Risotto spinaci, pancetta e provola

18 mins
Serves 4
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Directions

  1. 1Preparare il brodo vegetale facendo bollire sedano, carote, cipolle e zucchine per almeno mezz'ora.
  2. 2Preparare il brodo vegetale facendo bollire sedano, carote, cipolle e zucchine per almeno mezz'ora.
  3. 3Preparare il brodo vegetale facendo bollire sedano, carote, cipolle e zucchine per almeno mezz'ora.
  4. 4In una padella, mettere la pancetta a cubetti e farla rosolare a fiamma alta con un filo d'olio.
  5. 5In una padella, mettere la pancetta a cubetti e farla rosolare a fiamma alta con un filo d'olio.
  6. 6In una padella, mettere la pancetta a cubetti e farla rosolare a fiamma alta con un filo d'olio.
  7. 7Sfumare la pancetta con il vino bianco e lasciar evaporare.
  8. 8Sfumare la pancetta con il vino bianco e lasciar evaporare.
  9. 9Sfumare la pancetta con il vino bianco e lasciar evaporare.
  10. 10Una volta abbrustolita, mettere la pancetta da parte.
  11. 11Una volta abbrustolita, mettere la pancetta da parte.
  12. 12Una volta abbrustolita, mettere la pancetta da parte.
  13. 13In una casseruola, aggiungere olio e cipolla tritata, soffriggere.
  14. 14In una casseruola, aggiungere olio e cipolla tritata, soffriggere.
  15. 15In una casseruola, aggiungere olio e cipolla tritata, soffriggere.
  16. 16Aggiungere gli spinaci tagliati finemente e cuocere a fiamma media per 4-5 minuti.
  17. 17Aggiungere gli spinaci tagliati finemente e cuocere a fiamma media per 4-5 minuti.
  18. 18Aggiungere gli spinaci tagliati finemente e cuocere a fiamma media per 4-5 minuti.
  19. 19In una padella, tostare il riso carnaroli mescolando spesso per 4-5 minuti.
  20. 20In una padella, tostare il riso carnaroli mescolando spesso per 4-5 minuti.
  21. 21In una padella, tostare il riso carnaroli mescolando spesso per 4-5 minuti.
  22. 22Unire il riso agli spinaci.
  23. 23Unire il riso agli spinaci.
  24. 24Unire il riso agli spinaci.
  25. 25Aggiungere il brodo vegetale bollente al riso e agli spinaci, poco alla volta.
  26. 26Aggiungere il brodo vegetale bollente al riso e agli spinaci, poco alla volta.
  27. 27Aggiungere il brodo vegetale bollente al riso e agli spinaci, poco alla volta.
  28. 28Regolare di sale e far cuocere il riso aggiungendo altro brodo bollente all'occorrenza.
  29. 29Regolare di sale e far cuocere il riso aggiungendo altro brodo bollente all'occorrenza.
  30. 30Regolare di sale e far cuocere il riso aggiungendo altro brodo bollente all'occorrenza.
  31. 31Quando il riso è al dente, mantecare con burro e parmigiano.
  32. 32Quando il riso è al dente, mantecare con burro e parmigiano.
  33. 33Quando il riso è al dente, mantecare con burro e parmigiano.
  34. 34Aggiungere la pancetta e mescolare.
  35. 35Aggiungere la pancetta e mescolare.
  36. 36Aggiungere la pancetta e mescolare.

Ingredients

  • 1.5 lt brodo vegetale
  • 1.5 lt brodo vegetale
  • 1.5 lt brodo vegetale
  • 1 lt acqua
  • 1 lt acqua
  • 1 lt acqua
  • 1 carota grossa
  • 1 carota grossa
  • 1 carota grossa
  • 0.5 cipolla
  • 0.5 cipolla
  • 0.5 cipolla
  • 2 costi di sedano
  • 2 costi di sedano
  • 2 costi di sedano
  • 1 zucchina piccola
  • 1 zucchina piccola
  • 1 zucchina piccola
  • 320 g riso carnaroli
  • 320 g riso carnaroli
  • 320 g riso carnaroli
  • 200 g spinaci freschi
  • 200 g spinaci freschi
  • 200 g spinaci freschi
  • 180 g pancetta affumicata
  • 180 g pancetta affumicata
  • 180 g pancetta affumicata
  • 200 g provola affumicata
  • 200 g provola affumicata
  • 200 g provola affumicata
  • 1 pezzo cipolla
  • 1 pezzo cipolla
  • 1 pezzo cipolla
  • 0.5 bicchiere vino bianco
  • 0.5 bicchiere vino bianco
  • 0.5 bicchiere vino bianco
  • 0 sale
  • 0 sale
  • 0 sale
  • 2 cucchiai olio evo
  • 2 cucchiai olio evo
  • 2 cucchiai olio evo
  • 30 g parmigiano
  • 30 g parmigiano
  • 30 g parmigiano
  • 1 noce burro
  • 1 noce burro
  • 1 noce burro

Equipment

pentolapadellaforbicimestolocolino