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RISOTTO BROCCOLI, PANE E ACCIUGHE

Serves 1
instagram.com

RISOTTO BROCCOLI, PANE E ACCIUGHE

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Serves 1

Directions

  1. 1Togliere il callo del broccolo.
  2. 2Staccare il gambo del broccolo.
  3. 3Togliere le cimette dal broccolo.
  4. 4Cuocere le cimette del broccolo per poco tempo.
  5. 5Frullare le cimette del broccolo con un po' di brodo vegetale e un pochino di olio.
  6. 6Tagliare il gambo del broccolo a cubetti.
  7. 7Rosolare i gambi del broccolo nell'olio con sale e pepe, finché non diventano belli croccanti.
  8. 8Soffriggere le acciughe nella stessa pentolina.
  9. 9Aggiungere un po' di peperoncino e pane avanzato fatto a bricioloni.
  10. 10Tostare il riso a secco e bagnarlo direttamente con il brodo dove sono stati scottati i broccoli.
  11. 11Aggiungere il pepe e l'olio.
  12. 12Aggiungere i broccoli frullati.
  13. 13Aggiungere poco formaggio grattugiato.
  14. 14Impiattare il risotto.
  15. 15Grattugiare un po' di limone sul risotto.
  16. 16Aggiungere un filo d'olio.
  17. 17Aggiungere i gambi del broccolo.
  18. 18Aggiungere il broccolo crudo, che sembra un cous cous.
  19. 19Aggiungere il pane croccante.

Ingredients

  • 1 unit broccolo
  • 2 units acciughe
  • 1 unit peperoncino
  • pane
  • olio
  • sale
  • pepe
  • formaggio grattugiato
  • limone

Equipment

coltellopentolafrullatoregrattugia

Tips

  • Il gambo del broccolo è buono anche crudo.
  • Non devono stracuocere, devono rimanere belli croccanti.
  • Anziché frullarlo, lo grattugiate come il formaggio e vi vengono i bricioloni così grossi.
  • Questo risotto a me piace che sia un po' più lento e un po' più morbido degli altri.
  • Niente burro, solo olio.
  • Sempre assaggiare tutto.
  • Questo piatto vi darà un sacco di soddisfazioni!

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