ज़िंदगानी की कुछ खास बिरयानी
Directions
- 11 किलो चिकन को 1 चम्मच कटा हुआ हरा धनिया, नमक, लाल मिर्च पाउडर, बिरयानी मसाला या गरम मसाला, कटी हुई हरी मिर्च, 1 चम्मच हल्दी, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 2 बड़े चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट और 1 चम्मच नींबू के रस के साथ मिलाकर एक घंटे के लिए रख दें।
- 21 किलो चिकन को 1 चम्मच कटा हुआ हरा धनिया, नमक, लाल मिर्च पाउडर, बिरयानी मसाला या गरम मसाला, कटी हुई हरी मिर्च, 1 चम्मच हल्दी, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 2 बड़े चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट और 1 चम्मच नींबू के रस के साथ मिलाकर एक घंटे के लिए रख दें।
- 31 किलो चिकन को 1 चम्मच कटा हुआ हरा धनिया, नमक, लाल मिर्च पाउडर, बिरयानी मसाला या गरम मसाला, कटी हुई हरी मिर्च, 1 चम्मच हल्दी, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 2 बड़े चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट और 1 चम्मच नींबू के रस के साथ मिलाकर एक घंटे के लिए रख दें।
- 4अपने बिरयानी बर्तन में 7-8 बड़े चम्मच घी गरम करें और उसमें मैरीनेट किया हुआ चिकन डालें। 5 मिनट के लिए तेज आंच पर भूनें।
- 5अपने बिरयानी बर्तन में 7-8 बड़े चम्मच घी गरम करें और उसमें मैरीनेट किया हुआ चिकन डालें। 5 मिनट के लिए तेज आंच पर भूनें।
- 6अपने बिरयानी बर्तन में 7-8 बड़े चम्मच घी गरम करें और उसमें मैरीनेट किया हुआ चिकन डालें। 5 मिनट के लिए तेज आंच पर भूनें।
- 71 चम्मच साबुत फूल, अजवाइन, सौंफ, काली मिर्च, 1 बड़ा चम्मच जीरा, 1.5 बड़ा चम्मच धनिया, 1 जायफल, 2 तारों वाला अनीस, 7 हरी और 2 काली इलायची, 5 लौंग, 2.5 इंच दालचीनी, 2 तेजपत्ता, 6 बयादगी मिर्च को धीमी आंच पर 2.5 मिनट के लिए भूनें।
- 81 चम्मच साबुत फूल, अजवाइन, सौंफ, काली मिर्च, 1 बड़ा चम्मच जीरा, 1.5 बड़ा चम्मच धनिया, 1 जायफल, 2 तारों वाला अनीस, 7 हरी और 2 काली इलायची, 5 लौंग, 2.5 इंच दालचीनी, 2 तेजपत्ता, 6 बयादगी मिर्च को धीमी आंच पर 2.5 मिनट के लिए भूनें।
- 91 चम्मच साबुत फूल, अजवाइन, सौंफ, काली मिर्च, 1 बड़ा चम्मच जीरा, 1.5 बड़ा चम्मच धनिया, 1 जायफल, 2 तारों वाला अनीस, 7 हरी और 2 काली इलायची, 5 लौंग, 2.5 इंच दालचीनी, 2 तेजपत्ता, 6 बयादगी मिर्च को धीमी आंच पर 2.5 मिनट के लिए भूनें।
- 10इनमें 2 टमाटर, मुट्ठी भर पुदीना पत्ता और 5-6 कुरकुरे तले हुए भूरे प्याज डालकर थोड़ा पानी डालकर एक स्मूद पेस्ट बना लें।
- 11इनमें 2 टमाटर, मुट्ठी भर पुदीना पत्ता और 5-6 कुरकुरे तले हुए भूरे प्याज डालकर थोड़ा पानी डालकर एक स्मूद पेस्ट बना लें।
