Directions
- 1Tagliare la carta forno a misura per la base della tortiera.
- 2Posizionare la carta forno e chiudere la tortiera.
- 3Tagliare le pesche a fette.
- 4Preparare il caramello: sciogliere lo zucchero in un pentolino dal fondo spesso senza girarlo, ruotando il pentolino.
- 5Aggiungere la panna fresca bollente al caramello in tre riprese, mescolando con una frusta.
- 6Aggiungere il sale e il burro al caramello e frullare con un frullatore ad immersione.
- 7Lasciare raffreddare il caramello a temperatura ambiente e poi metterlo in frigo.
- 8Versare il caramello freddo in una ciotola.
- 9Aggiungere le uova al caramello e mescolare con una frusta.
- 10Setacciare la farina 00 e il lievito per dolci nel composto.
- 11Mescolare bene il composto con la frusta.
- 12Mettere dei fiocchetti di burro e dello zucchero semolato sul fondo della tortiera.
- 13Disporre le fette di pesca sul fondo della tortiera, sopra il burro e lo zucchero.
- 14Versare l'impasto al caramello e uova sopra le pesche nella tortiera.
- 15Distribuire uniformemente l'impasto.
- 16Cuocere in forno preriscaldato a 170°C ventilato per almeno 40 minuti.
- 17Sformare la torta capovolta su un piatto dopo la cottura.
- 18Tagliare una fetta di torta.
Ingredients
- 200 gr zucchero
- 200 gr panna fresca
- 40 gr burro
- 4 gr sale
- 140 gr uova
- 160 gr farina 00
- 1 bustina lievito per dolci
- 3 pesche
- fiocchetti burro
- zucchero semolato
Equipment
pentolino dal fondo spessofrustaboccale altofrullatore ad immersionetaglierecoltellostampo da 20cmcarta da fornociotolasetacciopiatto
Tips
- Per il caramello, non girare lo zucchero ma ruotare il pentolino per scioglierlo in modo uniforme.
- Aggiungere la panna calda al caramello in tre riprese, mescolando con una frusta.
- Lasciare raffreddare il caramello a temperatura ambiente prima di metterlo in frigo.
- Fare la prova dello stecchino per verificare la cottura della torta.
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