Empanadas Colombianas

12 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Sella 1.5 kg de falda o pecho de res en un sartén con aceite a fuego alto.
  2. 2Sella 1.5 kg de falda o pecho de res en un sartén con aceite a fuego alto.
  3. 3Sella 1.5 kg de falda o pecho de res en un sartén con aceite a fuego alto.
  4. 4Pasa la carne a una olla a presión.
  5. 5Pasa la carne a una olla a presión.
  6. 6Pasa la carne a una olla a presión.
  7. 7Agrega cebolla larga, laurel, ajo, sal y agua.
  8. 8Agrega cebolla larga, laurel, ajo, sal y agua.
  9. 9Agrega cebolla larga, laurel, ajo, sal y agua.
  10. 10Para el sofrito, pica una cebolla morada, un pimentón rojo, dos tallos de cebolla larga, dos tomates y tres ajos.
  11. 11Para el sofrito, pica una cebolla morada, un pimentón rojo, dos tallos de cebolla larga, dos tomates y tres ajos.
  12. 12Para el sofrito, pica una cebolla morada, un pimentón rojo, dos tallos de cebolla larga, dos tomates y tres ajos.
  13. 13Sofríe la mezcla anterior con paprika, comino, pasta de tomate, mostaza, sal y pimienta.
  14. 14Sofríe la mezcla anterior con paprika, comino, pasta de tomate, mostaza, sal y pimienta.
  15. 15Sofríe la mezcla anterior con paprika, comino, pasta de tomate, mostaza, sal y pimienta.
  16. 16Desmecha la carne mientras está caliente.
  17. 17Desmecha la carne mientras está caliente.
  18. 18Desmecha la carne mientras está caliente.
  19. 19Cuando el sofrito esté blandito, agrega el caldo de la carne.
  20. 20Cuando el sofrito esté blandito, agrega el caldo de la carne.
  21. 21Cuando el sofrito esté blandito, agrega el caldo de la carne.
  22. 22Cocina las papas en el caldo para que tengan más sabor.
  23. 23Cocina las papas en el caldo para que tengan más sabor.
  24. 24Cocina las papas en el caldo para que tengan más sabor.
  25. 25Aplásta las papas cocidas y agrégalas al guiso.
  26. 26Aplásta las papas cocidas y agrégalas al guiso.
  27. 27Aplásta las papas cocidas y agrégalas al guiso.
  28. 28Mezcla bien todos los ingredientes.
  29. 29Mezcla bien todos los ingredientes.
  30. 30Mezcla bien todos los ingredientes.
  31. 31Deja enfriar el relleno.
  32. 32Deja enfriar el relleno.
  33. 33Deja enfriar el relleno.
  34. 34Prepara la masa mezclando caldo, aceite de achiote, harina de maíz, un chorrito de limón y fécula de maíz.
  35. 35Prepara la masa mezclando caldo, aceite de achiote, harina de maíz, un chorrito de limón y fécula de maíz.
  36. 36Prepara la masa mezclando caldo, aceite de achiote, harina de maíz, un chorrito de limón y fécula de maíz.
  37. 37Extiende una bolita de masa, agrega el relleno, ciérrala y dale forma de empanada.
  38. 38Extiende una bolita de masa, agrega el relleno, ciérrala y dale forma de empanada.
  39. 39Extiende una bolita de masa, agrega el relleno, ciérrala y dale forma de empanada.
  40. 40Fríe las empanadas en aceite caliente hasta que estén doraditas.
  41. 41Fríe las empanadas en aceite caliente hasta que estén doraditas.
  42. 42Fríe las empanadas en aceite caliente hasta que estén doraditas.

Ingredients

  • 1000 g carne de res para desmechar (falda o pecho)
  • 1000 g carne de res para desmechar (falda o pecho)
  • 1000 g carne de res para desmechar (falda o pecho)
  • 1 unidad cebolla morada
  • 1 unidad cebolla morada
  • 1 unidad cebolla morada
  • 1 unidad pimentón
  • 1 unidad pimentón
  • 1 unidad pimentón
  • 3 dientes ajo
  • 3 dientes ajo
  • 3 dientes ajo
  • 2 tallos cebolla larga
  • 2 tallos cebolla larga
  • 2 tallos cebolla larga
  • 2 unidades tomates
  • 2 unidades tomates
  • 2 unidades tomates
  • 2 cucharadas pasta de tomate
  • 2 cucharadas pasta de tomate
  • 2 cucharadas pasta de tomate
  • 1 cucharadita comino
  • 1 cucharadita comino
  • 1 cucharadita comino
  • 1 cucharada paprika
  • 1 cucharada paprika
  • 1 cucharada paprika
  • 2 cucharadas mostaza
  • 2 cucharadas mostaza
  • 2 cucharadas mostaza
  • 2 tazas agua
  • 2 tazas agua
  • 2 tazas agua
  • 3 unidades papas grandes o papas criollas
  • 3 unidades papas grandes o papas criollas
  • 3 unidades papas grandes o papas criollas
  • 0 sal
  • 0 sal
  • 0 sal
  • 0 pimienta
  • 0 pimienta
  • 0 pimienta
  • 2 tazas harina de maíz
  • 2 tazas harina de maíz
  • 2 tazas harina de maíz
  • 1 cucharada fécula de maíz
  • 1 cucharada fécula de maíz
  • 1 cucharada fécula de maíz
  • 2 tazas caldo de carne
  • 2 tazas caldo de carne
  • 2 tazas caldo de carne
  • 1 chorrito limón
  • 1 chorrito limón
  • 1 chorrito limón
  • 0 aceite de achiote
  • 0 aceite de achiote
  • 0 aceite de achiote
  • 0 aceite para freír
  • 0 aceite para freír
  • 0 aceite para freír
  • 1 taza agua
  • 1 taza agua
  • 1 taza agua
  • 1 chorrito vinagre
  • 1 chorrito vinagre
  • 1 chorrito vinagre
  • 0 picante
  • 0 picante
  • 0 picante
  • 3 unidades zumo de limón
  • 3 unidades zumo de limón
  • 3 unidades zumo de limón
  • 2 ramas cebolla larga
  • 2 ramas cebolla larga
  • 2 ramas cebolla larga
  • 2 unidades tomates
  • 2 unidades tomates
  • 2 unidades tomates
  • 0 cilantro
  • 0 cilantro
  • 0 cilantro

Equipment

sarténolla a presióncuchillocucharatenedorrecipientebolsa plástica