Directions
- 1Desmenuzar el pollo y hacer un caldo con cebolla, puerro, zanahoria, pimiento rojo y champiñones.
- 2Cubrir con agua y cocer durante una hora.
- 3Confitar los ajos en aceite con una guindilla.
- 4Retirar los ajos confitados.
- 5Freír los muslos de pollo troceados en el mismo aceite.
- 6Una vez hecho el pollo, retirarlo y reservar.
- 7Añadir una cucharadita de pimentón dulce al aceite y cocinar un poco.
- 8Agregar los tomates rallados y dejar que se concentren.
- 9Machacar las hebras de azafrán en un mortero.
- 10Hacer una infusión de azafrán con el caldo de pollo.
- 11Preparar una salsa de huevo frito, ajos confitados, aceite, sal, vinagre y mayonesa.
- 12Triturar todos los ingredientes de la salsa.
- 13Añadir el arroz al tomate y mezclar.
- 14Añadir poco a poco el caldo de pollo y remover.
- 15Cinco minutos antes de que esté listo, añadir el pollo.
- 16Decorar con la salsa de huevo frito y ajo.
Ingredients
- 1 pollo
- 200 ml aceite
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 1 pimiento rojo
- 10 ajos
- 1 guindilla
- 1.5 l agua
- 0.5 kg arroz
- 1 cucharada pimentón dulce
- 3 tomates rallados
- 5 hebras de azafrán
- 1 huevos fritos
- 1 golpe vinagre
- 2 cucharadas mayonesa industrial
- 1 pizca sal
Equipment
ollasarténcuchara de maderabatidora de manomanga pastelera
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