Tarta Capuchina

25 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Hacer un almíbar con 200 gramos de azúcar y 100 de agua y dejar enfriar.
  2. 2Hacer un almíbar con 200 gramos de azúcar y 100 de agua y dejar enfriar.
  3. 3Hacer un almíbar con 200 gramos de azúcar y 100 de agua y dejar enfriar.
  4. 4Separar las claras de los 14 huevos y usar las claras para hacer un merengue, al que se le añade una parte del almíbar.
  5. 5Separar las claras de los 14 huevos y usar las claras para hacer un merengue, al que se le añade una parte del almíbar.
  6. 6Separar las claras de los 14 huevos y usar las claras para hacer un merengue, al que se le añade una parte del almíbar.
  7. 7Batir siete yemas y un huevo entero.
  8. 8Batir siete yemas y un huevo entero.
  9. 9Batir siete yemas y un huevo entero.
  10. 10Opcionalmente, añadir una parte del merengue a la mezcla de yemas y huevo entero.
  11. 11Opcionalmente, añadir una parte del merengue a la mezcla de yemas y huevo entero.
  12. 12Opcionalmente, añadir una parte del merengue a la mezcla de yemas y huevo entero.
  13. 13Añadir 40 gramos de harina de maíz a la mezcla de yemas y huevo.
  14. 14Añadir 40 gramos de harina de maíz a la mezcla de yemas y huevo.
  15. 15Añadir 40 gramos de harina de maíz a la mezcla de yemas y huevo.
  16. 16Mezclar bien y hornear al baño María durante 25 minutos a 180 grados.
  17. 17Mezclar bien y hornear al baño María durante 25 minutos a 180 grados.
  18. 18Mezclar bien y hornear al baño María durante 25 minutos a 180 grados.
  19. 19Sacar la tarta del horno, pincharla por todos los lados y remojarla con el almíbar preparado.
  20. 20Sacar la tarta del horno, pincharla por todos los lados y remojarla con el almíbar preparado.
  21. 21Sacar la tarta del horno, pincharla por todos los lados y remojarla con el almíbar preparado.
  22. 22Verter el almíbar sobre la tarta en el mismo molde hasta que se absorba.
  23. 23Verter el almíbar sobre la tarta en el mismo molde hasta que se absorba.
  24. 24Verter el almíbar sobre la tarta en el mismo molde hasta que se absorba.
  25. 25Desmoldar la tarta y colocarla en un plato de presentación.
  26. 26Desmoldar la tarta y colocarla en un plato de presentación.
  27. 27Desmoldar la tarta y colocarla en un plato de presentación.
  28. 28Preparar la crema de yema haciendo otro almíbar con 150 gramos de azúcar y 100 de agua, cocinando hasta que espese y dejando enfriar un poco.
  29. 29Preparar la crema de yema haciendo otro almíbar con 150 gramos de azúcar y 100 de agua, cocinando hasta que espese y dejando enfriar un poco.
  30. 30Preparar la crema de yema haciendo otro almíbar con 150 gramos de azúcar y 100 de agua, cocinando hasta que espese y dejando enfriar un poco.
  31. 31Batir seis yemas de huevo (no blanquearlas) e incorporar poco a poco el almíbar para evitar que se cuajen.
  32. 32Batir seis yemas de huevo (no blanquearlas) e incorporar poco a poco el almíbar para evitar que se cuajen.
  33. 33Batir seis yemas de huevo (no blanquearlas) e incorporar poco a poco el almíbar para evitar que se cuajen.
  34. 34Espesar las yemas mezcladas en el microondas a golpes de 25-30 segundos o al baño María hasta que estén espesas.
  35. 35Espesar las yemas mezcladas en el microondas a golpes de 25-30 segundos o al baño María hasta que estén espesas.
  36. 36Espesar las yemas mezcladas en el microondas a golpes de 25-30 segundos o al baño María hasta que estén espesas.
  37. 37Dejar enfriar la crema de yema con un film a piel.
  38. 38Dejar enfriar la crema de yema con un film a piel.
  39. 39Dejar enfriar la crema de yema con un film a piel.
  40. 40Cubrir la tarta con la crema de yema.
  41. 41Cubrir la tarta con la crema de yema.
  42. 42Cubrir la tarta con la crema de yema.
  43. 43Opcionalmente, decorar la tarta con el merengue sobrante usando una manga pastelera.
  44. 44Opcionalmente, decorar la tarta con el merengue sobrante usando una manga pastelera.
  45. 45Opcionalmente, decorar la tarta con el merengue sobrante usando una manga pastelera.

Ingredients

  • 200 gramos azúcar
  • 200 gramos azúcar
  • 200 gramos azúcar
  • 100 ml agua
  • 100 ml agua
  • 100 ml agua
  • 14 huevos
  • 14 huevos
  • 14 huevos
  • 7 yemas de huevo
  • 7 yemas de huevo
  • 7 yemas de huevo
  • 1 huevo entero
  • 1 huevo entero
  • 1 huevo entero
  • 40 gramos harina de maíz
  • 40 gramos harina de maíz
  • 40 gramos harina de maíz
  • 150 gramos azúcar
  • 150 gramos azúcar
  • 150 gramos azúcar
  • 100 ml agua
  • 100 ml agua
  • 100 ml agua
  • 6 yemas de huevo
  • 6 yemas de huevo
  • 6 yemas de huevo
  • nata montada
  • nata montada
  • nata montada

Equipment

hornocazomoldemanga pastelerafilm

Tips

  • El merengue está listo cuando, al darle la vuelta al recipiente, no se cae.
  • Para la crema de yema, ten paciencia al incorporar el almíbar para que no se cuaje.
  • Puedes espesar las yemas en el microondas a golpes de 25-30 segundos o al baño María.