Lattaiolo

45 mins
Serves 4
instagram.com

Directions

  1. 1Scaldiamo il latte con scorza di limone, cannella e vaniglia.
  2. 2Scaldiamo il latte con scorza di limone, cannella e vaniglia.
  3. 3Scaldiamo il latte con scorza di limone, cannella e vaniglia.
  4. 4Separiamo i tuorli dagli albumi.
  5. 5Separiamo i tuorli dagli albumi.
  6. 6Separiamo i tuorli dagli albumi.
  7. 7Montiamo gli albumi a neve fino a ottenere una consistenza anticaduta.
  8. 8Montiamo gli albumi a neve fino a ottenere una consistenza anticaduta.
  9. 9Montiamo gli albumi a neve fino a ottenere una consistenza anticaduta.
  10. 10Montiamo i tuorli con lo zucchero fino a che non cambiano colore.
  11. 11Montiamo i tuorli con lo zucchero fino a che non cambiano colore.
  12. 12Montiamo i tuorli con lo zucchero fino a che non cambiano colore.
  13. 13Aggiungiamo la farina ai tuorli montati.
  14. 14Aggiungiamo la farina ai tuorli montati.
  15. 15Aggiungiamo la farina ai tuorli montati.
  16. 16Aggiungiamo il latte aromatizzato.
  17. 17Aggiungiamo il latte aromatizzato.
  18. 18Aggiungiamo il latte aromatizzato.
  19. 19Aggiungiamo gli albumi montati, mescolando con una frusta.
  20. 20Aggiungiamo gli albumi montati, mescolando con una frusta.
  21. 21Aggiungiamo gli albumi montati, mescolando con una frusta.
  22. 22Versiamo l'impasto in una teglia foderata con carta forno.
  23. 23Versiamo l'impasto in una teglia foderata con carta forno.
  24. 24Versiamo l'impasto in una teglia foderata con carta forno.
  25. 25Inforniamo a 170°C in forno statico per 45 minuti.
  26. 26Inforniamo a 170°C in forno statico per 45 minuti.
  27. 27Inforniamo a 170°C in forno statico per 45 minuti.
  28. 28Lasciamo raffreddare completamente il lattaiolo prima di tagliarlo.
  29. 29Lasciamo raffreddare completamente il lattaiolo prima di tagliarlo.
  30. 30Lasciamo raffreddare completamente il lattaiolo prima di tagliarlo.

Ingredients

  • 1 l latte
  • 1 l latte
  • 1 l latte
  • 150 gr zucchero
  • 150 gr zucchero
  • 150 gr zucchero
  • 50 gr farina 00
  • 50 gr farina 00
  • 50 gr farina 00
  • 4 uova
  • 4 uova
  • 4 uova
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • 1 scorza di limone
  • 1 scorza di limone
  • 1 scorza di limone
  • 1 cucchiaio cannella in polvere
  • 1 cucchiaio cannella in polvere
  • 1 cucchiaio cannella in polvere
  • Zucchero a velo
  • Zucchero a velo
  • Zucchero a velo

Equipment

frustategliacarta fornoforno

Tips

  • Gli albumi devono assumere una consistenza anticaduta quando montati a neve.
  • I tuorli sono ben montati quando cambiano di colore.
  • Prima di tagliare il lattaiolo, farlo raffreddare completamente.
  • Un risultato perfetto si distingue per tre strati: la base, la parte centrale cremosa e la leggera crosticina sopra.