Directions
- 1Iniziamo ovviamente dal filetto di manzo. Abbondante saligno da tutti i lati.
- 2Noccetta di burro in padella e giù con la ciccia. Flippino.
- 3Non esagerate con la temperatura, altrimenti il burro brucia e rovinate tutto.
- 4Se vi annoiate, nappate.
- 5Rosoliamo anche i lati.
- 6Facciamo riposare.
- 7Prepariamo la salsa. Togliamo un po' di grasso che è too much.
- 8Andiamo giù col pepe verde in salamoia. Senape. Tostiamo leggermente.
- 9Sfumiamo col brandy. Non serve a niente, ma ovviamente flammbiamo.
- 10Alcol asciutto, panna.
- 11Appena bolle giù con i filetti.
- 12Qui si decide il grado di cottura della carne. Più li lasciate nella salsa, più ovviamente cuociono.
- 13Togliamo lo spago e si impiattata. Filettino nel piatto e anneghiamo nella salsa.
Ingredients
- 2 da 250g bistecche di filetto di manzo
- 50 g burro
- 1 cucchiaio pepe verde in salamoia leggermente schiacciato
- 2 cucchiaini senape
- 100 ml brandy
- 200 ml panna fresca
- brodo
Equipment
padella
Tips
- Do not exaggerate with the temperature when cooking the butter to prevent it from burning.
- The more you leave the fillets in the sauce, the more they will cook; adjust based on desired doneness.
- If you want the meat more cooked, add water or broth and continue to cook it in the sauce until desired doneness.
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