Purè di patate assoluto

20 mins
Serves 2
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Directions

  1. 1Lessare 1kg di patate vecchie in acqua salata per 1 ora e 20 minuti.
  2. 2Lessare 1kg di patate vecchie in acqua salata per 1 ora e 20 minuti.
  3. 3Lessare 1kg di patate vecchie in acqua salata per 1 ora e 20 minuti.
  4. 4Controllare la cottura delle patate infilzando con un coltello: se entra senza resistenza, sono pronte.
  5. 5Controllare la cottura delle patate infilzando con un coltello: se entra senza resistenza, sono pronte.
  6. 6Controllare la cottura delle patate infilzando con un coltello: se entra senza resistenza, sono pronte.
  7. 7Pelare le patate lessate.
  8. 8Pelare le patate lessate.
  9. 9Pelare le patate lessate.
  10. 10Passare le patate pelate attraverso un passapatate.
  11. 11Passare le patate pelate attraverso un passapatate.
  12. 12Passare le patate pelate attraverso un passapatate.
  13. 13Mettere le patate passate in una pentola e farle asciugare sul fuoco.
  14. 14Mettere le patate passate in una pentola e farle asciugare sul fuoco.
  15. 15Mettere le patate passate in una pentola e farle asciugare sul fuoco.
  16. 16Sciogliere 500 g di burro in una padella fino a quando non diventa color nocciola.
  17. 17Sciogliere 500 g di burro in una padella fino a quando non diventa color nocciola.
  18. 18Sciogliere 500 g di burro in una padella fino a quando non diventa color nocciola.
  19. 19Aggiungere il burro color nocciola alle patate passate.
  20. 20Aggiungere il burro color nocciola alle patate passate.
  21. 21Aggiungere il burro color nocciola alle patate passate.
  22. 22Aggiungere 100 ml di latte bollente.
  23. 23Aggiungere 100 ml di latte bollente.
  24. 24Aggiungere 100 ml di latte bollente.
  25. 25Mescolare bene tutti gli ingredienti.
  26. 26Mescolare bene tutti gli ingredienti.
  27. 27Mescolare bene tutti gli ingredienti.
  28. 28Frullare il composto per eliminare eventuali grumi.
  29. 29Frullare il composto per eliminare eventuali grumi.
  30. 30Frullare il composto per eliminare eventuali grumi.
  31. 31Aggiungere un pizzico di sale e noce moscata.
  32. 32Aggiungere un pizzico di sale e noce moscata.
  33. 33Aggiungere un pizzico di sale e noce moscata.
  34. 34Mescolare ancora il purè e impiattare.
  35. 35Mescolare ancora il purè e impiattare.
  36. 36Mescolare ancora il purè e impiattare.

Ingredients

  • 1 kg patate vecchie
  • 1 kg patate vecchie
  • 1 kg patate vecchie
  • 1 pizzico sale
  • 1 pizzico sale
  • 1 pizzico sale
  • 500 g burro
  • 500 g burro
  • 500 g burro
  • 100 ml latte bollente
  • 100 ml latte bollente
  • 100 ml latte bollente
  • 1 pizzico noce moscata
  • 1 pizzico noce moscata
  • 1 pizzico noce moscata

Equipment

pentolacoltellopassapatateforchettacucchiaiofrusta