Focaccia
Directions
- 1Mezcla los ingredientes del prefermento en un bol, tapa con film o un plato y reposa en la encimera o un armario 12 horas.
- 2Mezcla el agua con la sal, la miel o azúcar, el aceite, la mitad de la harina, el prefermento y remueve. Incorpora el resto de la harina y remueve más. Tapa con film y espera 20 minutos.
- 3Destapa y, con las manos humedecidas en agua, estira la masa y pliégala sobre si misma. Reposa 20 minutos más tapada con film y repite. Nuevamente, reposa 20 minutos más y repite.
- 4Tapa y reposa 90 minutos.
- 5Rocía aceite sobre una bandeja de horno y vierte la masa. Vierte un poco de aceite por encima y en tus manos y estírala, tápala y reposa de 20 a 30 minutos.
- 6Precalienta el horno a 220 grados con calor arriba y abajo.
- 7Rocía aceite de oliva por encima de la masa y sobre tus manos. Presiona suavemente con los dedos por toda la superficie de la masa y decora con tus ingredientes favoritos.
- 8Hornea durante 25-30 minutos.
Ingredients
- 100 g agua (prefermento)
- 100 g harina de fuerza (prefermento)
- 1 g levadura seca pan (prefermento)
- 1 prefermento
- 500 g harina de fuerza
- 400 ml agua tibia
- 2 g levadura seca de panadería
- 15 g aceite de oliva
- 10 g sal
- 15 g azúcar o miel
- g sal o flor de sal
- g pimienta molida
- g aceite de oliva
- g romero fresco
- g aceitunas negras sin hueso
Equipment
bolfilm transparentebandeja de horno