Directions
- 1Preparare il brodo vegetale facendo bollire sedano, carote, cipolle e zucchine per almeno mezz'ora.
- 2In una padella, mettere la pancetta a cubetti e farla rosolare a fiamma alta con un filo d'olio.
- 3Sfumare la pancetta con il vino bianco e lasciar evaporare.
- 4Una volta abbrustolita, mettere la pancetta da parte.
- 5In una casseruola, aggiungere olio e cipolla tritata, soffriggere.
- 6Aggiungere gli spinaci tagliati finemente e cuocere a fiamma media per 4-5 minuti.
- 7In una padella, tostare il riso carnaroli mescolando spesso per 4-5 minuti.
- 8Unire il riso agli spinaci.
- 9Aggiungere il brodo vegetale bollente al riso e agli spinaci, poco alla volta.
- 10Regolare di sale e far cuocere il riso aggiungendo altro brodo bollente all'occorrenza.
- 11Quando il riso è al dente, mantecare con burro e parmigiano.
- 12Aggiungere la pancetta e mescolare.
Ingredients
- 1.5 lt brodo vegetale
- 1 lt acqua
- 1 carota grossa
- 0.5 cipolla
- 2 costi di sedano
- 1 zucchina piccola
- 320 g riso carnaroli
- 200 g spinaci freschi
- 180 g pancetta affumicata
- 200 g provola affumicata
- 1 pezzo cipolla
- 0.5 bicchiere vino bianco
- 0 sale
- 2 cucchiai olio evo
- 30 g parmigiano
- 1 noce burro
Equipment
pentolapadellaforbicimestolocolino
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