Carne seca tipo ibérico

4 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Quitar el exceso de grasa al lomo de cerdo.
  2. 2Quitar el exceso de grasa al lomo de cerdo.
  3. 3Quitar el exceso de grasa al lomo de cerdo.
  4. 4Cortar el lomo en tiras de aproximadamente 1 centímetro de grosor.
  5. 5Cortar el lomo en tiras de aproximadamente 1 centímetro de grosor.
  6. 6Cortar el lomo en tiras de aproximadamente 1 centímetro de grosor.
  7. 7Majar en un mortero 2 dientes de ajo, 1 cucharada de sal, 1 cucharada de orégano y 1 cucharada de pimentón.
  8. 8Majar en un mortero 2 dientes de ajo, 1 cucharada de sal, 1 cucharada de orégano y 1 cucharada de pimentón.
  9. 9Majar en un mortero 2 dientes de ajo, 1 cucharada de sal, 1 cucharada de orégano y 1 cucharada de pimentón.
  10. 10Agregar agua fría poco a poco a la mezcla del mortero y remover hasta que quede una pasta homogénea.
  11. 11Agregar agua fría poco a poco a la mezcla del mortero y remover hasta que quede una pasta homogénea.
  12. 12Agregar agua fría poco a poco a la mezcla del mortero y remover hasta que quede una pasta homogénea.
  13. 13Añadir el adobo a las tiras de carne y masajear bien.
  14. 14Añadir el adobo a las tiras de carne y masajear bien.
  15. 15Añadir el adobo a las tiras de carne y masajear bien.
  16. 16Tapar la carne con papel film y dejar reposar en la nevera durante 2 días.
  17. 17Tapar la carne con papel film y dejar reposar en la nevera durante 2 días.
  18. 18Tapar la carne con papel film y dejar reposar en la nevera durante 2 días.
  19. 19Pasados los dos días, colgar las tiras de carne en una cuerda de tender utilizando clips.
  20. 20Pasados los dos días, colgar las tiras de carne en una cuerda de tender utilizando clips.
  21. 21Pasados los dos días, colgar las tiras de carne en una cuerda de tender utilizando clips.
  22. 22Dejar secar de 4 días a 1 semana.
  23. 23Dejar secar de 4 días a 1 semana.
  24. 24Dejar secar de 4 días a 1 semana.

Ingredients

  • 1 lomo de cerdo
  • 1 lomo de cerdo
  • 1 lomo de cerdo
  • 2 dientes ajo
  • 2 dientes ajo
  • 2 dientes ajo
  • 1 cucharada sal
  • 1 cucharada sal
  • 1 cucharada sal
  • 1 cucharada orégano
  • 1 cucharada orégano
  • 1 cucharada orégano
  • 1 cucharada pimentón
  • 1 cucharada pimentón
  • 1 cucharada pimentón
  • 1 cantidad necesaria agua fría
  • 1 cantidad necesaria agua fría
  • 1 cantidad necesaria agua fría

Equipment

cuchillomorteroclipcuerda de tender