Filetto al pepe verde

15 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Iniziamo ovviamente dal filetto di manzo. Abbondante saligno da tutti i lati.
  2. 2Noccetta di burro in padella e giù con la ciccia. Flippino.
  3. 3Non esagerate con la temperatura, altrimenti il burro brucia e rovinate tutto.
  4. 4Se vi annoiate, nappate.
  5. 5Rosoliamo anche i lati.
  6. 6Facciamo riposare.
  7. 7Prepariamo la salsa. Togliamo un po' di grasso che è too much.
  8. 8Andiamo giù col pepe verde in salamoia. Senape. Tostiamo leggermente.
  9. 9Sfumiamo col brandy. Non serve a niente, ma ovviamente flammbiamo.
  10. 10Alcol asciutto, panna.
  11. 11Appena bolle giù con i filetti.
  12. 12Qui si decide il grado di cottura della carne. Più li lasciate nella salsa, più ovviamente cuociono.
  13. 13Togliamo lo spago e si impiattata. Filettino nel piatto e anneghiamo nella salsa.

Ingredients

  • 2 da 250g bistecche di filetto di manzo
  • 50 g burro
  • 1 cucchiaio pepe verde in salamoia leggermente schiacciato
  • 2 cucchiaini senape
  • 100 ml brandy
  • 200 ml panna fresca
  • brodo

Equipment

padella

Tips

  • Do not exaggerate with the temperature when cooking the butter to prevent it from burning.
  • The more you leave the fillets in the sauce, the more they will cook; adjust based on desired doneness.
  • If you want the meat more cooked, add water or broth and continue to cook it in the sauce until desired doneness.