Tom Yam Kung

Name: Tom Yam Kung
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Thai
Ingredients: 16 crevettes crues; 1 tomate; 1 citron vert; 1 branche de citronnelle; 4 tranches de 3 mm galanga; 6 feuilles de combava; 3 cuillères à soupe sauce poisson; 3 cuillères à soupe pâte de piment; 2 piments rouges; 100 g pleurotes; 1 cuillère à café sucre; 10 branche de coriandre; 1 L eau

20m

Serves 2

facebook.com

Tom Yam Kung

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20m

Serves 2

Directions

1Commencer par émincer grossièrement la coriandre.
2Détacher les pleurotes en trois ou quatre morceaux.
3Détailler la tomate en gros cubes.
4Couper quatre tranches de galanga de 3 millimètres d’épaisseur.
5Écraser la branche de citronnelle avec le manche du couteau, puis découper en tronçons de 4 centimètres.
6Couper les piments frais en 4 à 5 morceaux.
7Préparer le citron en quartier.
8Décortiquer les crevettes et faire des incisions sur leur dos pour retirer facilement les intestins.
9Dans une casserole à feu vif, faire dorer les carapaces et les têtes des crevettes avec une cuillère à soupe d’huile pendant 3 à 4 minutes.
10Mouiller avec un litre d’eau et laisser bouillir 10 minutes.
11Retirer les carapaces.
12Ajouter les tranches de galanga, les feuilles de combava, les tronçons de citronnelle et laisser bouillir une dizaine de minutes.
13Retirer les éléments aromatiques.
14Ajouter les champignons, la tomate, les piments et mélanger.
15Ajouter la sauce poisson, le sucre et la pâte de piment. Laisser bouillir 3 minutes.
16Ajouter les crevettes et cuire 4 à 5 minutes.
17Couper le feu, ajouter le jus du citron et réajuster l’assaisonnement.
18Dresser et ajouter une grosse pincée de coriandre.

Ingredients

16 crevettes crues
1 tomate
1 citron vert
1 branche de citronnelle
4 tranches de 3 mm galanga
6 feuilles de combava
3 cuillères à soupe sauce poisson
3 cuillères à soupe pâte de piment
2 piments rouges
100 g pleurotes
1 cuillère à café sucre
10 branche de coriandre
1 L eau

Equipment

couteaucasserole

Tom Yam Kung

20m

Serves 2

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20m

Serves 2

Directions

1Commencer par émincer grossièrement la coriandre.
2Détacher les pleurotes en trois ou quatre morceaux.
3Détailler la tomate en gros cubes.
4Couper quatre tranches de galanga de 3 millimètres d’épaisseur.
5Écraser la branche de citronnelle avec le manche du couteau, puis découper en tronçons de 4 centimètres.
6Couper les piments frais en 4 à 5 morceaux.
7Préparer le citron en quartier.
8Décortiquer les crevettes et faire des incisions sur leur dos pour retirer facilement les intestins.
9Dans une casserole à feu vif, faire dorer les carapaces et les têtes des crevettes avec une cuillère à soupe d’huile pendant 3 à 4 minutes.
10Mouiller avec un litre d’eau et laisser bouillir 10 minutes.
11Retirer les carapaces.
12Ajouter les tranches de galanga, les feuilles de combava, les tronçons de citronnelle et laisser bouillir une dizaine de minutes.
13Retirer les éléments aromatiques.
14Ajouter les champignons, la tomate, les piments et mélanger.
15Ajouter la sauce poisson, le sucre et la pâte de piment. Laisser bouillir 3 minutes.
16Ajouter les crevettes et cuire 4 à 5 minutes.
17Couper le feu, ajouter le jus du citron et réajuster l’assaisonnement.
18Dresser et ajouter une grosse pincée de coriandre.