Costillas caramelizadas estilo chino

10 mins
Serves 1
youtube.com

Directions

  1. 1Cortar cada costilla en trozos individuales con su hueso.
  2. 2Cortar cada costilla en trozos individuales con su hueso.
  3. 3Cortar cada costilla en trozos individuales con su hueso.
  4. 4Frotar las costillas con un puñado de sal gorda y dejar reposar durante 10 minutos.
  5. 5Frotar las costillas con un puñado de sal gorda y dejar reposar durante 10 minutos.
  6. 6Frotar las costillas con un puñado de sal gorda y dejar reposar durante 10 minutos.
  7. 7Lavar las costillas una a una con agua.
  8. 8Lavar las costillas una a una con agua.
  9. 9Lavar las costillas una a una con agua.
  10. 10Encender la sartén a fuego medio y añadir un chorro de aceite de oliva.
  11. 11Encender la sartén a fuego medio y añadir un chorro de aceite de oliva.
  12. 12Encender la sartén a fuego medio y añadir un chorro de aceite de oliva.
  13. 13Añadir las costillas a la sartén y remover de vez en cuando para que se sellen.
  14. 14Añadir las costillas a la sartén y remover de vez en cuando para que se sellen.
  15. 15Añadir las costillas a la sartén y remover de vez en cuando para que se sellen.
  16. 16Añadir 3 cucharadas de azúcar, 3 cebolletas (parte verde y principio de la parte blanca) y 4 rodajas de jengibre fresco.
  17. 17Añadir 3 cucharadas de azúcar, 3 cebolletas (parte verde y principio de la parte blanca) y 4 rodajas de jengibre fresco.
  18. 18Añadir 3 cucharadas de azúcar, 3 cebolletas (parte verde y principio de la parte blanca) y 4 rodajas de jengibre fresco.
  19. 19Bajar el fuego a 4 (de 9 niveles) para evitar que el azúcar se queme.
  20. 20Bajar el fuego a 4 (de 9 niveles) para evitar que el azúcar se queme.
  21. 21Bajar el fuego a 4 (de 9 niveles) para evitar que el azúcar se queme.
  22. 22Añadir pimienta blanca al gusto.
  23. 23Añadir pimienta blanca al gusto.
  24. 24Añadir pimienta blanca al gusto.
  25. 25Remover hasta que el azúcar caramelice y envuelva la carne.
  26. 26Remover hasta que el azúcar caramelice y envuelva la carne.
  27. 27Remover hasta que el azúcar caramelice y envuelva la carne.
  28. 28Añadir 4 cucharadas de salsa de soja suave y 4 cucharadas de Mirin o vino blanco.
  29. 29Añadir 4 cucharadas de salsa de soja suave y 4 cucharadas de Mirin o vino blanco.
  30. 30Añadir 4 cucharadas de salsa de soja suave y 4 cucharadas de Mirin o vino blanco.
  31. 31Añadir sal al gusto (media cucharadita).
  32. 32Añadir sal al gusto (media cucharadita).
  33. 33Añadir sal al gusto (media cucharadita).
  34. 34Cocinar a fuego medio-alto hasta que los líquidos se evaporen.
  35. 35Cocinar a fuego medio-alto hasta que los líquidos se evaporen.
  36. 36Cocinar a fuego medio-alto hasta que los líquidos se evaporen.
  37. 37Añadir una cucharada de semillas de sésamo, remover un último minuto y retirar del fuego.
  38. 38Añadir una cucharada de semillas de sésamo, remover un último minuto y retirar del fuego.
  39. 39Añadir una cucharada de semillas de sésamo, remover un último minuto y retirar del fuego.

Ingredients

  • 1 kg costillas de cerdo
  • 1 kg costillas de cerdo
  • 1 kg costillas de cerdo
  • 1 puñado sal gorda
  • 1 puñado sal gorda
  • 1 puñado sal gorda
  • 3 cebolletas
  • 3 cebolletas
  • 3 cebolletas
  • 3 cucharadas azúcar
  • 3 cucharadas azúcar
  • 3 cucharadas azúcar
  • 4 rodajas jengibre fresco
  • 4 rodajas jengibre fresco
  • 4 rodajas jengibre fresco
  • 1 pizca pimienta blanca
  • 1 pizca pimienta blanca
  • 1 pizca pimienta blanca
  • 4 cucharadas salsa de soja suave
  • 4 cucharadas salsa de soja suave
  • 4 cucharadas salsa de soja suave
  • 4 cucharadas Mirin o vino blanco
  • 4 cucharadas Mirin o vino blanco
  • 4 cucharadas Mirin o vino blanco
  • 1 cucharada semillas de sésamo
  • 1 cucharada semillas de sésamo
  • 1 cucharada semillas de sésamo

Equipment

cuchillosartén tipo wok o sartén profunda o cazuela amplia