얼갈이겉절이
Directions
- 1얼갈이배추 밑동을 자르고 속잎을 떼어낸 후 십자로 잘라줍니다.
- 2식초물에 5분 담가 3번 씻어줍니다.
- 3물기를 빼줍니다.
- 4양념을 만듭니다. 붉은 고추와 청량고추를 반 갈라 다져줍니다.
- 5대파 흰 부분을 십자로 잘라 다져줍니다.
- 6다진 마늘, 멸치액젓, 진간장, 참기름, 통깨, 고춧가루, 설탕을 넣고 양념을 만듭니다.
- 7물 뺀 얼갈이에 양념을 넣고 버무려줍니다.
- 8통깨를 뿌려 완성합니다.
Ingredients
- 1.6 kg 얼갈이배추
- 27 개 붉은 고추
- 4 개 청량고추
- 2 큰술 대파
- 8 큰술 다진마늘
- 8 큰술 멸치액젓
- 6 큰술 진간장
- 2 큰술 참기름
- 2 큰술 통깨
- 12 큰술 고춧가루
- 1 큰술 설탕
Equipment
knifecutting boardlarge bowltimer
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