BACALAO AL PIL PIL
Serves 1
Directions
- 1Cortamos los dientes de ajo bien finito.
- 2Pondremos en el aceite la guindilla y los ajos a dorar a fuego bajo.
- 3Cuando los ajos estén bien doraditos, los retiramos del aceite.
- 4En el mismo aceite, pondremos el bacalao seco, primero por un lado (la parte sin piel) y luego por el otro (la piel), cocinando unos 7-10 minutos por cada lado a fuego medio.
- 5Le daremos vueltas para que saque toda su gelatina.
- 6Retiramos el bacalao y dejamos enfriar la sartén hasta que esté templada (5-10 minutos).
- 7Agitamos todo el aceite para generar el pilpil, o le damos con un colador para hacerlo más rápido y emulsionar el aceite con la gelatina.
- 8Añadimos nuestros trozos de bacalao al pilpil.
- 9Añadimos los ajitos y la cayena reservados.
Ingredients
- 4 trozos medianos Lomos de bacalao
- 3 dientes de ajo laminados
- 1 guindilla
- chorretón aceite
Equipment
cuchillosarténespumaderacazuela de barrocolador
Tips
- No es necesario añadir sal ya que el bacalao es salado.
- Secar bien el bacalao con papel de cocina antes de cocinarlo.
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