Empanadas Colombianas

12m
Serves 1
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Directions

  1. 1Sella 1.5 kg de falda o pecho de res en un sartén con aceite a fuego alto.
  2. 2Pasa la carne a una olla a presión.
  3. 3Agrega cebolla larga, laurel, ajo, sal y agua.
  4. 4Para el sofrito, pica una cebolla morada, un pimentón rojo, dos tallos de cebolla larga, dos tomates y tres ajos.
  5. 5Sofríe la mezcla anterior con paprika, comino, pasta de tomate, mostaza, sal y pimienta.
  6. 6Desmecha la carne mientras está caliente.
  7. 7Cuando el sofrito esté blandito, agrega el caldo de la carne.
  8. 8Cocina las papas en el caldo para que tengan más sabor.
  9. 9Aplásta las papas cocidas y agrégalas al guiso.
  10. 10Mezcla bien todos los ingredientes.
  11. 11Deja enfriar el relleno.
  12. 12Prepara la masa mezclando caldo, aceite de achiote, harina de maíz, un chorrito de limón y fécula de maíz.
  13. 13Extiende una bolita de masa, agrega el relleno, ciérrala y dale forma de empanada.
  14. 14Fríe las empanadas en aceite caliente hasta que estén doraditas.

Ingredients

  • 1000 g carne de res para desmechar (falda o pecho)
  • 1 unidad cebolla morada
  • 1 unidad pimentón
  • 3 dientes ajo
  • 2 tallos cebolla larga
  • 2 unidades tomates
  • 2 cucharadas pasta de tomate
  • 1 cucharadita comino
  • 1 cucharada paprika
  • 2 cucharadas mostaza
  • 2 tazas agua
  • 3 unidades papas grandes o papas criollas
  • 0 sal
  • 0 pimienta
  • 2 tazas harina de maíz
  • 1 cucharada fécula de maíz
  • 2 tazas caldo de carne
  • 1 chorrito limón
  • 0 aceite de achiote
  • 0 aceite para freír
  • 1 taza agua
  • 1 chorrito vinagre
  • 0 picante
  • 3 unidades zumo de limón
  • 2 ramas cebolla larga
  • 2 unidades tomates
  • 0 cilantro

Equipment

sarténolla a presióncuchillocucharatenedorrecipientebolsa plástica

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