staccarsi dal ring.
  29. 29Cuocere la crostata in forno a 180°C per circa 25 minuti, o fino a quando la frolla inizia a staccarsi dal ring.
  30. 30Cuocere la crostata in forno a 180°C per circa 25 minuti, o fino a quando la frolla inizia a staccarsi dal ring.
  31. 31Lasciare raffreddare la crostata.
  32. 32Lasciare raffreddare la crostata.
  33. 33Lasciare raffreddare la crostata.
  34. 34Mettere la composta di ananas sulla crostata.
  35. 35Mettere la composta di ananas sulla crostata.
  36. 36Mettere la composta di ananas sulla crostata.
  37. 37Decorare con i fiori di ananas essiccati.
  38. 38Decorare con i fiori di ananas essiccati.
  39. 39Decorare con i fiori di ananas essiccati.
  40. 40Aggiungere semi di sesamo nero sui fiori di ananas per decorazione.
  41. 41Aggiungere semi di sesamo nero sui fiori di ananas per decorazione.
  42. 42Aggiungere semi di sesamo nero sui fiori di ananas per decorazione.
  43. 43Spruzzare della gelatina alimentare sui fiori per non farli annerire.
  44. 44Spruzzare della gelatina alimentare sui fiori per non farli annerire.
  45. 45Spruzzare della gelatina alimentare sui fiori per non farli annerire.

Ingredients

  • 150 gr burro
  • 150 gr burro
  • 150 gr burro
  • 100 gr zucchero a velo
  • 100 gr zucchero a velo
  • 100 gr zucchero a velo
  • 180 gr semola rimacinata
  • 180 gr semola rimacinata
  • 180 gr semola rimacinata
  • 90 gr farina 0
  • 90 gr farina 0
  • 90 gr farina 0
  • 1 uovo
  • 1 uovo
  • 1 uovo
  • semi di sesamo nero
  • semi di sesamo nero
  • semi di sesamo nero
  • 85 gr burro
  • 85 gr burro
  • 85 gr burro
  • 85 gr zucchero
  • 85 gr zucchero
  • 85 gr zucchero
  • 85 gr cocco rape'
  • 85 gr cocco rape'
  • 85 gr cocco rape'
  • 1 uovo
  • 1 uovo
  • 1 uovo
  • 1 ananas
  • 1 ananas
  • 1 ananas
  • 1 cucchiaio zucchero
  • 1 cucchiaio zucchero
  • 1 cucchiaio zucchero
  • 1 foglio di gelatina
  • 1 foglio di gelatina
  • 1 foglio di gelatina
  • gelatina alimentare spray
  • gelatina alimentare spray
  • gelatina alimentare spray

Equipment

ColtelloTagliereTeglia da fornoFornoMattarelloStampo da 24 cmCoppa pastaCasseruolaCucchiaioCiotolaFrusta

Tips

  • La frolla deve riposare in frigo per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte.
  • Controllare la consistenza delle fette di ananas in forno: devono essere asciutte e raffreddare negli stampi per mantenere la forma.
  • I tempi di cottura sono indicativi; la crostata è cotta quando la frolla inizia a staccarsi dal ring.
  • È possibile non mettere i semi di sesamo nero nella frolla.
  • Spruzzare gelatina alimentare sui fiori di ananas per non farli annerire.