Serves 1
Directions
- 1Togliere il callo del broccolo.
- 2Staccare il gambo del broccolo.
- 3Togliere le cimette dal broccolo.
- 4Cuocere le cimette del broccolo per poco tempo.
- 5Frullare le cimette del broccolo con un po' di brodo vegetale e un pochino di olio.
- 6Tagliare il gambo del broccolo a cubetti.
- 7Rosolare i gambi del broccolo nell'olio con sale e pepe, finché non diventano belli croccanti.
- 8Soffriggere le acciughe nella stessa pentolina.
- 9Aggiungere un po' di peperoncino e pane avanzato fatto a bricioloni.
- 10Tostare il riso a secco e bagnarlo direttamente con il brodo dove sono stati scottati i broccoli.
- 11Aggiungere il pepe e l'olio.
- 12Aggiungere i broccoli frullati.
- 13Aggiungere poco formaggio grattugiato.
- 14Impiattare il risotto.
- 15Grattugiare un po' di limone sul risotto.
- 16Aggiungere un filo d'olio.
- 17Aggiungere i gambi del broccolo.
- 18Aggiungere il broccolo crudo, che sembra un cous cous.
- 19Aggiungere il pane croccante.
Ingredients
- 1 unit broccolo
- 2 units acciughe
- 1 unit peperoncino
- pane
- olio
- sale
- pepe
- formaggio grattugiato
- limone
Equipment
coltellopentolafrullatoregrattugia
Tips
- Il gambo del broccolo è buono anche crudo.
- Non devono stracuocere, devono rimanere belli croccanti.
- Anziché frullarlo, lo grattugiate come il formaggio e vi vengono i bricioloni così grossi.
- Questo risotto a me piace che sia un po' più lento e un po' più morbido degli altri.
- Niente burro, solo olio.
- Sempre assaggiare tutto.
- Questo piatto vi darà un sacco di soddisfazioni!
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