Lonza di maiale arrosto ripiena

75 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Rimuovi il grasso esterno dalla lonza di maiale.
  2. 2Rimuovi il grasso esterno dalla lonza di maiale.
  3. 3Rimuovi il grasso esterno dalla lonza di maiale.
  4. 4Taglia la lonza a libro, partendo dal basso e creando una spirale.
  5. 5Taglia la lonza a libro, partendo dal basso e creando una spirale.
  6. 6Taglia la lonza a libro, partendo dal basso e creando una spirale.
  7. 7Batticarne per uniformare lo spessore.
  8. 8Batticarne per uniformare lo spessore.
  9. 9Batticarne per uniformare lo spessore.
  10. 10Fai appassire i cipollotti in una pentola con una noce di burro e un filo d'acqua.
  11. 11Fai appassire i cipollotti in una pentola con una noce di burro e un filo d'acqua.
  12. 12Fai appassire i cipollotti in una pentola con una noce di burro e un filo d'acqua.
  13. 13Nel mixer, macina le salsicce (senza pelle), olive verdi, coriandolo, panna, Madeira, cipollotti appassiti, origano fresco, timo e le mele a cubetti.
  14. 14Nel mixer, macina le salsicce (senza pelle), olive verdi, coriandolo, panna, Madeira, cipollotti appassiti, origano fresco, timo e le mele a cubetti.
  15. 15Nel mixer, macina le salsicce (senza pelle), olive verdi, coriandolo, panna, Madeira, cipollotti appassiti, origano fresco, timo e le mele a cubetti.
  16. 16Disponi le fette di bacon su un foglio di carta forno, creando una griglia.
  17. 17Disponi le fette di bacon su un foglio di carta forno, creando una griglia.
  18. 18Disponi le fette di bacon su un foglio di carta forno, creando una griglia.
  19. 19Stendi il composto di salsicce sulla lonza aperta e arrotolala.
  20. 20Stendi il composto di salsicce sulla lonza aperta e arrotolala.
  21. 21Stendi il composto di salsicce sulla lonza aperta e arrotolala.
  22. 22Avvolgi la lonza con il bacon e chiudi con pellicola trasparente.
  23. 23Avvolgi la lonza con il bacon e chiudi con pellicola trasparente.
  24. 24Avvolgi la lonza con il bacon e chiudi con pellicola trasparente.
  25. 25Riposa in frigo per 30-40 minuti.
  26. 26Riposa in frigo per 30-40 minuti.
  27. 27Riposa in frigo per 30-40 minuti.
  28. 28Cuoci a 170-180 gradi in forno fino a raggiungere 75 gradi al cuore.
  29. 29Cuoci a 170-180 gradi in forno fino a raggiungere 75 gradi al cuore.
  30. 30Cuoci a 170-180 gradi in forno fino a raggiungere 75 gradi al cuore.
  31. 31Fai dorare il bacon negli ultimi minuti di cottura.
  32. 32Fai dorare il bacon negli ultimi minuti di cottura.
  33. 33Fai dorare il bacon negli ultimi minuti di cottura.
  34. 34Affetta e servi.
  35. 35Affetta e servi.
  36. 36Affetta e servi.

Ingredients

  • 1.7 kg lonza di maiale
  • 1.7 kg lonza di maiale
  • 1.7 kg lonza di maiale
  • 1 cipollotti freschi
  • 1 cipollotti freschi
  • 1 cipollotti freschi
  • 2 mele
  • 2 mele
  • 2 mele
  • 1 manciata erbe fresche
  • 1 manciata erbe fresche
  • 1 manciata erbe fresche
  • 1 pizzico cumino
  • 1 pizzico cumino
  • 1 pizzico cumino
  • 1 manciata olive verdi
  • 1 manciata olive verdi
  • 1 manciata olive verdi
  • 1 pizzico sale
  • 1 pizzico sale
  • 1 pizzico sale
  • 4 salsicce
  • 4 salsicce
  • 4 salsicce
  • 1 noce burro
  • 1 noce burro
  • 1 noce burro
  • 1 filo acqua
  • 1 filo acqua
  • 1 filo acqua
  • 1 bicchiere panna
  • 1 bicchiere panna
  • 1 bicchiere panna
  • 2 cucchiaini Madeira
  • 2 cucchiaini Madeira
  • 2 cucchiaini Madeira
  • 1 manciata origano fresco
  • 1 manciata origano fresco
  • 1 manciata origano fresco
  • 1 manciata timo
  • 1 manciata timo
  • 1 manciata timo
  • 1 pacchetto bacon
  • 1 pacchetto bacon
  • 1 pacchetto bacon

Equipment

coltellobatticarnemixerpentolacarta forno