Lattaiolo
Directions
- 1Scaldiamo il latte con scorza di limone, cannella e vaniglia.
- 2Separiamo i tuorli dagli albumi.
- 3Montiamo gli albumi a neve fino a ottenere una consistenza anticaduta.
- 4Montiamo i tuorli con lo zucchero fino a che non cambiano colore.
- 5Aggiungiamo la farina ai tuorli montati.
- 6Aggiungiamo il latte aromatizzato.
- 7Aggiungiamo gli albumi montati, mescolando con una frusta.
- 8Versiamo l'impasto in una teglia foderata con carta forno.
- 9Inforniamo a 170°C in forno statico per 45 minuti.
- 10Lasciamo raffreddare completamente il lattaiolo prima di tagliarlo.
Ingredients
- 1 l latte
- 150 gr zucchero
- 50 gr farina 00
- 4 uova
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- 1 scorza di limone
- 1 cucchiaio cannella in polvere
- Zucchero a velo
Equipment
frustategliacarta fornoforno
Tips
- Gli albumi devono assumere una consistenza anticaduta quando montati a neve.
- I tuorli sono ben montati quando cambiano di colore.
- Prima di tagliare il lattaiolo, farlo raffreddare completamente.
- Un risultato perfetto si distingue per tre strati: la base, la parte centrale cremosa e la leggera crosticina sopra.
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