Bartolillos Madrileños
Directions
- 1Introduce los ingredientes de la crema pastelera en un cazo pequeño: leche, yemas de huevo, azúcar y harina. Mezcla bien y llévalo al fuego.
- 2Introduce los ingredientes de la crema pastelera en un cazo pequeño: leche, yemas de huevo, azúcar y harina. Mezcla bien y llévalo al fuego.
- 3Introduce los ingredientes de la crema pastelera en un cazo pequeño: leche, yemas de huevo, azúcar y harina. Mezcla bien y llévalo al fuego.
- 4Cocina a fuego bajo sin dejar de remover hasta que espese. Lleva a refrigerar en un bol.
- 5Cocina a fuego bajo sin dejar de remover hasta que espese. Lleva a refrigerar en un bol.
- 6Cocina a fuego bajo sin dejar de remover hasta que espese. Lleva a refrigerar en un bol.
- 7Mezcla la harina y la sal dejando un hueco en el centro. Agrega la manteca de cerdo a temperatura ambiente y trabájala hasta integrarla con la harina.
- 8Mezcla la harina y la sal dejando un hueco en el centro. Agrega la manteca de cerdo a temperatura ambiente y trabájala hasta integrarla con la harina.
- 9Mezcla la harina y la sal dejando un hueco en el centro. Agrega la manteca de cerdo a temperatura ambiente y trabájala hasta integrarla con la harina.
- 10Forma un nuevo hueco en el centro y añade el vino blanco, integrándolo con movimientos de dentro hacia afuera.
- 11Forma un nuevo hueco en el centro y añade el vino blanco, integrándolo con movimientos de dentro hacia afuera.
- 12Forma un nuevo hueco en el centro y añade el vino blanco, integrándolo con movimientos de dentro hacia afuera.
- 13Cuando la masa quede compacta, amasa unos minutos, dale forma de bola y deja reposar 30 minutos.
- 14Cuando la masa quede compacta, amasa unos minutos, dale forma de bola y deja reposar 30 minutos.
- 15Cuando la masa quede compacta, amasa unos minutos, dale forma de bola y deja reposar 30 minutos.
- 16Dale forma de cilindro, divídela en porciones iguales de 30 g, forma bolas y deja reposar 10 minutos.
- 17Dale forma de cilindro, divídela en porciones iguales de 30 g, forma bolas y deja reposar 10 minutos.
- 18Dale forma de cilindro, divídela en porciones iguales de 30 g, forma bolas y deja reposar 10 minutos.
- 19Extiende las bolas y vierte en el centro de uno de los extremos la crema pastelera. Humedece los bordes con agua, cierra la masa, sella presionando alrededor de la crema y dale forma triangular cortando el sobrante.
- 20Extiende las bolas y vierte en el centro de uno de los extremos la crema pastelera. Humedece los bordes con agua, cierra la masa, sella presionando alrededor de la crema y dale forma triangular cortando el sobrante.
- 21Extiende las bolas y vierte en el centro de uno de los extremos la crema pastelera. Humedece los bordes con agua, cierra la masa, sella presionando alrededor de la crema y dale forma triangular cortando el sobrante.
- 22Fríe en abundante aceite hasta que queden dorados.
- 23Fríe en abundante aceite hasta que queden dorados.
- 24Fríe en abundante aceite hasta que queden dorados.
- 25A la hora de servir, decora con azúcar glas al gusto.
- 26A la hora de servir, decora con azúcar glas al gusto.
- 27A la hora de servir, decora con azúcar glas al gusto.
Ingredients
- 250 g harina de trigo para todo uso
- 250 g harina de trigo para todo uso
- 250 g harina de trigo para todo uso
- 60 g manteca de cerdo
- 60 g manteca de cerdo
- 60 g manteca de cerdo
- 100 ml vino blanco
- 100 ml vino blanco
- 100 ml vino blanco
- 1 pizca sal
- 1 pizca sal
- 1 pizca sal
- 0 azúcar glas
- 0 azúcar glas
- 0 azúcar glas
- 0 aceite
- 0 aceite
- 0 aceite
- 0 crema pastelera
- 0 crema pastelera
- 0 crema pastelera
Equipment
cazuela pequeñabatidorbolfilm transparenterodillocuchillo o cortador de galletassarténcolador