Tom Yam Kung

20 mins
Serves 2
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Directions

  1. 1Commencer par émincer grossièrement la coriandre.
  2. 2Commencer par émincer grossièrement la coriandre.
  3. 3Commencer par émincer grossièrement la coriandre.
  4. 4Détacher les pleurotes en trois ou quatre morceaux.
  5. 5Détacher les pleurotes en trois ou quatre morceaux.
  6. 6Détacher les pleurotes en trois ou quatre morceaux.
  7. 7Détailler la tomate en gros cubes.
  8. 8Détailler la tomate en gros cubes.
  9. 9Détailler la tomate en gros cubes.
  10. 10Couper quatre tranches de galanga de 3 millimètres d’épaisseur.
  11. 11Couper quatre tranches de galanga de 3 millimètres d’épaisseur.
  12. 12Couper quatre tranches de galanga de 3 millimètres d’épaisseur.
  13. 13Écraser la branche de citronnelle avec le manche du couteau, puis découper en tronçons de 4 centimètres.
  14. 14Écraser la branche de citronnelle avec le manche du couteau, puis découper en tronçons de 4 centimètres.
  15. 15Écraser la branche de citronnelle avec le manche du couteau, puis découper en tronçons de 4 centimètres.
  16. 16Couper les piments frais en 4 à 5 morceaux.
  17. 17Couper les piments frais en 4 à 5 morceaux.
  18. 18Couper les piments frais en 4 à 5 morceaux.
  19. 19Préparer le citron en quartier.
  20. 20Préparer le citron en quartier.
  21. 21Préparer le citron en quartier.
  22. 22Décortiquer les crevettes et faire des incisions sur leur dos pour retirer facilement les intestins.
  23. 23Décortiquer les crevettes et faire des incisions sur leur dos pour retirer facilement les intestins.
  24. 24Décortiquer les crevettes et faire des incisions sur leur dos pour retirer facilement les intestins.
  25. 25Dans une casserole à feu vif, faire dorer les carapaces et les têtes des crevettes avec une cuillère à soupe d’huile pendant 3 à 4 minutes.
  26. 26Dans une casserole à feu vif, faire dorer les carapaces et les têtes des crevettes avec une cuillère à soupe d’huile pendant 3 à 4 minutes.
  27. 27Dans une casserole à feu vif, faire dorer les carapaces et les têtes des crevettes avec une cuillère à soupe d’huile pendant 3 à 4 minutes.
  28. 28Mouiller avec un litre d’eau et laisser bouillir 10 minutes.
  29. 29Mouiller avec un litre d’eau et laisser bouillir 10 minutes.
  30. 30Mouiller avec un litre d’eau et laisser bouillir 10 minutes.
  31. 31Retirer les carapaces.
  32. 32Retirer les carapaces.
  33. 33Retirer les carapaces.
  34. 34Ajouter les tranches de galanga, les feuilles de combava, les tronçons de citronnelle et laisser bouillir une dizaine de minutes.
  35. 35Ajouter les tranches de galanga, les feuilles de combava, les tronçons de citronnelle et laisser bouillir une dizaine de minutes.
  36. 36Ajouter les tranches de galanga, les feuilles de combava, les tronçons de citronnelle et laisser bouillir une dizaine de minutes.
  37. 37Retirer les éléments aromatiques.
  38. 38Retirer les éléments aromatiques.
  39. 39Retirer les éléments aromatiques.
  40. 40Ajouter les champignons, la tomate, les piments et mélanger.
  41. 41Ajouter les champignons, la tomate, les piments et mélanger.
  42. 42Ajouter les champignons, la tomate, les piments et mélanger.
  43. 43Ajouter la sauce poisson, le sucre et la pâte de piment. Laisser bouillir 3 minutes.
  44. 44Ajouter la sauce poisson, le sucre et la pâte de piment. Laisser bouillir 3 minutes.
  45. 45Ajouter la sauce poisson, le sucre et la pâte de piment. Laisser bouillir 3 minutes.
  46. 46Ajouter les crevettes et cuire 4 à 5 minutes.
  47. 47Ajouter les crevettes et cuire 4 à 5 minutes.
  48. 48Ajouter les crevettes et cuire 4 à 5 minutes.
  49. 49Couper le feu, ajouter le jus du citron et réajuster l’assaisonnement.
  50. 50Couper le feu, ajouter le jus du citron et réajuster l’assaisonnement.
  51. 51Couper le feu, ajouter le jus du citron et réajuster l’assaisonnement.
  52. 52Dresser et ajouter une grosse pincée de coriandre.
  53. 53Dresser et ajouter une grosse pincée de coriandre.
  54. 54Dresser et ajouter une grosse pincée de coriandre.

Ingredients

  • 16 crevettes crues
  • 16 crevettes crues
  • 16 crevettes crues
  • 1 tomate
  • 1 tomate
  • 1 tomate
  • 1 citron vert
  • 1 citron vert
  • 1 citron vert
  • 1 branche de citronnelle
  • 1 branche de citronnelle
  • 1 branche de citronnelle
  • 4 tranches de 3 mm galanga
  • 4 tranches de 3 mm galanga
  • 4 tranches de 3 mm galanga
  • 6 feuilles de combava
  • 6 feuilles de combava
  • 6 feuilles de combava
  • 3 cuillères à soupe sauce poisson
  • 3 cuillères à soupe sauce poisson
  • 3 cuillères à soupe sauce poisson
  • 3 cuillères à soupe pâte de piment
  • 3 cuillères à soupe pâte de piment
  • 3 cuillères à soupe pâte de piment
  • 2 piments rouges
  • 2 piments rouges
  • 2 piments rouges
  • 100 g pleurotes
  • 100 g pleurotes
  • 100 g pleurotes
  • 1 cuillère à café sucre
  • 1 cuillère à café sucre
  • 1 cuillère à café sucre
  • 10 branche de coriandre
  • 10 branche de coriandre
  • 10 branche de coriandre
  • 1 L eau
  • 1 L eau
  • 1 L eau

Equipment

couteaucasserole