Rabada com Polenta

45 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Corte a rabada em pedaços.
  2. 2Corte a rabada em pedaços.
  3. 3Corte a rabada em pedaços.
  4. 4Em uma panela de pressão, adicione azeite.
  5. 5Em uma panela de pressão, adicione azeite.
  6. 6Em uma panela de pressão, adicione azeite.
  7. 7Adicione a rabada e refogue bem.
  8. 8Adicione a rabada e refogue bem.
  9. 9Adicione a rabada e refogue bem.
  10. 10Adicione cebola, cenoura e salsão.
  11. 11Adicione cebola, cenoura e salsão.
  12. 12Adicione cebola, cenoura e salsão.
  13. 13Tempere a rabada com sal e pimenta do reino.
  14. 14Tempere a rabada com sal e pimenta do reino.
  15. 15Tempere a rabada com sal e pimenta do reino.
  16. 16Adicione a rabada temperada à panela de pressão.
  17. 17Adicione a rabada temperada à panela de pressão.
  18. 18Adicione a rabada temperada à panela de pressão.
  19. 19Adicione folhas de louro.
  20. 20Adicione folhas de louro.
  21. 21Adicione folhas de louro.
  22. 22Adicione vinho tinto e tomate pelado.
  23. 23Adicione vinho tinto e tomate pelado.
  24. 24Adicione vinho tinto e tomate pelado.
  25. 25Deixe o vinho ferver para evaporar o álcool.
  26. 26Deixe o vinho ferver para evaporar o álcool.
  27. 27Deixe o vinho ferver para evaporar o álcool.
  28. 28Complete com água quente.
  29. 29Complete com água quente.
  30. 30Complete com água quente.
  31. 31Feche a panela de pressão e cozinhe por 45 minutos.
  32. 32Feche a panela de pressão e cozinhe por 45 minutos.
  33. 33Feche a panela de pressão e cozinhe por 45 minutos.
  34. 34Retire a rabada e peneire o molho, reduzindo-o.
  35. 35Retire a rabada e peneire o molho, reduzindo-o.
  36. 36Retire a rabada e peneire o molho, reduzindo-o.
  37. 37Adicione chocolate amargo ao molho reduzido.
  38. 38Adicione chocolate amargo ao molho reduzido.
  39. 39Adicione chocolate amargo ao molho reduzido.
  40. 40Sirva a rabada sobre polenta com parmesão e agrião fresco, regada com o molho.
  41. 41Sirva a rabada sobre polenta com parmesão e agrião fresco, regada com o molho.
  42. 42Sirva a rabada sobre polenta com parmesão e agrião fresco, regada com o molho.

Ingredients

  • 2 colheres de sopa azeite extra virgem
  • 2 colheres de sopa azeite extra virgem
  • 2 colheres de sopa azeite extra virgem
  • 1 kg rabada
  • 1 kg rabada
  • 1 kg rabada
  • 1 colher de sopa sal
  • 1 colher de sopa sal
  • 1 colher de sopa sal
  • 1 colher de chá pimenta do reino
  • 1 colher de chá pimenta do reino
  • 1 colher de chá pimenta do reino
  • 1 unidade cebola
  • 1 unidade cebola
  • 1 unidade cebola
  • 1 unidade cenoura
  • 1 unidade cenoura
  • 1 unidade cenoura
  • 1 unidade salsão
  • 1 unidade salsão
  • 1 unidade salsão
  • 2 folhas folhas de louro
  • 2 folhas folhas de louro
  • 2 folhas folhas de louro
  • 1 copo vinho tinto
  • 1 copo vinho tinto
  • 1 copo vinho tinto
  • 1 lata tomate pelado Don Ravello
  • 1 lata tomate pelado Don Ravello
  • 1 lata tomate pelado Don Ravello
  • 1 copo água quente
  • 1 copo água quente
  • 1 copo água quente
  • 20 gramas chocolate amargo
  • 20 gramas chocolate amargo
  • 20 gramas chocolate amargo
  • 1 porção polenta
  • 1 porção polenta
  • 1 porção polenta
  • 1 colher de sopa parmesão ralado
  • 1 colher de sopa parmesão ralado
  • 1 colher de sopa parmesão ralado
  • 1 colher de sopa agrião fresco
  • 1 colher de sopa agrião fresco
  • 1 colher de sopa agrião fresco

Equipment

panela de pressãofacasconchapeneirachaleira elétrica