- 12इनमें 2 टमाटर, मुट्ठी भर पुदीना पत्ता और 5-6 कुरकुरे तले हुए भूरे प्याज डालकर थोड़ा पानी डालकर एक स्मूद पेस्ट बना लें।
- 13इस पेस्ट को अपने बर्तन में डालें और 3 मिनट तेज आंच पर और फिर 3 मिनट मध्यम आंच पर भूनें। अब ढक्कन बंद कर दें और आंच धीमी कर दें, 2 मिनट के लिए और फिर कटे हुए पुदीना और धनिया पत्तों से सजाएँ और आँच बंद कर दें और ढक्कन बंद कर दें।
- 14इस पेस्ट को अपने बर्तन में डालें और 3 मिनट तेज आंच पर और फिर 3 मिनट मध्यम आंच पर भूनें। अब ढक्कन बंद कर दें और आंच धीमी कर दें, 2 मिनट के लिए और फिर कटे हुए पुदीना और धनिया पत्तों से सजाएँ और आँच बंद कर दें और ढक्कन बंद कर दें।
- 15इस पेस्ट को अपने बर्तन में डालें और 3 मिनट तेज आंच पर और फिर 3 मिनट मध्यम आंच पर भूनें। अब ढक्कन बंद कर दें और आंच धीमी कर दें, 2 मिनट के लिए और फिर कटे हुए पुदीना और धनिया पत्तों से सजाएँ और आँच बंद कर दें और ढक्कन बंद कर दें।
- 16चावल के लिए एक बर्तन में उबलते पानी में 3 हरी और 1 काली इलायची, 1 इंच दालचीनी, 1 नींबू का रस, 2 तेजपत्ता, 4 लौंग, घी, कटा हुआ पुदीना और धनिया पत्ते और आधा चम्मच गुलाब जल डालें।
- 17चावल के लिए एक बर्तन में उबलते पानी में 3 हरी और 1 काली इलायची, 1 इंच दालचीनी, 1 नींबू का रस, 2 तेजपत्ता, 4 लौंग, घी, कटा हुआ पुदीना और धनिया पत्ते और आधा चम्मच गुलाब जल डालें।
- 18चावल के लिए एक बर्तन में उबलते पानी में 3 हरी और 1 काली इलायची, 1 इंच दालचीनी, 1 नींबू का रस, 2 तेजपत्ता, 4 लौंग, घी, कटा हुआ पुदीना और धनिया पत्ते और आधा चम्मच गुलाब जल डालें।
- 191 किलो भिगोया हुआ बासमती चावल डालें और लगभग 75% तक पकाएँ, फिर बर्तन में चिकन के ऊपर समान रूप से परत बिछाएँ।
- 201 किलो भिगोया हुआ बासमती चावल डालें और लगभग 75% तक पकाएँ, फिर बर्तन में चिकन के ऊपर समान रूप से परत बिछाएँ।
- 211 किलो भिगोया हुआ बासमती चावल डालें और लगभग 75% तक पकाएँ, फिर बर्तन में चिकन के ऊपर समान रूप से परत बिछाएँ।
- 22चावल के ऊपर थोड़ा केसर वाला दूध, गुलाब जल की बूँदें, कुछ तले हुए मेवे और किशमिश, कुरकुरे तले हुए भूरे प्याज, कटा हुआ पुदीना और धनिया पत्ते और 2 बड़े चम्मच घी डालें।
- 23चावल के ऊपर थोड़ा केसर वाला दूध, गुलाब जल की बूँदें, कुछ तले हुए मेवे और किशमिश, कुरकुरे तले हुए भूरे प्याज, कटा हुआ पुदीना और धनिया पत्ते और 2 बड़े चम्मच घी डालें।
- 24चावल के ऊपर थोड़ा केसर वाला दूध, गुलाब जल की बूँदें, कुछ तले हुए मेवे और किशमिश, कुरकुरे तले हुए भूरे प्याज, कटा हुआ पुदीना और धनिया पत्ते और 2 बड़े चम्मच घी डालें।
- 25बर्तन को बंद कर दें और बिरयानी को 5 मिनट तेज आँच पर और फिर 12-15 मिनट धीमी आँच पर दम पर पकाएँ।
