Gnocchetti sardi risottati con zucca, lenticchie e cavolo nero
Directions
- 1Puliamo la zucca da semi e filamenti interni e dalla buccia.
- 2Tagliamo la zucca in piccoli pezzi.
- 3Puliamo anche le foglie di cavolo nero e le affettiamo.
- 4Lasciamo soffriggere dolcemente della cipolla tritata.
- 5Aggiungiamo i pezzetti di zucca e continuiamo la cottura insieme a del brodo vegetale caldo.
- 6Una volta cotta la zucca, frulliamo il tutto fino a ottenere una crema liscia.
- 7Uniamo gli gnocchetti sardi, le lenticchie rosse e il brodo vegetale caldo.
- 8Amalgamiamo e lasciamo sobbollire, aggiungendo sale e le foglie di cavolo nero.
- 9Mescoliamo di tanto in tanto e aggiungiamo altro brodo vegetale quando serve, giusto il tempo di cottura degli gnocchetti.
- 10Verso fine cottura, aggiungiamo del lievito alimentare in fiocchi.
Ingredients
- 150 g gnocchetti sardi
- 600 g zucca delica pulita
- 120 g foglie di cavolo nero
- 100 g lenticchie rosse decorticate secche
- 1 cipolla piccola
- 1.5 l brodo vegetale
- q.b. sale
- q.b. olio evo
- lievito alimentare in fiocchi
Equipment
PadellaColtelloFrullatore ad immersione