Tiramisú

Serves 1
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Directions

  1. 1Mezcla el café con el licor, el cacao y el azúcar. Disuelve bien y deja enfriar a temperatura ambiente.
  2. 2Mezcla el café con el licor, el cacao y el azúcar. Disuelve bien y deja enfriar a temperatura ambiente.
  3. 3Mezcla el café con el licor, el cacao y el azúcar. Disuelve bien y deja enfriar a temperatura ambiente.
  4. 4Bate las yemas con 40 g de azúcar al baño maría hasta alcanzar 60-65 °C (caliente al tacto pero sin quemar).
  5. 5Bate las yemas con 40 g de azúcar al baño maría hasta alcanzar 60-65 °C (caliente al tacto pero sin quemar).
  6. 6Bate las yemas con 40 g de azúcar al baño maría hasta alcanzar 60-65 °C (caliente al tacto pero sin quemar).
  7. 7Retira del fuego y sigue batiendo hasta que las yemas blanqueen.
  8. 8Retira del fuego y sigue batiendo hasta que las yemas blanqueen.
  9. 9Retira del fuego y sigue batiendo hasta que las yemas blanqueen.
  10. 10Mezcla el queso mascarpone a temperatura ambiente con las yemas a velocidad baja hasta que esté liso, sin batir en exceso.
  11. 11Mezcla el queso mascarpone a temperatura ambiente con las yemas a velocidad baja hasta que esté liso, sin batir en exceso.
  12. 12Mezcla el queso mascarpone a temperatura ambiente con las yemas a velocidad baja hasta que esté liso, sin batir en exceso.
  13. 13En otro bol, monta la nata fría con 70 g de azúcar hasta obtener picos suaves y firmes.
  14. 14En otro bol, monta la nata fría con 70 g de azúcar hasta obtener picos suaves y firmes.
  15. 15En otro bol, monta la nata fría con 70 g de azúcar hasta obtener picos suaves y firmes.
  16. 16Incorpora la nata a la mezcla de queso con movimientos envolventes para mantenerla aireada.
  17. 17Incorpora la nata a la mezcla de queso con movimientos envolventes para mantenerla aireada.
  18. 18Incorpora la nata a la mezcla de queso con movimientos envolventes para mantenerla aireada.
  19. 19Sumerge rápidamente los bizcochos de soletilla en el café aromatizado, asegurándote de que se impregnen sin deshacerse.
  20. 20Sumerge rápidamente los bizcochos de soletilla en el café aromatizado, asegurándote de que se impregnen sin deshacerse.
  21. 21Sumerge rápidamente los bizcochos de soletilla en el café aromatizado, asegurándote de que se impregnen sin deshacerse.
  22. 22Coloca una capa de bizcochos empapados en el fondo del molde.
  23. 23Coloca una capa de bizcochos empapados en el fondo del molde.
  24. 24Coloca una capa de bizcochos empapados en el fondo del molde.
  25. 25Cubre la capa de bizcochos con la mitad de la crema de mascarpone y alisa la superficie.
  26. 26Cubre la capa de bizcochos con la mitad de la crema de mascarpone y alisa la superficie.
  27. 27Cubre la capa de bizcochos con la mitad de la crema de mascarpone y alisa la superficie.
  28. 28Repite con otra capa de bizcochos y el resto de la crema.
  29. 29Repite con otra capa de bizcochos y el resto de la crema.
  30. 30Repite con otra capa de bizcochos y el resto de la crema.
  31. 31Cubre el recipiente con film transparente y refrigera un mínimo de 6 horas, idealmente 12-24 horas.
  32. 32Cubre el recipiente con film transparente y refrigera un mínimo de 6 horas, idealmente 12-24 horas.
  33. 33Cubre el recipiente con film transparente y refrigera un mínimo de 6 horas, idealmente 12-24 horas.
  34. 34Justo antes de servir, espolvorea el cacao puro con un colador para decorar.
  35. 35Justo antes de servir, espolvorea el cacao puro con un colador para decorar.
  36. 36Justo antes de servir, espolvorea el cacao puro con un colador para decorar.

Ingredients

  • 500 ml café
  • 500 ml café
  • 500 ml café
  • 40 g cacao puro
  • 40 g cacao puro
  • 40 g cacao puro
  • 60 ml licor Amaretto
  • 60 ml licor Amaretto
  • 60 ml licor Amaretto
  • 40 g azúcar
  • 40 g azúcar
  • 40 g azúcar
  • 8 yemas de huevo
  • 8 yemas de huevo
  • 8 yemas de huevo
  • 40 g azúcar
  • 40 g azúcar
  • 40 g azúcar
  • 1 kg queso mascarpone (ambiente)
  • 1 kg queso mascarpone (ambiente)
  • 1 kg queso mascarpone (ambiente)
  • 700 ml nata para montar (muy fría)
  • 700 ml nata para montar (muy fría)
  • 700 ml nata para montar (muy fría)
  • 70 g azúcar
  • 70 g azúcar
  • 70 g azúcar
  • 400 g bizcochos de soletilla
  • 400 g bizcochos de soletilla
  • 400 g bizcochos de soletilla
  • Cacao en polvo extra
  • Cacao en polvo extra
  • Cacao en polvo extra

Equipment

Molde 20x30 cmbatidorbolcoladorfilm

Tips

  • Asegurarse de que el queso mascarpone está a temperatura ambiente para una mezcla uniforme y sin grumos.
  • Incorporar la nata montada con movimientos envolventes para que la crema quede aireada.
  • Usar bizcochos de soletilla comprados, ya que son más secos y absorben mejor el café.
  • Sumergir rápidamente los bizcochos en el café para que se impregnen sin deshacerse.
  • Refrigerar el tiramisú un mínimo de 6 horas, idealmente 12-24 horas, para que mejore con el tiempo.