Directions
- 1Cortar cada costilla en trozos individuales con su hueso.
- 2Frotar las costillas con un puñado de sal gorda y dejar reposar durante 10 minutos.
- 3Lavar las costillas una a una con agua.
- 4Encender la sartén a fuego medio y añadir un chorro de aceite de oliva.
- 5Añadir las costillas a la sartén y remover de vez en cuando para que se sellen.
- 6Añadir 3 cucharadas de azúcar, 3 cebolletas (parte verde y principio de la parte blanca) y 4 rodajas de jengibre fresco.
- 7Bajar el fuego a 4 (de 9 niveles) para evitar que el azúcar se queme.
- 8Añadir pimienta blanca al gusto.
- 9Remover hasta que el azúcar caramelice y envuelva la carne.
- 10Añadir 4 cucharadas de salsa de soja suave y 4 cucharadas de Mirin o vino blanco.
- 11Añadir sal al gusto (media cucharadita).
- 12Cocinar a fuego medio-alto hasta que los líquidos se evaporen.
- 13Añadir una cucharada de semillas de sésamo, remover un último minuto y retirar del fuego.
Ingredients
- 1 kg costillas de cerdo
- 1 puñado sal gorda
- 3 cebolletas
- 3 cucharadas azúcar
- 4 rodajas jengibre fresco
- 1 pizca pimienta blanca
- 4 cucharadas salsa de soja suave
- 4 cucharadas Mirin o vino blanco
- 1 cucharada semillas de sésamo
Equipment
cuchillosartén tipo wok o sartén profunda o cazuela amplia
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