Directions
- 1Rimuovi il grasso esterno dalla lonza di maiale.
- 2Taglia la lonza a libro, partendo dal basso e creando una spirale.
- 3Batticarne per uniformare lo spessore.
- 4Fai appassire i cipollotti in una pentola con una noce di burro e un filo d'acqua.
- 5Nel mixer, macina le salsicce (senza pelle), olive verdi, coriandolo, panna, Madeira, cipollotti appassiti, origano fresco, timo e le mele a cubetti.
- 6Disponi le fette di bacon su un foglio di carta forno, creando una griglia.
- 7Stendi il composto di salsicce sulla lonza aperta e arrotolala.
- 8Avvolgi la lonza con il bacon e chiudi con pellicola trasparente.
- 9Riposa in frigo per 30-40 minuti.
- 10Cuoci a 170-180 gradi in forno fino a raggiungere 75 gradi al cuore.
- 11Fai dorare il bacon negli ultimi minuti di cottura.
- 12Affetta e servi.
Ingredients
- 1.7 kg lonza di maiale
- 1 cipollotti freschi
- 2 mele
- 1 manciata erbe fresche
- 1 pizzico cumino
- 1 manciata olive verdi
- 1 pizzico sale
- 4 salsicce
- 1 noce burro
- 1 filo acqua
- 1 bicchiere panna
- 2 cucchiaini Madeira
- 1 manciata origano fresco
- 1 manciata timo
- 1 pacchetto bacon
Equipment
coltellobatticarnemixerpentolacarta forno
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