- 26बर्तन को बंद कर दें और बिरयानी को 5 मिनट तेज आँच पर और फिर 12-15 मिनट धीमी आँच पर दम पर पकाएँ।
- 27बर्तन को बंद कर दें और बिरयानी को 5 मिनट तेज आँच पर और फिर 12-15 मिनट धीमी आँच पर दम पर पकाएँ।
Ingredients
- 1 kg चिकन
- 1 kg चिकन
- 1 kg चिकन
- 1 tbsp हरा धनिया
- 1 tbsp हरा धनिया
- 1 tbsp हरा धनिया
- 1 tbsp नमक
- 1 tbsp नमक
- 1 tbsp नमक
- 1 tbsp लाल मिर्च पाउडर
- 1 tbsp लाल मिर्च पाउडर
- 1 tbsp लाल मिर्च पाउडर
- 1 tbsp बिरयानी मसाला या गरम मसाला
- 1 tbsp बिरयानी मसाला या गरम मसाला
- 1 tbsp बिरयानी मसाला या गरम मसाला
- 1 tbsp हरी मिर्च
- 1 tbsp हरी मिर्च
- 1 tbsp हरी मिर्च
- 1 tsp हल्दी
- 1 tsp हल्दी
- 1 tsp हल्दी
- 1 tsp कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- 1 tsp कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- 1 tsp कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- 2 tbsp अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 2 tbsp अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 2 tbsp अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1 tsp नींबू का रस
- 1 tsp नींबू का रस
- 1 tsp नींबू का रस
- 7 tbsp घी
- 7 tbsp घी
- 7 tbsp घी
- 1 tsp साबुत फूल
- 1 tsp साबुत फूल
- 1 tsp साबुत फूल
- 1 tsp अजवाइन
- 1 tsp अजवाइन
- 1 tsp अजवाइन
- 1 tsp सौंफ
- 1 tsp सौंफ
- 1 tsp सौंफ
- 1 tsp काली मिर्च
- 1 tsp काली मिर्च
- 1 tsp काली मिर्च
- 1 tbsp जीरा
- 1 tbsp जीरा
- 1 tbsp जीरा
- 1.5 tbsp धनिया
- 1.5 tbsp धनिया
- 1.5 tbsp धनिया
- 1 tsp जायफल
- 1 tsp जायफल
- 1 tsp जायफल
- 2 tsp तारों वाला अनीस
- 2 tsp तारों वाला अनीस
- 2 tsp तारों वाला अनीस
- 7 tsp हरी इलायची
- 7 tsp हरी इलायची
- 7 tsp हरी इलायची
- 2 tsp काली इलायची
- 2 tsp काली इलायची
- 2 tsp काली इलायची
- 5 tsp लौंग
- 5 tsp लौंग
- 5 tsp लौंग
- 2.5 inch दालचीनी
- 2.5 inch दालचीनी
- 2.5 inch दालचीनी
- 2 tsp तेजपत्ता
- 2 tsp तेजपत्ता
- 2 tsp तेजपत्ता
- 6 tsp बयादगी मिर्च
- 6 tsp बयादगी मिर्च
- 6 tsp बयादगी मिर्च
- 2 tsp टमाटर
- 2 tsp टमाटर
- 2 tsp टमाटर
- 1 handful पुदीना पत्ता
- 1 handful पुदीना पत्ता
- 1 handful पुदीना पत्ता
- 5 tsp भूनी हुई प्याज
- 5 tsp भूनी हुई प्याज
- 5 tsp भूनी हुई प्याज
- 1 kg बासमती चावल
- 1 kg बासमती चावल
- 1 kg बासमती चावल
- 1 tsp केसर दूध
- 1 tsp केसर दूध
- 1 tsp केसर दूध
- 1 tsp गुलाब जल
- 1 tsp गुलाब जल
- 1 tsp गुलाब जल
- 1 handful सूखे मेवे
- 1 handful सूखे मेवे
- 1 handful सूखे मेवे
- 1 handful किशमिश
- 1 handful किशमिश
- 1 handful किशमिश
- 2 tbsp घी
- 2 tbsp घी
- 2 tbsp घी
Equipment
बर्तनकढ़ाईचम्मच